農業(yè)重要，但不是致富之路

中國是全球農業(yè)大國。具體來(lái)講，中國人口在世界占比約為1/5，玉米、小麥、稻米等最重要的農作物在世界占比與人口占比類(lèi)似，將近20%。

同時(shí)，中國也是養豬大國。中國的豬肉產(chǎn)量占全球的44%，意味著(zhù)中國人吃豬肉是世界平均水平的2倍以上。但在其他產(chǎn)品的產(chǎn)量上，例如牛肉、雞肉、牛奶、油籽作物，中國遠遠落后于世界平均水平。

農業(yè)在整個(gè)經(jīng)濟中當然非常重要—在人類(lèi)所有的需求中，吃飯是最重要的需求。但是從經(jīng)濟發(fā)展角度而言，農業(yè)雖然很重要，但并不是一條富裕之路。也就是說(shuō)，任何國家從相對貧窮發(fā)展成為發(fā)達國家之后，其農業(yè)在整個(gè)GDP的占比都會(huì )越來(lái)越少。

資料顯示，目前中國的農業(yè)占比約8%，印度的農業(yè)占比要比中國高很多，這可以用經(jīng)濟發(fā)展的速度來(lái)解釋—中國的發(fā)展比印度快。1990年，中國的農業(yè)占比與印度還比較接近，經(jīng)過(guò)幾十年的發(fā)展，農業(yè)的占比一直在下降，從改革開(kāi)放初的30%降到了現在的8%左右。

在中國做農業(yè)，不容易

在中國農業(yè)到底好不好做？我們的結論是：中國非常不容易做農業(yè)，更不適合做大農業(yè)。

原因很簡(jiǎn)單，其實(shí)中國的自然資源稟賦不適合大農業(yè)：

第一、土地資源

農業(yè)需要土地，但中國盡管耕地總量大但人均耕地少：中國有一個(gè)“18億畝耕地紅線(xiàn)”，算下來(lái)中國人均耕地面積僅0.08公頃，系世界平均水平的1/3、美國（0.49公頃）的1/6。就土地資源而言，中國的自然稟賦實(shí)際上非常不充足。

第二、水資源

先看淡水資源：中國占全球20%的人口，但只擁有世界6%的淡水資源，因而水資源也不充足。

再看用水情況：2019年中國使用水6 021億立方米，其中農業(yè)使用3 682億立方米，大概60%的淡水都被用于農業(yè)。所以，中國發(fā)展農業(yè)的一個(gè)剛性限制條件就是水資源的缺乏。

第三、氣候資源

中國的氣候資源也存在很大問(wèn)題，比如西部、北部、西南部等等，很多地方并不適合發(fā)展農業(yè)。

縱觀(guān)農業(yè)發(fā)展，一方面是農業(yè)在GDP的占比越來(lái)越低，另一方面是中國人吃得越來(lái)越好、越來(lái)越飽。

如果沒(méi)有畝產(chǎn)量的提高，中國的糧食可能面臨短缺。那么，這么高的產(chǎn)量、產(chǎn)值是從哪里來(lái)的？

根據研究，有兩個(gè)重要原因：一個(gè)是良種貢獻率，也就是通過(guò)生物技術(shù)獲得良種，約40%；另一個(gè)是化肥貢獻率，約50%，我們使用的化肥越來(lái)越多。

進(jìn)一步研究發(fā)現，中國每畝地的化肥使用量在全球已經(jīng)很高了，所以未來(lái)化肥的發(fā)展空間可能就很小。將來(lái)農業(yè)的生產(chǎn)率增長(cháng)還是要來(lái)自于技術(shù)的提高，也就是良種的改良。

未來(lái)，中國人將愛(ài)上吃什么？

如果周游全球，可能會(huì )發(fā)現不同地方的人高矮胖瘦都不一樣。為什么會(huì )出現身材差別？其實(shí)與各個(gè)國家的飲食結構有巨大關(guān)系。

首先，美國身材肥胖的人數眾多，最重要的原因就是吃得多—美國人均熱量攝入量約每天3 700大卡；與之形成對比的是日本，日本人身材普遍偏瘦，原因也在于熱量攝入，日本人均熱量攝入約每天2 700大卡。

再看中國，解放初期，1961年中國人均熱量攝入量只有1 500大卡，我們小時(shí)候甚至是我們父輩年輕時(shí)都很瘦，因為當時(shí)吃不飽。隨著(zhù)中國經(jīng)濟的騰飛，目前人均熱量攝入已經(jīng)達到了全球發(fā)達國家的水平，跟韓國、英國差別不大。

這其實(shí)是中國農業(yè)整體發(fā)展的結果，農業(yè)的發(fā)展從根本上改變了中國人的飲食結構。

第一、水果，相較于1965年，目前中國人的水果消費量增長(cháng)了20倍；

第二、水產(chǎn)，當前消費量較1965年增長(cháng)了16倍；

第三、牛奶，消費量增長(cháng)了12倍；除此之外，肉類(lèi)的消費量較1965年大概增長(cháng)6~8倍。

隨著(zhù)改革開(kāi)放后經(jīng)濟發(fā)展，中國人的飲食結構越來(lái)越趨近于西方發(fā)達國家。全球市場(chǎng)對于中國的飲食非常重要。往前看，當經(jīng)濟繼續往上走、人民生活越來(lái)越好時(shí)，中國人的飲食結構還可能有哪些改變？

