喜茶顛覆了市場(chǎng)對(duì)茶飲品牌的傳統(tǒng)認(rèn)知，新茶飲賽道的戰(zhàn)役即將打響。隨著各路資本的加速入局，茶飲市場(chǎng)要變天？

喜茶將完成新一輪融資？估值高達(dá)90億人民幣？

近期，喜茶作為國內(nèi)新茶飲品牌的代表，相關(guān)新聞鋪天蓋地。與此同時(shí)，多家投資方領(lǐng)銜的資本，將入局這些網(wǎng)紅茶飲品牌的消息不斷見諸媒體。

“目前還沒有融資的相關(guān)信息可以透露。”9月2日，深圳喜茶總部相關(guān)負(fù)責(zé)人在回復(fù)《商界》記者采訪函時(shí)，對(duì)融資一事予以回避。

盡管如此，事實(shí)上，這家靠“排長隊(duì)”加深品牌認(rèn)知的連鎖茶飲店，先后已收獲多輪資本青睞。有了資金和名氣的雙重加持，在全國開出200多家門店后，喜茶還要往自己這杯茶里添點(diǎn)什么“料”？

空穴不來風(fēng)。放眼國內(nèi)這些知名度和用戶認(rèn)知比較突出的新茶飲品牌，它們的確越來越吸引B端人群的青睞。從戰(zhàn)略注資、品類升級(jí)甚至消費(fèi)場(chǎng)景的重構(gòu)等多方面來看，互聯(lián)網(wǎng)公司和資本大佬們都表現(xiàn)出集體“喝茶”的強(qiáng)烈興趣。

也許對(duì)喜茶來講，圍繞商品研發(fā)、瘋狂拓店的“1.0時(shí)代”已經(jīng)過去，借融資和互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)“東風(fēng)”打破傳統(tǒng)連鎖品牌門店運(yùn)營模式的新時(shí)代，已悄然到來。

喜茶“內(nèi)測(cè)”每天都在研發(fā)新品

2018年為“中國新式茶飲元年”，年輕女性手捧一杯“貴婦快樂水”是再常見不過的場(chǎng)景。

需求造就市場(chǎng)。如今，這杯飲品“容量”有點(diǎn)大。

美團(tuán)點(diǎn)評(píng)發(fā)布的《新消費(fèi)、新市場(chǎng)、新方向--2019中國飲品行業(yè)趨勢(shì)發(fā)展報(bào)告》顯示，2018年我國現(xiàn)制飲品市場(chǎng)關(guān)店數(shù)放緩，開店數(shù)保持在高位，截至2018年三季度，全國現(xiàn)制茶飲門店數(shù)達(dá)到41萬家，一年內(nèi)增長74%。

這份報(bào)告的數(shù)據(jù)，顯然離不開喜茶和奈雪的茶（以下稱奈雪）在這一行的牽頭。

這兩個(gè)品牌的門店改變了傳統(tǒng)奶茶店的“檔口”模式，將奶茶店變成集消費(fèi)者休閑、聚會(huì)場(chǎng)所的空間寬敞與體驗(yàn)式店鋪。

一方面需要購物中心內(nèi)的優(yōu)質(zhì)空間來承載更高的產(chǎn)品品類與客單價(jià)，另一方面，密集的人流可以帶來持續(xù)地客源。

因此，“檔口”奶茶店的競(jìng)爭(zhēng)力變得薄弱。

自2012年創(chuàng)辦至今，喜茶從廣東江門小巷的一家奶茶鋪搖身一變成為如今“全國第一奶茶”，它向大眾詮釋了茶飲這個(gè)行業(yè)的成長潛力。

喜茶相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴《商界》記者，截至8月份，喜茶在海內(nèi)外已有268家門店，覆蓋35個(gè)城市。喜茶還會(huì)在已開店城市繼續(xù)拓展門店，盡量做到讓喜茶真正走進(jìn)當(dāng)?shù)厝说纳睿瑫r(shí)也會(huì)繼續(xù)入駐新城市。

