火紅的柿子　家鄉(xiāng)的味道

湛藍的天空，太陽暖暖的照著大地，翠綠的麥苗探出了頭，紅彤彤的柿子掛滿枝頭。

華州區(qū)高塘鎮(zhèn)腰村的劉公社趁著天氣暖和，手拿竹竿夾，提著竹籠，準備摘些柿子，他這是要給從四川回家的兒子準備家鄉(xiāng)的特產(chǎn)。來到柿子樹下，劉公社一邊拿起竹竿夾選柿子，一邊念叨著，“再過些日子兒子就要出發(fā)去四川，給兒子準備帶點家鄉(xiāng)的特產(chǎn)，核桃、花椒都裝好了，還有這必不可少的柿子。摘些硬柿子，方便兒子坐火車攜帶。”

劉公社在樹下轉(zhuǎn)了幾圈，瞅準了一繁茂的樹枝，瞄準目標后，又小心翼翼地摘取，取掉枝干后，輕輕放進竹籠里。一會工夫，50斤柿子的任務(wù)完成了。

柿子是特產(chǎn)，也是家鄉(xiāng)的味道。劉公社抬頭望著樹上紅彤彤的柿子，又回頭看看滿滿竹籠，似乎有些遺憾，“火車上只能帶50斤，多了就要增加費用。”

青壯勞力少　柿子沒出路

48歲的魏小紅家有兩棵50歲樹齡的柿子樹，滿樹的果實，很是誘人。

前幾天，魏小紅自己聯(lián)系了客商進村收取柿子，每斤價位0.35元?？蜕踢M村看后，搖搖頭走了，原因是柿子已經(jīng)熟透，軟了，沒辦法運輸。

無奈之下，魏小紅就打電話給親朋好友，讓他們自己來地里摘取，自己拿回家吃，“誰吃誰摘。”

滿樹的柿子掛在枝頭，卻無人問津。精明的魏小紅掰著指頭算了算，“如果每天能摘200斤柿子，每斤0.35元，共70元。但是我每天出去打工，管吃飯，凈掙70多元。柿子到市場上也未必能賣完，所以還不如我自己去打工。”

“村里會掛柿餅的就摘取一些掛成柿餅，婦女會做醋的，也會摘取一些釀成醋，都是供自家食用。我不會掛柿餅，也不會釀醋，所以就讓親朋好友自己吃。”魏小紅補充道。

40余歲的劉先生年輕力壯，將竹籠捆在樹干上，坐在三四米高的樹冠上慢慢摘取，這可急壞了樹下的妻子，“慢點，慢點，夠不著就不要了，摘多少是多少。”妻子的話語中隱約有些擔心。“這柿子樹很脆，容易折壞，我們這每年都會發(fā)生摘柿子不小心從樹上掉下來摔骨折的事情。”

劉先生自信地說道：“你看，我是踩在樹的主干上，沒有在枝干上。再說了，我試過了，這主干很硬。”說著用腳踩著主干，“你看，多結(jié)實的，不用操心。”

“高處的不要摘取，留些給鳥過冬，咱要維護生態(tài)平衡。”妻子用最純樸的意識和善良的愛心維護自然的和諧。

渭南師范學院東盟博仁財經(jīng)學院李富榮教授說：“像劉先生這樣自己上樹摘取柿子的人很少，因為農(nóng)村的年輕勞力基本在外務(wù)工。從表面上看，這似乎只是一個農(nóng)村勞動力短缺問題，而從深層次分析，這是三農(nóng)問題，更是涉及到農(nóng)村產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整、特色農(nóng)產(chǎn)品可持續(xù)發(fā)展以及扶貧幫困等一系列的問題。”

柿餅形成產(chǎn)業(yè)可脫貧增收

74歲的孫進京，悠閑地坐在自家院里曬著太陽。屋檐上、院里的鐵架上，掛滿了串串紅柿子。

這些柿子產(chǎn)自孫進京家50歲樹齡的柿子樹，每年能收獲千斤柿子，孫進京將它削皮，經(jīng)過架掛、捏心、下架、出水、合餅、潮霜等工序后，掛成柿餅，等到春節(jié)期間，這些在自然條件下加工制作而成的柿餅就可以拿到市場上去賣掉。

孫進京將柿子掛成柿餅，收入提高了。他給記者算了一筆賬，每年收獲千斤柿子，柿子每斤賣三毛錢，收入是350元。要是將這千斤柿子掛成柿餅，到春節(jié)時雖只能收獲200斤柿餅，但柿餅價位高，每斤4元—5元，年底就能有800元—1000元的收入。“所以，每年最少能多掙500元，柿餅比柿子值錢。”說著眼睛瞇成一條縫。

自家的柿子產(chǎn)量多，有像孫進京這樣掛柿餅的，也有用柿子來釀醋，但都因產(chǎn)量少，沒有形成產(chǎn)業(yè)。而在富平縣柿子已經(jīng)形成產(chǎn)業(yè)鏈，采取“龍頭企業(yè)(合作社)+貧困戶”模式，把千家萬戶的自主經(jīng)營轉(zhuǎn)變?yōu)橛薪M織、有分工的產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營模式，形成產(chǎn)業(yè)鏈，結(jié)成利益共同體。每年富平縣年產(chǎn)鮮柿5萬噸，加工柿餅1萬噸，總產(chǎn)值6.5億元，已有2100多戶貧困戶依托柿子產(chǎn)業(yè)實現(xiàn)了脫貧。

李富榮說：“黨的十九大報告中提出了‘實施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略’，要求‘促進農(nóng)村一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，支持和鼓勵農(nóng)民就業(yè)創(chuàng)業(yè)，拓寬增收渠道’。柿子掛滿枝頭，要么無人采摘任由風吹雨淋，要么送人或者簡單加工自用或賣出，不管哪種方式，給農(nóng)戶帶來的收入都是有限的，甚至不如出門打短工。為振興農(nóng)村產(chǎn)業(yè)，政府應有相應的產(chǎn)業(yè)規(guī)劃。對于像柿子這樣的初級農(nóng)產(chǎn)品，如果能夠做到像富平柿餅、大荔冬棗的規(guī)?；?、產(chǎn)業(yè)化和市場化的運作水平，農(nóng)民收入自然會倍增。當然，對于自家院落中的一、兩棵柿子樹而言，恐怕還是要依靠自己的力量來完成收入的轉(zhuǎn)化。另外，柿子加工用途少、銷售收入低，這在很大程度上也和加工手段、加工技術(shù)的缺乏與落后有直接的關(guān)系。初級農(nóng)產(chǎn)品附加值本身就低，還缺乏深加工的技術(shù)和基礎(chǔ)，也就難以發(fā)揮自身優(yōu)勢和增收了。在這方面，可以發(fā)揮農(nóng)產(chǎn)品行業(yè)協(xié)會的力量，也可以在扶貧幫困中，有針對性地對農(nóng)戶進行技術(shù)和加工培訓，提高柿子的附加值，這是特色農(nóng)產(chǎn)品的未來之路。建設(shè)美麗鄉(xiāng)村是一個系統(tǒng)工程，特色農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)業(yè)化和市場化需要多方努力，行穩(wěn)致遠。”