以34%左右的毛利率，換來13%左右的凈利率，說明絕味食品的費用管控十分出色，但這并不表示絕味食品什么錢都要省，比如有一項費用—廣告營銷費，絕味食品從來都不吝惜花錢。

絕味食品的銷售費用包括廣告宣傳費、運輸費、職工薪酬、租賃費、直營店店面裝修費攤銷、辦公費、加盟商推廣營銷費和折舊費，其中廣告宣傳費和加盟商推廣營銷費分別屬于2C和2B的廣告營銷費用。

絕味食品的營銷一向高調，涉及公交車廣告、電梯廣告、電視廣告、新媒體廣告，緊跟潮流。2013年湖南衛(wèi)視《快樂男聲》大火，絕味食品意欲冠名，卻被節(jié)目組以內涵不符婉拒，但它還是通過搶占節(jié)目間隙的廣告時間紅了一把。

2017年，絕味食品大手筆投出1.86億元的廣告宣傳費，后來發(fā)生“雙11廣告涉黃事件”，其廣告投入才開始恢復“正常”。2018-2020年，絕味食品的廣告宣傳費分別為0.48億元、0.35億元、0.34億元，加盟商推廣費用分別為0、0.05億元、0.16億元，合計分別為0.48億元、0.4億元、0.5億元。

絕味食品廣告營銷費用占銷售費用的比重始終超過9%，2020年更是達到15%。須知，競爭對手周黑鴨等只占5%左右，絕味食品是賽道里真正的廣告大戶。

絕味食品的廣告策略，核心在于賦能加盟商、吸引加盟商，最終是為渠道服務。

疫情發(fā)生后，絕味食品渠道拓張面臨困難，公司嘗試轉型，從“跑馬圈地，飽和開店”升級為“深度覆蓋，渠道精耕”，打造交通體、商圈體、社區(qū)體、沿街體等7大渠道，對商圈重新進行評估，避免隨意開展加盟店業(yè)務，把重點放在開好店、提高單店營收上。

伴隨這些政策，絕味食品的其他應收款出現(xiàn)激增，從2019年以前穩(wěn)定的0.5億元以下，激增至2020年第3季度的超過1.2億元，這對于一家主要以收加盟商保證金的加盟企業(yè)而言實屬罕見。其中的秘密就在于：絕味食品加大了去機場、火車站、大商超開店的力度，如向北京首都機場這樣的客戶繳納了大量保證金，使得其他應收款暴增。

一般而言，機場店、商超店盈利水平一般，甚至是賠本賺吆喝，但是其廣告意義突出。這些店面的虧損和保證金投入相當于廣告費，扣除營收的實際投入還低于單純做場景廣告投放的費用，可謂“劃算的投入”。

加上其他應收款，絕味食品真實的廣告投放已經接近2017年的頂峰。我們可以認為，絕味食品的出色費用管控是在廣告投放維持在一定水平的基礎上實現(xiàn)的，整體的模式優(yōu)勢與廣告投放可謂相輔相成。