一家名為“友飲吧”的無(wú)人咖啡店周末在對外經(jīng)貿大學(xué)里開(kāi)業(yè)。記者走訪(fǎng)發(fā)現，無(wú)人咖啡店在距離操場(chǎng)不遠的虹遠樓下，面積約為10平方米，咖啡店里布置有兩臺自助咖啡制作機和一臺零食自動(dòng)販賣(mài)機，另外有一些桌椅、綠植、書(shū)籍等。無(wú)人咖啡店的背后運營(yíng)方為北京說(shuō)一不二科技有限公司，該公司主要研發(fā)自助咖啡機設備，此次搭借無(wú)人零售風(fēng)口首次試水無(wú)人咖啡店，記者采訪(fǎng)了解到，公司的新零售規劃尚不清晰，目前仍面臨設備不穩定、缺乏店鋪管理標準等運營(yíng)難題。

首現無(wú)人咖啡店

在對外經(jīng)貿大學(xué)操場(chǎng)旁邊的虹遠樓下，一家名為“友飲吧”的無(wú)人咖啡店于9月1日正式開(kāi)業(yè)。記者走訪(fǎng)發(fā)現，該無(wú)人咖啡店面積約為10平方米，店里有兩臺自助咖啡制作機，顧客可按照自己的喜好在咖啡機面板上選擇拿鐵、美式咖啡、奶茶、可可等20余種飲品，并可根據自己的需求設定奶糖比例、冷熱溫度等，設定完成后進(jìn)入付費環(huán)節，飲品價(jià)格在9.9-15.9元之間，有微信或支付寶兩種支付形式，支付完成后就可看到機器里的機械手臂開(kāi)始制作飲品。從點(diǎn)單至拿到產(chǎn)品全程只要幾分鐘，操作較為簡(jiǎn)單易懂，不需要額外的服務(wù)員幫助。

除兩臺咖啡制作機外，無(wú)人咖啡店里還有一臺自動(dòng)販賣(mài)機，里面裝有好麗友派等小零食和蘋(píng)果、葡萄等水果，蘋(píng)果價(jià)格為8元兩個(gè)、葡萄價(jià)格為15元一小盒。另外咖啡店里還配備了桌椅、書(shū)籍、綠植等，供消費者使用。

記者現場(chǎng)看到，光顧無(wú)人咖啡店的學(xué)生數量不少，隊伍多次排到咖啡店外。部分學(xué)生表示覺(jué)得無(wú)人咖啡店很新奇，來(lái)買(mǎi)一杯嘗嘗。但是因為空間局限，選擇坐在咖啡店里飲用的顧客很少。

“友飲吧”市場(chǎng)負責人向記者透露，一臺咖啡制作機的成本在3萬(wàn)-9萬(wàn)元之間，搭建一間這樣10余平方米的咖啡店成本大約要一萬(wàn)多元?？Х葯C在一般情況下需要3天左右補一次物料。

新零售還是噱頭？

無(wú)人便利店由于技術(shù)不穩定、投入成本較高等因素，目前還沒(méi)被大范圍復制。值得注意的是，無(wú)人咖啡店雖然也有無(wú)人因素，但與無(wú)人便利店的科技元素還存在差距。

記者現場(chǎng)觀(guān)察到，該無(wú)人便利店由木框和玻璃搭建而成，整個(gè)搭建、布置過(guò)程耗時(shí)1-2天就可完成。兩扇玻璃門(mén)為完全打開(kāi)狀態(tài)，沒(méi)有攝像頭監控設備和任何防盜系統。雖然咖啡店里的主要貴重資產(chǎn)咖啡機不用太擔心偷盜問(wèn)題，但其他桌椅設備在缺乏監控、管理的條件下，可能難以避免損壞、環(huán)境臟亂等后果。北京說(shuō)一不二科技有限公司張總經(jīng)理表示，搭建無(wú)人咖啡店只是為消費者提供簡(jiǎn)易的歇腳空間，讓消費者跟過(guò)去簡(jiǎn)單地站在咖啡機前的感覺(jué)不一樣，并且搭建成本在可承受范圍內，丟失幾本雜志或損壞桌椅的損失與所可能帶來(lái)的銷(xiāo)售增長(cháng)相比是微不足道的。

總體來(lái)看，無(wú)人咖啡店更像是為自助咖啡制作機搭建的一個(gè)消費場(chǎng)景。據“友飲吧”市場(chǎng)負責人透露，該無(wú)人咖啡店是公司與對外經(jīng)貿大學(xué)協(xié)調合作的迎新活動(dòng)，大概一周后就會(huì )拆掉，同時(shí)復旦大學(xué)的無(wú)人咖啡店預計也會(huì )在9月開(kāi)業(yè)。張總經(jīng)理告訴記者，公司會(huì )根據市場(chǎng)反映，在條件允許的情況下在其他高校、商業(yè)區投入無(wú)人咖啡店，但是具體的規劃尚未制定，還面臨一些技術(shù)因素制約。記者在現場(chǎng)看到，該無(wú)人咖啡店里的咖啡機設備由于運行尚不穩定，暫時(shí)仍需要工作人員常駐維修。

運營(yíng)穩定性待考

“友飲吧”無(wú)人咖啡店的消費環(huán)境較原先單一的自助咖啡制作機雖然有所升級，但是與市面上常見(jiàn)的咖啡店相比還是略顯簡(jiǎn)陋。記者在現場(chǎng)體驗發(fā)現“友飲吧”店面空間稍顯狹小，沒(méi)有空調控溫設備，在9月初的北京，待在咖啡店里還是會(huì )感到有些悶熱，并且該咖啡店在雷雨等惡劣天氣中的安全穩定性還有待觀(guān)望。

中國人民大學(xué)營(yíng)銷(xiāo)系副教授牛海鵬指出，當前消費者對于咖啡的需求主要分為兩類(lèi)，一種是追求便利性，隨買(mǎi)隨走；另外一種是選擇在咖啡店里工作、休息或社交，追求環(huán)境品質(zhì)?？Х葯C制作的飲品與店里人工操作的口感差異較難衡量，但是就環(huán)境舒適度來(lái)說(shuō)，如果僅僅是簡(jiǎn)易的場(chǎng)景搭建，并不會(huì )對那一部分追求品質(zhì)的消費者造成太大吸引。而對于那些僅僅是隨買(mǎi)隨走的顧客來(lái)說(shuō)，搭建桌椅等設備也不會(huì )有太大意義。

北京商業(yè)經(jīng)濟學(xué)會(huì )秘書(shū)長(cháng)賴(lài)陽(yáng)則認為，隨著(zhù)自動(dòng)化技術(shù)運營(yíng)成本不斷降低，自動(dòng)化設備普及是大趨勢。無(wú)人咖啡店節約了人力、租金成本，并且提供了一定的空間，讓消費者過(guò)來(lái)自助點(diǎn)一杯咖啡后，就能自由交流、休息。只要產(chǎn)品價(jià)格相對合理，并且不會(huì )產(chǎn)生由無(wú)人帶來(lái)的設備損壞、衛生臟亂等問(wèn)題，還是有一定生存空間的。