高端茶飲品牌喜茶、奈雪的茶主要走直營(yíng)模式；中端茶飲品牌CoCo、一點(diǎn)點(diǎn)主要走加盟模式，加盟費是營(yíng)收的重要板塊；蜜雪冰城也主要采取加盟模式，但是加盟費收取較少，近年來(lái)甚至減免、免收首年加盟費。

加盟費收入、管理咨詢(xún)類(lèi)收入占比低，我們把這種加盟模式稱(chēng)為“輕加盟模式”。

輕加盟模式的意義在于，降低加盟商的初始投入，提高其加盟興趣，有利于品牌方快速招商、快速起勢。

關(guān)鍵點(diǎn)1：加盟費

一般的茶飲加盟品牌，加盟費是“一口價(jià)”，一次收取5萬(wàn)~6萬(wàn)元的加盟費，合約到期后再續費。“一口價(jià)”容易造成“快招”的問(wèn)題，品牌方的真實(shí)意圖就是快速撈取一筆加盟費，加盟商開(kāi)店經(jīng)營(yíng)兩三個(gè)月后便無(wú)力維持，白白損失加盟費。

蜜雪冰城的加盟費是按年收取的，縣級城市、地級城市、省會(huì )城市每年加盟費分別為7 000元、9 000元、11 000元。顯然，按年收取單價(jià)較低的加盟費，加盟商進(jìn)入和退出的機會(huì )成本都不高，加盟積極性更高。

為鼓勵加盟商加入，蜜雪冰城近年來(lái)還在減免加盟費。比如，對有意到當地核心商圈、熱點(diǎn)商圈開(kāi)店的加盟商，蜜雪冰城給予加盟費減免，實(shí)質(zhì)是變相為他們補貼高昂租金。

低加盟費、減免加盟費，蜜雪冰城擺出一種姿態(tài)，即長(cháng)期經(jīng)營(yíng)的態(tài)勢，與“快招”分庭抗禮。不靠加盟費賺錢(qián)，蜜雪冰城只能從后端的經(jīng)營(yíng)中獲利。

關(guān)鍵點(diǎn)2：保證金

加盟蜜雪冰城，按單店2萬(wàn)元繳納保證金。

收取保證金是餐飲連鎖加盟行業(yè)的慣例。對于品牌方而言，保證金是負債，是一種無(wú)息貸款。

加盟費是“一口價(jià)”的加盟模式，保證金的退還有一種情況，即在第N年無(wú)息退還，無(wú)論后續是否還在合作。此時(shí)，保證金是一筆確定年限的無(wú)息貸款。

蜜雪冰城的保證金是在合作結束后才退還。假設合作持續3年，保證金就是年限為3年的無(wú)息貸款；如果合作持續很長(cháng)時(shí)間，比如10年、30年，保證金幾乎可以視作是永續的無(wú)息貸款。

但與其他品牌不同，蜜雪冰城收取保證金更有底氣，因為它的加盟費更低，退出成本也更低。

關(guān)鍵點(diǎn)3：管理費

加盟蜜雪冰城，按單店收取4 800元每年的管理費，包括日常管理、運營(yíng)指導和活動(dòng)扶持。

對蜜雪冰城而言，這筆管理費不是優(yōu)質(zhì)的利潤來(lái)源。首先，管理費的價(jià)格較低；其次，涉及大量引流、促銷(xiāo)費用，營(yíng)銷(xiāo)成本占比較大。

關(guān)鍵點(diǎn)4：咨詢(xún)費和三大免費

加盟蜜雪冰城，按單店2 000元每年收取咨詢(xún)費，包括生產(chǎn)流程、經(jīng)營(yíng)方法等咨詢(xún)服務(wù)。

咨詢(xún)服務(wù)主要是智力輸出，可以用來(lái)養招商服務(wù)團隊。按2萬(wàn)家加盟店計算，蜜雪冰城每年的咨詢(xún)費收入是4 000萬(wàn)元，完全可以用來(lái)支持招商服務(wù)團隊的日常運營(yíng)成本。

咨詢(xún)費不是餐飲連鎖加盟行業(yè)的“必有項”，但是蜜雪冰城收取咨詢(xún)費很有底氣，因為他們免除了3項很大的收入、利潤來(lái)源。

其一是不收取宣傳物料費。這在其他品牌幾乎是“必有項”，相當于蜜雪冰城給予加盟商“營(yíng)銷(xiāo)補貼”。

其二是不收取空間設計費。這對于其他品牌而言是很大的利潤來(lái)源，蜜雪冰城卻給予免費服務(wù)。

其三是不收取物流費。這在其他品牌幾乎是“必有項”，相當于蜜雪冰城給予加盟費“原料補貼”。

敢于收取咨詢(xún)費，以及“三大免費”，建立在蜜雪冰城強大的供應鏈基礎之上。同時(shí)，相關(guān)政策補貼帶來(lái)的加盟積極性，也為龐大的供應鏈提供維系存在的基礎。

