“為世界做一碗小面！”是流口水小面自成立以來便用實際行動踐行著的品牌使命。

“為什么叫流口水小面呢？ ”

重慶流口水小面總經(jīng)理趙林說：“我們將重慶兩大美食名片火鍋和小面相結(jié)

合，相信這樣的小面能讓人聞之‘流口水’！ ”

本次采訪中，我們邀請到了重慶流口水小面總經(jīng)理趙林進行面對面交談， 聆聽她與火鍋小面的故事，探索“流口水火鍋小面”的發(fā)展旅程。

趙林接受采訪

堅守品牌信念——創(chuàng)新的前提是品質(zhì)

2016 年，秉承重慶劉一手火鍋的基因和重慶小面與生俱來的品牌優(yōu)勢，積 累了多年餐飲發(fā)展經(jīng)驗和熱愛的趙林，審時度勢，與時俱進，首創(chuàng)麻辣十足的火 鍋小面，以秘制高湯作為湯底，凝聚重慶美食基底與文化精華，將火鍋與小面完 美結(jié)合。

如今流口水火鍋小面相繼進軍海外市場，美國、日本、法國、西班牙、香港等國家及地區(qū)都可以看到“流口水火鍋小面”的身影，它用實際行動踐行著 “為世界做一碗小面”的品牌使命。

流口水小面 發(fā)展到國外各地

重慶劉一手餐飲集團從事火鍋事業(yè) 23 年，如今在全球已有千余家加盟店， 流口水火鍋小面在傳承劉一手火鍋底蘊的同時，更是詮釋了一種新的小面特色。

據(jù)了解，流口水火鍋面系列中，其中毛肚火鍋面為最特色。這款面所用的毛肚精選水牛毛肚，經(jīng)過13道生發(fā)工藝，冷鏈到門店及時鎖鮮，保證了毛肚的新鮮，入口脆嫩化渣。而毛肚火鍋面的牛油湯底，是劉一手二十多年的絕密配方，18種香料，顧客下單后新鮮熬制，里面的配菜和面條都是現(xiàn)場燙制，還沒吃到就香氣撲鼻，入口激發(fā)味蕾，就像一個人吃了一頓火鍋，湯多菜多，難以忘懷，得到了諸多食客的贊揚和喜愛，銷量一直排名第一，是當(dāng)之無愧的火鍋面代表。

趙林坦言，“要夯實企業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ)必須是品質(zhì)，這是企業(yè)的核心競爭力”。 也正是因為層層品質(zhì)的把控，讓目前的流口水小面在她的帶領(lǐng)下，不僅在國內(nèi)獲 得了一大批消費者的好評，更有消費者在品嘗到“流口水”的麻辣火鍋和筋道小 面后，直接轉(zhuǎn)為門店加盟商；與此同時，流口水小面更是早已順利出海，頗受海 外消費者青睞。

流口水小面門店

除開品質(zhì)保障，流口水小面在創(chuàng)新搭配中也是鉚足了功夫。趙林介紹，火鍋 小面的鍋底，比如小米辣、子彈頭、川渝青紅辣椒等都是精選的香料，還有精心 熬制的湯頭，大骨膠原湯、山珍菌湯、濃香老雞湯、牛油火鍋；特質(zhì)的面品，小龍蝦火鍋面、紅燒牛肉面、金湯肥牛面等等，火鍋小面里總是充滿著無限可能，用多種優(yōu)質(zhì)食材完美搭配在一起，你永遠不知道你下一碗吃的會是誰和誰的組合。

近年來，流口水小面憑借其優(yōu)質(zhì)的菜品品質(zhì)，別出心裁的菜品搭配以及麻辣香醇兼具的口感斬獲多項殊榮。2017年獲得廣州餐飲博覽會主辦方中國烹飪協(xié)會頒發(fā)的“最具投資價值品牌”、2018年獲得重慶餐飲行業(yè)協(xié)會頒發(fā)的“最受喜愛菜品獎”、2019年獲得第三屆中國火鍋產(chǎn)業(yè)連鎖大會“最具投資價值連鎖品牌”、2020年獲得第17屆成都國際美食節(jié)“最受歡迎特色小吃”……

“以品質(zhì)取勝”是趙林成功路上的信條。趙林說，“我覺得創(chuàng)意、品牌、品質(zhì)之間這三者之間的重心永遠都是品質(zhì)，做餐飲是做入口的東西，好不好吃一進嘴就知道了，沒有以品質(zhì)為基礎(chǔ)的產(chǎn)品，再好的創(chuàng)意，再大的品牌都是徒勞。”

