昨天上午十二點(diǎn)左右，星巴克天一店　記者王冬曉攝

昨天上午十一點(diǎn)左右，星巴克來(lái)福士門(mén)店上座率僅三分之一

周末的朋友圈被一篇“星巴克咖啡致癌”的消息刷屏，眾多資深“咖友”驚得咖啡杯端不穩，糾結以后還能不能喝咖啡。

這篇10萬(wàn)+的爆款文章透露，3月28日，美國洛杉磯法院裁定星巴克和其他咖啡公司，今后必須在其下產(chǎn)品的顯著(zhù)位置標注“致癌警告”。

那么，這則源于微信公眾號的消息可靠嗎?對星巴克及咖啡市場(chǎng)帶來(lái)了哪些影響?致癌物質(zhì)丙烯酰胺又是什么鬼?昨天，記者走訪(fǎng)城區三大商圈星巴克店面，采訪(fǎng)星巴克華東區公共事務(wù)部工作人員、食品科學(xué)專(zhuān)家進(jìn)行了調查求證。記者王冬曉文/攝

事件

美加州法院規定

咖啡須標癌癥警示

前天下午，一篇名為《星巴克最大丑聞曝光，全球媒體刷屏!我們喝進(jìn)嘴里的咖啡，竟然都是這種東西……》的文章在朋友圈轉發(fā)。

為了求證消息是否可靠，記者登陸美股納斯達克，找到星巴克股票，發(fā)現了一則“星巴克被下令貼上癌癥警告標簽”的新聞，來(lái)源路透社，時(shí)間為“北京時(shí)間3月30日”，確認了基本事實(shí)。

該文章稱(chēng)“洛杉磯一家法院裁決，星巴克和其他咖啡公司在加州銷(xiāo)售的咖啡產(chǎn)品必須貼上癌癥警告標簽，洛杉磯高等法院法官博勒在裁決中表示，星巴克和其他咖啡未能證明，在烘焙咖啡時(shí)產(chǎn)生的一種化合物的威脅是微不足道的……他們出售的咖啡中含有高含量的丙烯酰胺，后者是一種有毒的致癌化學(xué)物。”

隨后，記者又給在香港的媒體朋友打電話(huà)詢(xún)問(wèn)信息可靠度，《亞洲時(shí)報》記者陳先生確認華爾街日報發(fā)了一條快訊，標題為“加州法院規定咖啡必須標注癌癥警示”。

調查

咖啡消費受到影響

店員稱(chēng)生意“還好”

近年來(lái)，咖啡在中國市場(chǎng)迅速擴張，青年男女、家庭主婦和都市白領(lǐng)是飲用咖啡增長(cháng)最快的群體。然而，咖啡致癌的消息讓咖友驚呆，“還能不能好好喝杯咖啡”的疑惑影響了消費者的選擇。

昨天，記者走訪(fǎng)了天一廣場(chǎng)、來(lái)福士和世紀東方三大商圈星巴克門(mén)店。對于記者“銷(xiāo)量影響”的詢(xún)問(wèn)，雖然工作人員禮貌應答“還好”，但記者明顯感受到消費者對咖啡的選擇謹慎許多。

昨天中午十二點(diǎn)左右，在天一門(mén)店，記者排隊點(diǎn)單，前面五名消費者中僅一名選擇咖啡飲品，其他人選擇了芒果星冰樂(lè )、冰搖檸檬茶和抹茶拿鐵等。

“來(lái)兩杯美式咖啡。”一位頭戴鴨舌帽的小伙子下單之后，遲疑一下，很快改了主意。“算了，來(lái)兩杯芒果星冰樂(lè )吧。”

“喝芒果星冰樂(lè )的大多數是女生唉，來(lái)星巴克不喝咖啡嗎?”記者趁機和小伙子聊起來(lái)。

“我約了一年多未見(jiàn)的老朋友，他喜歡喝咖啡，但是朋友圈瘋傳咖啡致癌，這個(gè)時(shí)候點(diǎn)咖啡，怪怪的。”

記者在星巴克隨機詢(xún)問(wèn)10名消費者，5人稱(chēng)咖啡致癌消息會(huì )影響選擇，其余三人稱(chēng)平常就不喝咖啡，另外兩人稱(chēng)“不相信，沒(méi)影響”。“咖啡不是生活必需品，不像吸煙會(huì )成癮，我平常也愛(ài)點(diǎn)咖啡，但是今天換了杯綠茶。”從事醫藥行業(yè)的李先生說(shuō)。