關(guān)鍵點(diǎn)5：設備與裝修

每家蜜雪冰城門(mén)店的設備費用都是8萬(wàn)元左右，并委托第三方進(jìn)行整體裝修，裝修費用也是8萬(wàn)元左右。

8萬(wàn)元的設備費，8萬(wàn)元的裝修費，在茶飲加盟品牌中居于中上水準，與定位中端的古茗、CoCo等品牌基本屬于一個(gè)檔次。也就是說(shuō)，雖然定位低端、下沉市場(chǎng)，蜜雪冰城的設備、裝修費用在業(yè)內其實(shí)屬于中端水平。

這符合長(cháng)期經(jīng)營(yíng)的要求。蜜雪冰城希望加盟商長(cháng)期經(jīng)營(yíng)、可持續經(jīng)營(yíng)，因為它并不靠加盟費盈利，而是依靠向加盟商銷(xiāo)售原材料盈利。

關(guān)鍵點(diǎn)6：開(kāi)業(yè)原材料

開(kāi)業(yè)首月，蜜雪冰城要求加盟商采購至少6萬(wàn)元的原材料、物料。一般來(lái)說(shuō)，每家正常經(jīng)營(yíng)的蜜雪冰城門(mén)店每月的進(jìn)貨額都在5萬(wàn)元左右，2萬(wàn)家門(mén)店就是每月10億元，每年120億元。

向加盟商銷(xiāo)售原材料，是蜜雪冰城最大的營(yíng)收和利潤來(lái)源。相比之下，蜜雪冰城預估的加盟費年收入只有2億元左右，只是原材料銷(xiāo)售收入的1/60；預估的管理費、咨詢(xún)費收入只有1.2億元左右，只是原材料銷(xiāo)售收入的1/100，充分體現了“輕加盟”的特點(diǎn)。

如果是重加盟，以某同類(lèi)加盟品牌預估數據為例，加盟費收入是原材料銷(xiāo)售收入的1/8。

概括蜜雪冰城的商業(yè)模式，更準確的說(shuō)法是，它并不是賣(mài)奶茶的，而是賣(mài)原材料的。直營(yíng)的奶茶店賺的是C端的錢(qián)，加盟的奶茶店靠加盟費賺B端的錢(qián)，蜜雪冰城是靠向加盟商銷(xiāo)售原材料賺B端的錢(qián)。

因此，蜜雪冰城商業(yè)模式成立的最重要條件就是規模——極致性?xún)r(jià)比的定位，確保每一家門(mén)店的流量可持續——匹配輕加盟政策降低加盟者的負擔，快速招商快速起勢——積累起來(lái)的市場(chǎng)優(yōu)勢倒逼上游產(chǎn)業(yè)鏈讓利，進(jìn)一步夯實(shí)極致性?xún)r(jià)比，吸引下沉市場(chǎng)的用戶(hù)體驗。

蜜雪冰城的商業(yè)模式，更符合連鎖特許經(jīng)營(yíng)的商業(yè)本質(zhì)。連鎖經(jīng)營(yíng)的目的就是規?；?，麥當勞之所以能開(kāi)那么多店，靠的就是比正餐便宜的快餐形態(tài)，以及對標準化的控制；星巴克在國外也就是平價(jià)咖啡，上班族可以隨時(shí)喝得起的飲品。要想規?；?，必須做到成本控制和價(jià)格優(yōu)勢，以及相對簡(jiǎn)單可復制的流程。

關(guān)鍵點(diǎn)7：零抽成

一般采取輕加盟的品牌，都會(huì )匹配較高的抽成機制，即從加盟門(mén)店的收入中抽取一部分作為品牌商的抽成。比如百果園，不收加盟費，對門(mén)店也不賺產(chǎn)品差價(jià)，但是要按照門(mén)店利潤的30%進(jìn)行抽傭。又比如海瀾之家，不收加盟費，但是要抽取商品銷(xiāo)售價(jià)的65%。

蜜雪冰城雖然也是輕加盟，但是對門(mén)店直接采取零抽成政策，加盟商賺的每一分錢(qián)都歸屬加盟商，當然加盟商虧掉的每一分錢(qián)也都是加盟商自己承擔。

零抽成機制實(shí)際上意味著(zhù)，在可持續經(jīng)營(yíng)的情況下，加盟商自負盈虧，蜜雪冰城在其中只承擔供貨的部分，門(mén)店經(jīng)營(yíng)情況無(wú)論如何蜜雪冰城都可以旱澇保收。

不參與后端的抽成，蜜雪冰城可以集中精力做一家“供應鏈公司”，依靠規模制勝。