由此看出，喜茶做的就是培養(yǎng)消費(fèi)者習(xí)慣。

為了創(chuàng)造出讓人覺得“我想要”的產(chǎn)品，喜茶非常重視產(chǎn)品研發(fā)這一環(huán)節(jié)。

“我們每天都有在研發(fā)新品”，喜茶負(fù)責(zé)人表示。

如果只根據(jù)喜茶排長隊(duì)就將它定義為饑餓營銷，實(shí)在是沒有看到營銷的第一步——對(duì)現(xiàn)有產(chǎn)品進(jìn)行不斷改進(jìn)或是發(fā)明讓人產(chǎn)生的無法抵抗、欲罷不能的新產(chǎn)品，這才是賦予營銷的根本意義。

定義一杯爆款新茶

對(duì)于喜茶來說，最核心的就是以產(chǎn)品為主的整體品牌。產(chǎn)品是最早幫助喜茶打開市場(chǎng)地位的一個(gè)環(huán)節(jié)，而喜茶品牌的系統(tǒng)化又是最難抄襲的。

在日本的中小企業(yè)中，有一條叫做“年輪經(jīng)營”的法則，它告訴我們，盲目追求時(shí)髦并不能給企業(yè)帶來發(fā)展。所以說，想要打造爆品，第一件不能做的事情就是跟風(fēng)。

在此基礎(chǔ)上，不論市場(chǎng)上有多少款“黑糖波波球”飲品，都只能被貼“高仿”標(biāo)簽。

試想，喜茶發(fā)展至今，倘若只有一兩款爆品打天下，當(dāng)高光時(shí)刻過氣后就很難形成一個(gè)有生命力的飲品生存氣候。

因此，更新迭代才是保衛(wèi)自己的最好戰(zhàn)術(shù)，畢竟任何產(chǎn)品都是有生命周期的。

在這個(gè)過程中，喜茶還有一個(gè)玩法，就是積極邀請(qǐng)客戶參與其中。它能將潛在客戶變成自己的核心客戶甚至是粉絲。

商業(yè)模式創(chuàng)新代表著潮水流動(dòng)方向，而競(jìng)爭(zhēng)則扮演力量推動(dòng)作用。奈雪這邊也絲毫沒有松懈，雖然是以“茶+軟歐包”的形式，但每月新品會(huì)準(zhǔn)時(shí)亮相。

正是如此，茶飲市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)愈演愈烈，狹路相逢勇者勝。

喜茶方提供這樣一組數(shù)據(jù)，2018年喜茶一共推出48款新品，2019年3月~4月，一個(gè)月的時(shí)間內(nèi)推出10款新品。

也就是說，就算對(duì)喜茶踩雷無數(shù)次，總有一款得人心。

傳統(tǒng)茶飲市場(chǎng)，受技術(shù)革新速度的影響，一批依靠產(chǎn)品創(chuàng)新的茶飲品牌，推動(dòng)整個(gè)行業(yè)變革。

不難看出，喜茶和奈雪是一對(duì)顯眼的頭號(hào)冤家，現(xiàn)在看來又能怎樣。二者專注研發(fā)自己的產(chǎn)品，雙方反而把品牌牢牢捆綁在了一起，提起一方則能想到另一方，其中潛在利益就是品牌互推的效果。

其實(shí)很多連鎖消費(fèi)品牌并不是毀滅在競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的廝殺中，而是毀滅在自己貪婪的欲望中。反觀茶飲市場(chǎng)，還沒見到一個(gè)依靠加盟做成功的偉大品牌誕生。

資本加碼“保溫”

“我們從不認(rèn)可‘網(wǎng)紅’標(biāo)簽，”喜茶負(fù)責(zé)人對(duì)《商界》記者說。

喜茶方認(rèn)為，相比于“易碎的”、“一時(shí)的”網(wǎng)紅熱度，喜茶謀求的是更加長遠(yuǎn)的發(fā)展。通過靈感、酷的設(shè)計(jì)與消費(fèi)者取得共鳴，從而提升其品牌力。