回應

中國市場(chǎng)暫不標注警示

咖啡行業(yè)考慮各項應對

昨天下午三點(diǎn)，記者電話(huà)采訪(fǎng)了星巴克華東區公共事務(wù)部王小姐。對于咖啡致癌對星巴克銷(xiāo)量的影響，王小姐稱(chēng)“不方便透露。”

“加州規定銷(xiāo)售咖啡必須要標注警示消息，中國市場(chǎng)呢?”記者詢(xún)問(wèn)。

“暫時(shí)不會(huì )，這只是加州的法院裁決。”王小姐給記者發(fā)來(lái)了星巴克官方回應，回應稱(chēng)“星巴克始終堅持為顧客提供高品質(zhì)及安全可靠的食品與飲料，并致力于讓顧客感受優(yōu)質(zhì)的星巴克體驗。”

之后，王小姐還發(fā)來(lái)了一份全美咖啡行業(yè)協(xié)會(huì )關(guān)于加州第65號判決的公告，公告指出，在咖啡產(chǎn)品上貼上致癌警告標簽將會(huì )是一個(gè)誤導消費者的行為。世界健康組織(WHO)也明確指出咖啡不會(huì )致癌。整個(gè)咖啡行業(yè)目前正在考慮各項應對，包括繼續提出上訴及采取進(jìn)一步的法律行動(dòng)。

專(zhuān)家

按劑量測算

一天喝28杯才有可能致癌

攪動(dòng)消費者敏感神經(jīng)，讓咖啡陷入致癌風(fēng)波的物質(zhì)是丙烯酰胺，它到底是什么鬼?是不是真如網(wǎng)文上說(shuō)的那么可怕?記者昨天采訪(fǎng)了營(yíng)養學(xué)和食品科學(xué)領(lǐng)域的專(zhuān)家。

寧波市食品安全咨詢(xún)委員會(huì )專(zhuān)家組成員、寧波大學(xué)食品科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè)教授婁永江稱(chēng)，丙烯酰胺并不是新鮮事物。

首先要說(shuō)明的是，丙烯酰胺來(lái)源非常廣泛，不僅咖啡，油炸食物中有，飲用水中也有?？Х仍诟邷睾姹褐挟a(chǎn)生了這種物質(zhì)，就像油炸食物一樣，當溫度超過(guò)120℃，食品中不可避免會(huì )產(chǎn)生丙烯酰胺。

此外，丙烯酰胺具有致癌性，只是說(shuō)明了這種化學(xué)物質(zhì)的屬性，并不代表對人體的危害程度。就像鹽一樣，具有中等毒性，但它對身體有正相作用，如果不吃鹽腎臟功能受影響，吃多了會(huì )得高血壓，這是物質(zhì)屬性，與實(shí)際人體危害沒(méi)有必然關(guān)系。同樣道理，丙烯酰胺也是如此。

寧波市第一醫院健康管理中心營(yíng)養師劉佳寧表示，來(lái)自中國國家食品安全風(fēng)險評估中心《食品中丙烯酰胺的危險性評估》的數據顯示：目前還沒(méi)有充足的人群流行病學(xué)證據表明通過(guò)食物攝入丙烯酰胺與人類(lèi)某種腫瘤的發(fā)生有明顯相關(guān)性。

根據2010年，發(fā)表在《食品與化學(xué)毒物學(xué)期刊》(Food and Chemical Toxicology)上一項研究的數據，丙烯酰胺的致癌劑量為每公斤體重2.6μg-16μg每天。舉個(gè)例子：一個(gè)60公斤的成年人：每天攝入2.6μg x 60 =156μg，那么，此人每天需要喝10kg咖啡，才能達到致癌劑量(我們根據煮咖啡丙烯酰胺平均劑量13μg/kg來(lái)估測)。10公斤咖啡是什么概念呢?差不多等同于28杯星巴克中杯咖啡……

劉佳寧開(kāi)玩笑地說(shuō)，與其關(guān)心咖啡致癌，大家更要擔心的是咖啡熱量，一杯咖啡熱量至少300-400千卡，高糖高脂高熱量對人身體帶來(lái)的危害是實(shí)實(shí)在在的。