春節期間，除了米面糧油，零食也成為人們必備的年貨之一。每年春節都是零食行業(yè)的銷(xiāo)售高峰，春節臨近前各大商家就紛紛運用新的營(yíng)銷(xiāo)手段來(lái)吸引消費者，無(wú)論是請當紅小鮮肉明星代言、促銷(xiāo)力度加大還是拓寬零食品類(lèi)，春節期間的零食市場(chǎng)可謂熱鬧非凡。

不只春節期間，在2019年1月淘寶公布的2018年終消費數據報告中，90后成為消費的中流砥柱。而“零食”是90后女性們的淘寶年度關(guān)鍵詞——90后女性為淘寶上各類(lèi)零食投入的零花錢(qián)，在一天時(shí)間內可以高達30萬(wàn)元。

近年來(lái)，休閑零食行業(yè)競爭愈演愈烈，中國休閑食品企業(yè)比較集中于開(kāi)發(fā)谷物膨化類(lèi)產(chǎn)品，使得產(chǎn)品品種單一，同質(zhì)化嚴重，同行競爭激烈。同時(shí)，年輕的消費者消費能力增強，但是對品牌的忠誠度卻有所降低。為應對零食市場(chǎng)競爭格局的變化以及消費升級的需求，各零食企業(yè)也是各出奇招，力爭做出更高質(zhì)量的產(chǎn)品，滿(mǎn)足消費者對好零食的渴望。

進(jìn)軍高端化差異競爭

商務(wù)部流通產(chǎn)業(yè)促進(jìn)中心發(fā)布的《消費升級背景下零食行業(yè)發(fā)展報告》顯示，零食行業(yè)發(fā)展已進(jìn)入快車(chē)道，2006年至2016年，我國零食行業(yè)總產(chǎn)值規模從4240.36億元增長(cháng)到22156.4億元，預計到2020年零食行業(yè)總產(chǎn)值規模將接近3萬(wàn)億元。

據不完全統計，目前休閑食品注冊企業(yè)已經(jīng)超過(guò)10萬(wàn)家，隨著(zhù)生產(chǎn)技術(shù)的進(jìn)步、新品開(kāi)發(fā)的加速，休閑食品正在從價(jià)格競爭轉向品牌競爭與產(chǎn)品的差異化競爭。

現如今，零食的種類(lèi)極其豐富，但隨著(zhù)消費升級，消費者對于零食的質(zhì)量、服務(wù)以及體驗上有了更高的需求，這間接推動(dòng)了零食市場(chǎng)高低層次的逐漸拉開(kāi)。

“一盒218克的瓜子要30元左右，雖然比較貴但粒粒飽滿(mǎn)皮薄仁香，確實(shí)物有所值。”北京消費者秦女士在春節期間購買(mǎi)了好幾盒“瘋嗑瓜子”送給親朋好友。據了解，這種瓜子精選內蒙古特級葵花籽，原味烘烤，并創(chuàng )新運用脫氧精致罐裝，一經(jīng)上市就因包裝新穎美味可口而被眾多吃貨追捧。

2019年1月7日，良品鋪子在微博上官宣了全新代言人——吳亦凡，廣告語(yǔ)十分貼切地表達了“野心”：高端零食，品味不凡。創(chuàng )立13年的良品鋪子宣布正式進(jìn)軍高端化。

在今年的年貨市場(chǎng)上，零食企業(yè)探索高端化動(dòng)作頻頻。來(lái)伊份推出“可以吃的麻將”巧克力新年高端禮盒;三只松鼠則上線(xiàn)“全新年禮全新2019”等多款年貨堅果大禮包。

高端零食禮盒不僅吸引了年輕人還吸引了中老年消費者的購買(mǎi)。“我今年竟然收到了媽媽在網(wǎng)上定的零食禮盒，原來(lái)她也在網(wǎng)上買(mǎi)東西。”北京消費者王先生說(shuō)，過(guò)年由于工作原因沒(méi)有回家的他今年在春節前夕收到了高端零食禮盒。