我們可以跟發(fā)達國家稍作對比，相較于美國，盡管我們目前的生活已經(jīng)改善良多，但如果繼續向前走，還有兩個(gè)方面相對欠缺：一個(gè)是中國人喝奶相對較少，另一個(gè)是雞肉消費較少。

或許我們與美國人的飲食習慣差異較大，但即便將中國與日本、韓國比較，也會(huì )得出類(lèi)似的結論。亞洲人與歐洲人、美國人的主要差異在于對魚(yú)肉的消費。

是什么原因造成了這種結果？

首先要理解養殖業(yè)是怎么回事。為什么牛肉那么貴，而一般來(lái)說(shuō)雞肉、雞蛋相對便宜？因為在養殖過(guò)程中糧食轉化為肉食是一個(gè)昂貴的過(guò)程，而且轉化效率參差不齊。牛肉之所以最貴，是因為糧食轉化的效率最低，只有3%的能量可以轉化為肉食；豬肉次之，轉化效率約9%；而雞肉的轉化效率為13%，雞蛋、牛奶則可以達到17%。

因此，就能量轉化的效率而言，未來(lái)雞肉在中國的前途廣闊。

每個(gè)國家的飲食習慣并非一成不變。1960年美國人最?lèi)?ài)吃的是牛肉，此后將近60年牛肉的占比越來(lái)越低，而替代牛肉的就是雞肉。

目前，美國雞肉的人均消費量比牛肉高出50%左右；而反觀(guān)1960年，牛肉的人均消費量是雞肉的2倍。導致這種變化，我認為有兩個(gè)原因：

第一，健康指數。雞肉的健康指數相當高，蛋白質(zhì)含量高、脂肪含量低；

第二，轉化效率。前面講到雞肉的轉化效率是牛肉的4倍，也就是說(shuō)，雞肉的生產(chǎn)成本可以達到牛肉的1/4。

中國農業(yè)發(fā)展的四大趨勢

農業(yè)里面到底還有哪些機會(huì )？這是一個(gè)比較復雜的問(wèn)題，但任何一個(gè)產(chǎn)業(yè)都有一些至關(guān)重要的決定因素。

從長(cháng)期來(lái)看，幾乎所有產(chǎn)業(yè)都有三個(gè)核心的決定因素：技術(shù)、渠道、品牌。

如何在農業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈上尋找機會(huì )？如果能找到產(chǎn)業(yè)鏈上的一個(gè)或者多個(gè)節點(diǎn)，動(dòng)用資本產(chǎn)生快速的規模擴張，那么這些節點(diǎn)上的機會(huì )是最大的。

中國的農業(yè)與西方的農業(yè)不同。在中國的概念中，農民是“小農”，西方的農民并非“小農”，而是農場(chǎng)主在運營(yíng)一個(gè)企業(yè)。

其實(shí)，中國的農業(yè)發(fā)展目前有很多機會(huì )，其中之一就是將“小農”狀態(tài)變成一個(gè)工業(yè)化、可復制、可規?；纳a(chǎn)的模式，可作為的空間很大。

中國農業(yè)的發(fā)展有四個(gè)趨勢：

第一，隨著(zhù)中國經(jīng)濟向前發(fā)展，農業(yè)的占比會(huì )繼續下降。目前農業(yè)的GDP占比約8%，未來(lái)還要再降80%左右，這是一個(gè)大趨勢。

第二，中國農業(yè)正在經(jīng)歷工業(yè)化取代小農經(jīng)濟的過(guò)程。在這個(gè)過(guò)程中，會(huì )誕生很多可規?；?、可動(dòng)用資本的企業(yè)，例如以下兩個(gè)方向：

1、養殖業(yè)?？萍紝⒋呱鲈S多體量龐大的優(yōu)秀企業(yè)，這個(gè)態(tài)勢已經(jīng)越來(lái)越明顯；

2、農業(yè)物流。過(guò)去除了農業(yè)生產(chǎn)，農業(yè)物流也是小農經(jīng)濟，未來(lái)農業(yè)領(lǐng)域會(huì )誕生一批工業(yè)化的大物流企業(yè)。

第三，消費升級。

最有增長(cháng)潛力的可能是禽類(lèi)和奶制品，中國這兩個(gè)種類(lèi)的消費占比目前仍比較低。

第四，從長(cháng)期來(lái)看，農業(yè)一旦規?；院?，整個(gè)產(chǎn)業(yè)都會(huì )跟發(fā)達國家趨近相似，即科技、品牌、渠道將成為最重要的驅動(dòng)因素。尤其是科技，農業(yè)的第一生產(chǎn)力仍然是科技，其中蘊藏著(zhù)巨大價(jià)值。

中國農業(yè)正在經(jīng)歷一場(chǎng)巨大的變化與升級，里面存在非常多的機會(huì )。技術(shù)、信息、數據，是新農業(yè)尤其重要的一個(gè)特點(diǎn)。

為什么說(shuō)農業(yè)在“巨變”？因為中國的農業(yè)實(shí)際上正在同時(shí)進(jìn)行工業(yè)化、規?；托畔⒒?，這種局面從未發(fā)生在其他國家，他們的規?；?、工業(yè)化可能早已完成，現在只是需要進(jìn)一步的信息化，而中國農業(yè)面臨的是三項變革同時(shí)在發(fā)生。