迎著朝霞出發(fā)——清晨叫醒城市的第一碗面

今年，流口水火鍋小面參與了重慶市小面協(xié)會和抖音聯(lián)合發(fā)起的公益活動 ——“善良的小面”。

環(huán)衛(wèi)工人可憑愛心券到流口水小面店用餐，免費享用重慶小面，沒有愛心券 的環(huán)衛(wèi)工人也可半價優(yōu)惠享受美味的火鍋小面。

當(dāng)談及為何這么積極參與這個活動，趙林表示，流口水小面與環(huán)衛(wèi)工人是伙伴。每天開店營業(yè)的時候都可以看到環(huán)衛(wèi)工人們辛勤地打掃街邊，流口水小面希望可以讓在這個城市努力的人吃到一碗暖心又暖胃的火鍋小面。

“善良的小面”公益活動

美好的城市需要共建，哪怕只是清晨一碗熱氣騰騰的小面。

這個城市里，迎著朝陽而來，不止有薄薄的霧氣中的閃爍光影，有樹葉上散 發(fā)金色的光芒和鉆石般的露珠，有城市美容師清潔著街道，還有街邊那碗開啟活 力的火鍋小面。

據(jù)悉，在為期 1 個月的“善良的小面”公益活動結(jié)束之后，流口水“善良的 小面”卻并未結(jié)束。

目前，在流口水小面門店，清晨的“城市美容師”們?nèi)钥梢砸园雰r的方式開 啟工作的一天。趙林說：“看到他們略顯疲憊的臉上露出開心的笑容，自己也會 跟著幸福起來。與此同時，我們本身就是要做一家接地氣的火鍋小面，不管是邀 請環(huán)衛(wèi)工人一起吃火鍋小面還是流口水小面本身這個品牌名，都是為了與食客拉 近距離。 ”

“流口水”，用重慶的方言讀出的時候獨具親切之味，“我希望，當(dāng)有顧客 吃到我們小面或者談及其他美食的時候，都能在回味中用‘想到都流口水’來形 容，這樣不僅是我們的小面品牌能給大家留下深刻印象，當(dāng)被提及時，食客也會 感到幸福。 ”

接地氣，做公益獻愛心，流口水小面實實在在地讓吃到的人見之眼饞，聞之。

“流口水”，食之放不下碗！

踏著星光返回——最快的腳步不是沖刺，而是堅持

如今身處人與人攀比、競爭過程中萬物皆可內(nèi)卷的時代，內(nèi)卷是一種被評價 的框定范圍，我們都在被篩選，這是一種社會特定的評價體系。

考試是篩選，找工作面試是篩選，創(chuàng)業(yè)也是一種篩選。

在趙林看來，一家初創(chuàng)的公司要想脫穎而出，自己的產(chǎn)品在市場上就必須要 被顧客篩選并得到認可，正因為社會無時無刻的篩選，才能在評價標(biāo)準(zhǔn)不停的努 力，拼命往前跑，跑更快，跑到更前面。

遠赴日本考察

起初，趙林決定創(chuàng)辦流口水小面的時候，重慶小面有上萬余家，競爭尤其激烈，為研制特色的火鍋小面，她幾乎吃遍了市場上所有的小面，她坦言，也有吃到吐的時候。

如今，流口水小面在成都、合肥、深圳、昆明等地都有自己的門店；2018 年底又相繼布局海外市場，在美國、西班牙、法國等國家都可以吃到流口水小面。

現(xiàn)在的成績得益于起步的不放棄。據(jù)悉，流口水小面在產(chǎn)品生產(chǎn)研發(fā)路上歷 經(jīng)了 30000 次的鐵鍋炒制底料，而光底料就采用了 20 余種佐料。

趙林說：“走到今天，流口水小面靠的是腳踏實地，一步一個腳印去實現(xiàn)自 己的目標(biāo)，現(xiàn)在我們店里的招牌毛肚火鍋面、金牌豌豆雜醬面、傳統(tǒng)鴨血火鍋面、番茄手工丸子面等都是食客進店必點菜品。 ”

就這樣，流口水小面在內(nèi)卷的大環(huán)境下一步一步走來，在最不缺小面和火鍋 的重慶，以此處起點，從 0 到 1，趙林做到了。

對于如今內(nèi)卷嚴重的大環(huán)境，趙林談到，內(nèi)卷并不可怕，最主要的是大家需 要調(diào)整好自己的心態(tài)。

結(jié)語

一碗清晨叫醒城市的小面，不僅暖了人的胃，更是暖了人的心。

一路走來，趙林堅守自己的熱愛，迎著朝霞出發(fā)，踏著星光返回。她用接地 氣的經(jīng)營方式，為社會奉獻愛心；堅持以高品質(zhì)、高標(biāo)準(zhǔn)為顧客提供滿意的食物， 如今的流口水小面在國內(nèi)外廣受好評，或許這正是一步一腳印，一辛一甘甜的意 義所在。

撰稿：余亞竹

攝影：田學(xué)娟

攝像：符美月