如何跳出生鮮電商的死亡周期率？旗魚(yú)鮮生另辟蹊徑，在比拼速度和低價(jià)的生鮮戰場(chǎng)上引入了全新的評價(jià)體系，用高品質(zhì)“凈化菜”把競爭推向了更高的維度。

銳公司（ID：shangjiezz）報道

文/梁 坤

在快節奏的城市生活中，下廚成了當代青年極富儀式感的事。尤其是疫情期間，人們用烹飪縫合味覺(jué)的斷裂，也在“曬”廚藝的過(guò)程中，拉近彼此的心理距離。

食物已經(jīng)成為我們與世界交流最親切的方式。

然而，對上班族來(lái)說(shuō)，繁雜的菜場(chǎng)挑選、浸泡清洗等準備工作，成了廚房與客廳間一道無(wú)形的屏障。如果能把人從這些瑣碎中解放出來(lái)，把無(wú)農殘、無(wú)激素的新鮮食材配送到家，將大幅降低人們烹飪的顧慮和時(shí)間成本，成倍提高烹飪的樂(lè )趣。

便捷和安全如何兼得？

致力于配送凈化菜的“旗魚(yú)鮮生”，給陷入發(fā)展瓶頸的生鮮電商提供了一個(gè)新的解題思路，為現代人的“下廚自由”提供了最大守護。

加速刷新 持續進(jìn)化

今年2月份，是新冠肺炎疫情防控工作最吃勁的時(shí)候。為了紓解防疫物資緊缺的難題，上海千北科技CEO沈孆發(fā)揮公司的專(zhuān)長(cháng)，在浙大博士團隊的專(zhuān)業(yè)指導下，組織員工加班加點(diǎn)生產(chǎn)“次氯酸消毒液”，免費向社會(huì )提供。疾控專(zhuān)家表示，含氯消毒劑，和常見(jiàn)的75%酒精、紫外線(xiàn)一樣，均可滅活新型冠狀病毒。

平日里，沈孆和團隊專(zhuān)注于以這種技術(shù)思路打造凈菜設備，用“高燃氧離子”技術(shù)降解食材上的農殘和激素，守護百姓餐桌的安全，讓最普通的食材也能像有機食品一樣健康又好吃。

作為一家和百姓“菜籃子”打交道的企業(yè)，勇于踐行社會(huì )責任，始終是沈孆和千北科技的堅守和擔當。

盡管公司捐贈的消毒液廣受好評，有力地支持了疫情防控工作，但始終有一絲不安縈繞在沈孆的心頭：疫情影響了她推廣業(yè)務(wù)的節奏，更重要的是，她的會(huì )員已經(jīng)有1個(gè)多月沒(méi)吃到凈化菜了。

在為公益行動(dòng)奔走的那段日子里，沈孆始終在思考千北的邊界。她突然意識到，曾專(zhuān)注于線(xiàn)下業(yè)務(wù)的千北，何不趁著(zhù)疫情催化線(xiàn)上服務(wù)的東風(fēng)，解決最后一公里的難題，把安全又好吃的凈化菜放上網(wǎng)、送上門(mén)呢？

高效的執行，是這個(gè)創(chuàng )業(yè)團隊的底色。

沈孆立馬召集管理層的視頻會(huì )議，經(jīng)過(guò)反復討論、驗證，一個(gè)全新的生鮮新零售品牌—旗魚(yú)鮮生橫空出世。

“旗魚(yú)鮮生”的推出，是千北科技向線(xiàn)上躍遷的重要動(dòng)作，實(shí)現了線(xiàn)上線(xiàn)下業(yè)務(wù)的徹底打通。它以設在菜場(chǎng)中的迭家凈化屋為基礎，線(xiàn)上平臺接到訂單之后，由迭家管家在菜場(chǎng)內現場(chǎng)采購，并使用新一代“高燃氧離子”技術(shù)在5分鐘內完成食材凈化，再把“免洗、無(wú)菌、無(wú)農殘”的新鮮蔬菜交由騎手配送上門(mén)。

配送凈化菜，是旗魚(yú)鮮生相較于盒馬、叮咚買(mǎi)菜、美團買(mǎi)菜等平臺的核心差異，也是其展開(kāi)錯位競爭的法寶。

加速刷新，持續進(jìn)化。旗魚(yú)鮮生的設立，讓沈孆距離孜孜以求的“食安中國”愿景更近一步。

以食材凈化技術(shù)為基礎，千北旗下主打共享凈菜的“迭家凈化屋”，主打生鮮配送的“旗魚(yú)鮮生”和生產(chǎn)凈化設備的“膳保安凈化槽”三大業(yè)務(wù)板塊高度協(xié)同，脈絡(luò )清晰。

1+1＞2

2019年，千北科技正式推出了“迭家凈化屋”項目，把凈化設備搬進(jìn)傳統菜市場(chǎng)，用共享的打法降低食材凈化的門(mén)檻，成為上海菜市場(chǎng)內的一個(gè)重要的民生項目。