有業(yè)內專(zhuān)家表示，休閑食品企業(yè)產(chǎn)品趨向高端化、高附加值、高議價(jià)能力，企業(yè)可以通過(guò)高端化，打造自身差異化優(yōu)勢并提升利潤。

進(jìn)口零食大行其道

在艾瑞網(wǎng)發(fā)布的《中國跨境進(jìn)口零售電商行業(yè)發(fā)展研究報告》中顯示，進(jìn)口食品成為中國跨境網(wǎng)購用戶(hù)最常購買(mǎi)的品類(lèi)，占比達到55.0%;而在最期望的未來(lái)購買(mǎi)的進(jìn)口商品品類(lèi)中，進(jìn)口食品以50.4%的比例，高居第一位。在京東體閑零食口碑排行榜中，排名前十的零食里僅有3種為國產(chǎn)零食。

愿意接受新鮮事物、喜歡嘗試的90、00后已經(jīng)成為進(jìn)口零食的主要消費群體，吃慣了國產(chǎn)零食的口味，一些具有異域口味的進(jìn)口零食剛好適合這群追求新鮮感和刺激感的年輕人。在消費升級的大浪潮下，一些進(jìn)口零食主打品質(zhì)生活和健康零食更加符合當下的生活理念，銷(xiāo)售量也隨之增加。

在抖音、快手等短視頻平臺上，一些網(wǎng)紅進(jìn)口零食層出不窮，帶動(dòng)了一批消費者的爭相購買(mǎi)，淘寶上出現了很多打著(zhù)抖音同款零食標簽的零食。不論是韓劇帶火的火雞面、甜辣炒年糕條和黃油蜂蜜薯片，還是以往需要代購的日本北海道白色戀人巧克力，現如今都可以在大型超市和各大電商平臺上見(jiàn)到它們的身影。

零食成人化尋求創(chuàng )新

值得關(guān)注的是，吃零食現在已不區分年齡階層、不區分地域。京東大數據研究院發(fā)布的《2018京東食力消費趨勢年度報告》顯示，18~35歲消費者是食品飲料消費主力，其次為36~55歲年齡段。消費端的變化倒逼企業(yè)改變定位。

專(zhuān)注于食品飲料行業(yè)的市場(chǎng)分析公司InnovaMarketInsights提出，零食成人化會(huì )在2019年流行。

“小時(shí)候零食是奢侈品，長(cháng)大之后，吃零食的童心才是奢侈品。”在北京某互聯(lián)網(wǎng)公司上班的韓女士今年年會(huì )上收到了公司為員工們準備的零食大禮包，盡管這份禮物并不貴重，但她認為這樣的零食完全滿(mǎn)足了她的童心。

針對零食成人化這一趨勢，一些知名食品企業(yè)開(kāi)始嘗試推出新品。近日，哈根達斯在美國推出了含酒精的冰淇淋系列，共有六種口味，這些產(chǎn)品的酒精含量均低于0.5%。烈酒系列面向的，是那些更需要情趣的大人們，這也是哈根達斯重視的產(chǎn)品方向。

此外，果凍生產(chǎn)商在果凍中加入有益的膳食成分，以此吸引成年人，開(kāi)發(fā)成人零食市場(chǎng)。針對日本市場(chǎng)，芬達、格力高、麒麟午后紅茶等品牌都推出了常規產(chǎn)品的成人版本。相比起常規版，這些產(chǎn)品更注重原料的質(zhì)量和健康，具有低甜度、無(wú)添加、高級用料的特點(diǎn)。

業(yè)內人士認為，零食行業(yè)將進(jìn)入貼合顧客物質(zhì)消費、精神愉悅全方位需求的新競爭時(shí)代。在消費升級的市場(chǎng)催生下，零食市場(chǎng)瞬息萬(wàn)變，新變化也催生了新商機