生乳新國標開(kāi)始公開(kāi)征求意見(jiàn)

鮮奶分級標準將出臺

行業(yè)人士指出，生乳分級制度將鼓勵“養好牛、產(chǎn)好奶”的氛圍，尤其是改變當前越是規范化大型牧場(chǎng)反而因為管理成本偏高而虧損的狀況。此外，此舉也能引導牛奶加工企業(yè)積極自建優(yōu)質(zhì)奶源基地，形成整個(gè)乳業(yè)鏈條的良性發(fā)展。

繼我國對嬰兒配方奶粉實(shí)施史上最嚴檢測標準之后，我國又開(kāi)始著(zhù)手實(shí)施對鮮奶的新國標制定。北青報記者昨天從行業(yè)內獲悉，我國對于生乳的新國標的第一次討論稿已經(jīng)發(fā)布，開(kāi)始向社會(huì )征求意見(jiàn)。新國標中的一大亮點(diǎn)就是實(shí)施生乳分級標準，即對原奶中的優(yōu)質(zhì)奶源與一般奶源區分開(kāi)來(lái)，最終在市場(chǎng)上形成差異化的奶產(chǎn)品，既滿(mǎn)足消費者的不同需求，也保證消費者的知情權，改變目前“好奶賣(mài)不出好價(jià)”的狀況。

現行生乳標準不利于中國鮮奶提升品質(zhì)

記者了解到，目前我國執行的生乳標準是2010年制定的。對此，中國農科院牧醫所奶業(yè)創(chuàng )新團隊首席專(zhuān)家王加啟坦言，用一個(gè)固定的指標來(lái)衡量中國這么幅員遼闊的土地上養的牛、產(chǎn)的奶，本身就是不合適的。當時(shí)由于是通用標準，因此在指標上必須要考慮到我國生乳的普遍水平，而實(shí)行分級制就能解決這一問(wèn)題。

事實(shí)上，目前我國奶牛養殖的確存在多層次并行的局面，既有規范化的幾千頭牛規模的牧場(chǎng)甚至還有“萬(wàn)頭牧場(chǎng)”，但也有散戶(hù)養牛，不同運營(yíng)模式的牛場(chǎng)所供應的奶源品質(zhì)存在著(zhù)很大差異。但由于目前都執行同一國家標準，使得優(yōu)質(zhì)奶也“跳不出來(lái)”無(wú)法體現出優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)。在這種情況下，很多大型牛奶加工企業(yè)往往也是把各種奶源混在一起，各檔次奶源的產(chǎn)品在終端市場(chǎng)上都賣(mài)一樣的價(jià)格。這就導致加工企業(yè)沒(méi)有更多的積極性尋求優(yōu)質(zhì)奶源，而規范化運作的牧場(chǎng)也沒(méi)有因為更先進(jìn)的運營(yíng)管理而多受益。“這種局面本身就不利于中國鮮奶品質(zhì)的提升。”有多家乳企人士都這樣表示。

未來(lái)鮮奶包裝上將明示原奶等級

據參與擬定這項新標準草案的王加啟介紹，實(shí)施生乳分級標準應該是個(gè)合理方案，其優(yōu)點(diǎn)是引導加工企業(yè)把優(yōu)質(zhì)奶源與一般奶源在加工產(chǎn)品時(shí)區分開(kāi)來(lái)。由于目前多數乳企都是對各種奶源混合使用，沒(méi)能讓優(yōu)質(zhì)奶源物盡其用，其實(shí)造成了浪費。另外，加工企業(yè)可以將不同等級的奶源加工成不同奶產(chǎn)品，最終在產(chǎn)品包裝上明示原奶等級并在市場(chǎng)價(jià)格上有所區分，讓消費者根據自身情況按需選擇。

“現在國際上很多國家和地區都采取了原奶分級制，這種模式有助于鼓勵養殖企業(yè)養好牛、加工企業(yè)用好奶，對整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈的升級都有利，最終會(huì )依靠市場(chǎng)的力量引導整個(gè)奶業(yè)向優(yōu)質(zhì)發(fā)展。”現代牧業(yè)是國內最大的奶牛養殖企業(yè)，公司總裁高麗娜告訴記者，美國在1924年制定優(yōu)質(zhì)乳條例時(shí)，就把生乳劃分成A、B、C、D四級，并在奶產(chǎn)品的包裝上明確標識奶源等級，最終通過(guò)消費選擇的正向引導作用，到1965年美國的食用生乳就基本都達到最優(yōu)的A級水平了。

多家區域性乳企已采用生奶分級模式

除了利好規范化的養牛企業(yè)，有行業(yè)人士認為，通過(guò)對生乳分級，其實(shí)也有利于國內乳加工企業(yè)積極建立自有的規范化奶源基地，形成“奶源+加工”的穩固模式，避免加工企業(yè)在市場(chǎng)規模做大后到處找奶，從而出現的安全隱患。

其實(shí)，像北京三元、南京衛崗、沈陽(yáng)輝山等很多區域性乳企都在采用這種模式，雖然它們的市場(chǎng)范圍還有局限，但卻在區域范圍內保證了鮮奶品質(zhì)，尤其能通過(guò)低溫奶日常配送滿(mǎn)足用戶(hù)需求。已經(jīng)有90年歷史的南京衛崗從創(chuàng )立初期即采用了先有奶源再有加工的模式。據南京衛崗乳業(yè)副總譚玲介紹，目前衛崗乳業(yè)已先后在蘇皖地區興建21個(gè)生態(tài)科技牧場(chǎng)，飼養及管控4萬(wàn)余頭純種荷斯坦奶牛，率先在全行業(yè)實(shí)現自建牧場(chǎng)模式，雖然其銷(xiāo)售區域也僅集中在華東地區，但實(shí)現了以低溫鮮奶為主的良性發(fā)展模式，保證了鮮奶品質(zhì)。而北京三元目前在國內擁有30個(gè)牧場(chǎng)，其中北京周邊的牧場(chǎng)保障著(zhù)北京地區80萬(wàn)訂戶(hù)的鮮奶日送供應。