由千北科技發(fā)起的“ ‘食安中國’廣西高峰論壇”和《南寧宣言》等公益活動(dòng)，獲得了政府和業(yè)界的廣泛關(guān)注，在社會(huì )上掀起了一場(chǎng)食材凈化風(fēng)潮。

為傳統菜市場(chǎng)賦能，助力“食安中國”建設，是千北人心中從未改變的使命。在沈孆看來(lái)，全新推出的旗魚(yú)鮮生不僅是社會(huì )責任的踐行，更將成為拉動(dòng)千北科技整體業(yè)務(wù)增長(cháng)的重要引擎，與迭家共享凈化屋協(xié)同發(fā)力，取得“1+1＞2”的效果。

與盒馬、叮咚買(mǎi)菜等不同，旗魚(yú)走的是平臺邏輯、以銷(xiāo)定采的模式，非但不會(huì )替代線(xiàn)下傳統菜市場(chǎng)，反而要用先進(jìn)的食材凈化技術(shù)和敏捷的數字化體系為它們尋找增量市場(chǎng)，拓展其內涵和外延。

簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，每個(gè)傳統菜市場(chǎng)，都是旗魚(yú)鮮生的天然前置倉。迭家共享凈化屋和旗魚(yú)鮮生雙品牌同時(shí)進(jìn)駐菜場(chǎng)，在專(zhuān)注做好線(xiàn)下凈化服務(wù)之余，釋放空閑的凈化能力，向線(xiàn)上尋找更廣闊的發(fā)展空間。因為線(xiàn)上線(xiàn)下凈化的高峰恰好能夠錯開(kāi)，迭家管家又成了客戶(hù)的專(zhuān)業(yè)“買(mǎi)手”和凈化員，同一班人馬能服務(wù)更多的客戶(hù)，令履約成本大幅降低。

“旗魚(yú)鮮生開(kāi)創(chuàng )了與合作伙伴的‘三贏(yíng)’局面”，沈孆表示，首先，百姓在主流生鮮電商價(jià)格水平下，能享受到專(zhuān)業(yè)設備凈化過(guò)的高品質(zhì)食材；其次，與千北簽約的都是政府的“菜籃子”，它們借旗魚(yú)平臺無(wú)成本觸網(wǎng)，有了應對生鮮電商“圍剿”的一戰之力。同時(shí)，菜場(chǎng)內的攤主也得以嘗試多元化經(jīng)營(yíng)，以低于標價(jià)10%~20%的集采價(jià)將菜品提供給旗魚(yú)平臺，小攤主也成了電商人，收入倍增。

最后，生鮮食材難儲存，損耗大，無(wú)論是前置倉模式還是倉店一體的模式，高額的倉儲投入和獲客成本讓靠“燒錢(qián)”苦苦支撐的生鮮品牌“回血”困難，逐漸消亡。

能否達成與供應鏈的高度協(xié)同，是生鮮品牌的“命門(mén)”。

如何跳出生鮮電商的死亡周期率？

旗魚(yú)鮮生提供了一個(gè)可資借鑒的樣本：城市中大量布局合理的菜場(chǎng)成了旗魚(yú)天然的采購源頭、倉儲中心和凈化車(chē)間，構成了旗魚(yú)鮮生“0庫存、0損耗”的輕資產(chǎn)運營(yíng)模式，不僅便于前期快速復制、擴大規模，也讓每家菜場(chǎng)都成了旗魚(yú)的線(xiàn)下流量入口，將生鮮電商數百元的拉新成本降到幾元錢(qián)。

在業(yè)內，頭部品牌在將生鮮配送到家后，都會(huì )有40%左右的溢價(jià)，加上集采節約的10%~20%的成本，初步測算，旗魚(yú)鮮生的毛利可達50%。沈孆提到:“加強與線(xiàn)下的協(xié)同合作，是在虧損泥淖中掙扎的生鮮電商值得探索的一個(gè)方向。當年，天貓超市、美團閃購都是從這塊跳板成長(cháng)起來(lái)的。”

正是因為各方都有利益空間，項目盈利模式清晰，旗魚(yú)鮮生項目得到了政府部門(mén)和市場(chǎng)管理方的大力支持。迭家和旗魚(yú)二者均得到了“0租金”入駐菜場(chǎng)的優(yōu)惠政策，進(jìn)展極為順利。僅半年便已基本完成上海中環(huán)以?xún)鹊幕A落地，下半年，旗魚(yú)計劃按照每個(gè)點(diǎn)位輻射周?chē)?公里的密度提升點(diǎn)位數量，并向外環(huán)及其他城市擴張。

旗魚(yú)，性情兇猛，背似風(fēng)帆，是海洋中游速最快的魚(yú)類(lèi)之一，被稱(chēng)為“海洋殺手”。將品牌冠以“旗魚(yú)”之名，正是沈孆心中創(chuàng )業(yè)激情的真實(shí)寫(xiě)照。

未來(lái)，旗魚(yú)鮮生將在探索中不斷迭代升級，向著(zhù)“食安中國”的夢(mèng)想劈波斬浪。