資本的敏銳度非常高，當(dāng)資本開始主動(dòng)關(guān)注的時(shí)候，就證明這些品牌很紅了。

顯然，喜茶和奈雪都不喜歡“網(wǎng)紅”這個(gè)標(biāo)簽，因?yàn)檫@個(gè)詞仿佛掩蓋了背后的實(shí)力。但當(dāng)資本已經(jīng)盯上茶飲產(chǎn)品，未來的角逐可不是一杯新品就能決定的。

回看喜茶融資路：第一筆是在2016年，IDG資本和天使投資人何伯權(quán)投了1億元。當(dāng)時(shí)正值茶飲賽道爆發(fā)之際。奈雪的茶、樂樂茶、一點(diǎn)點(diǎn)，眾多新式茶飲品牌各立山頭。

第二筆是在2018年，美團(tuán)旗下產(chǎn)業(yè)基金龍珠資本和黑蟻資本共投了4億元，喜茶開了100多家門店。彼時(shí)，喜茶用這筆融資不斷擴(kuò)店，重點(diǎn)是減少店面排隊(duì)等問題。

門店大幅擴(kuò)展也是對(duì)喜茶管理能力的一種考驗(yàn)。

經(jīng)過幾次的融資之后，從去年開始，喜茶由于衛(wèi)生管理等問題罕見地以負(fù)面形象出現(xiàn)在公眾視野。出現(xiàn)這種狀況，專業(yè)人士分析為，當(dāng)企業(yè)被資本端所綁架，快速擴(kuò)張階段，整體運(yùn)營往往會(huì)比較粗放。

但喜茶自帶流量，有時(shí)候，問題越突出也越好解決。

在流量成本日益攀升的今天，騰訊可能是那個(gè)最先嗅到“茶香”的人。

2018年6月，喜茶小程序正式上線。官方數(shù)據(jù)顯示，該小程序已經(jīng)有超過600萬用戶。

這跟騰訊在早期投資拼多多的邏輯極其相似，核心數(shù)據(jù)奔跑在騰訊的基地上，騰訊沒有理由錯(cuò)過下一個(gè)流量杯。

除了喜茶，奈雪早在2016年10月，就完成首輪融資獲得天圖資本億元投資；2018年3月，奈雪宣布完成數(shù)億元A+輪融資，估值達(dá)到60億元。

新茶飲火爆后，更引得資本爭(zhēng)相下注。

目前來看，喜茶在做的是一門自身造血能力極強(qiáng)的生意。也許，僅憑這一點(diǎn)就能吸引不少投資方。

在不久前，元生資本、源碼資本參與“茶顏悅色”宣布完成A輪融資，本輪融資將被用于擴(kuò)張，而元生資本恰恰屬于阿里方。

這一新進(jìn)茶飲品牌短時(shí)間內(nèi)被資本大佬加持，如果喜茶第四輪融資的確是騰訊和紅杉，誰又能說不是資本的競(jìng)爭(zhēng)呢？

未來，在廣大的二線及下沉市場(chǎng)，可能還會(huì)出現(xiàn)憑借錯(cuò)位競(jìng)爭(zhēng)跑出來的新品牌，管三四線城市人們也想要喝到類似喜茶的飲品，但價(jià)格勸退將會(huì)成為首要問題。

針對(duì)茶飲市場(chǎng)未來的走勢(shì)，英敏特預(yù)測(cè)，盡管消費(fèi)者對(duì)茶飲店的喜愛持續(xù)走高，但隨著食材升級(jí)和原料成本上漲，導(dǎo)致飲品售價(jià)已漲至最初價(jià)格的3倍，單價(jià)進(jìn)一步調(diào)漲的空間有限。

未來幾年該市場(chǎng)的增長在保持穩(wěn)定的同時(shí)將趨于緩和，2019到2023年間市場(chǎng)銷量的年均復(fù)合增長率將維持在約3%。

那么，茶飲市場(chǎng)紅利期之后，中國茶飲品牌又有誰能像星巴克一樣被捧向全球？