日前，由工業(yè)和信息化部門工業(yè)文化發(fā)展中心、中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)、中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)聯(lián)合主辦的2022首屆“全國(guó)吃貨節(jié)”上線。此次吃貨節(jié)是全國(guó)范圍內(nèi)首次舉辦的以食品為主題的創(chuàng)新型促消費(fèi)活動(dòng)，而淘寶天貓是其中的重要力量，響應(yīng)國(guó)家擴(kuò)大內(nèi)需促進(jìn)消費(fèi)戰(zhàn)略部署進(jìn)一步激發(fā)市場(chǎng)活力，釋放消費(fèi)潛力，帶動(dòng)整個(gè)產(chǎn)業(yè)未來(lái)的供應(yīng)鏈升級(jí)。

今年淘寶天貓吃貨節(jié)，平臺(tái)聯(lián)合飯乎、鮑師傅、桂格、好巴食等品牌，整合內(nèi)外資源，打造多樣玩法，為喜愛(ài)美食的老鐵們獻(xiàn)上了一場(chǎng)味蕾狂歡盛宴。

5月18日，天貓舉辦了主題為《疫情下食品行業(yè)消費(fèi)趨勢(shì)和機(jī)會(huì)賽道》的線上大佬私享會(huì)，邀請(qǐng)了品牌商家們分享疫情之下新的消費(fèi)趨勢(shì)變化與新機(jī)會(huì)。

后疫情時(shí)代，食品消費(fèi)趨勢(shì)有了新的變化。

據(jù)天貓食品全鏈路營(yíng)銷負(fù)責(zé)人陵曦介紹，食品作為民生剛需的品類，今年以來(lái)始終保持著一個(gè)非常好的需求。而咖啡最為新時(shí)代年輕人的剛需，得到很好的增長(zhǎng)。隨著人們對(duì)健康和傳統(tǒng)文化的重視，代表營(yíng)養(yǎng)健康的麥片和代表新國(guó)貨浪潮的中式糕點(diǎn)，也呈現(xiàn)出爆發(fā)式增長(zhǎng)。淘寶天貓吃貨節(jié)結(jié)合國(guó)家吃貨節(jié)大的倡導(dǎo)，聯(lián)合更多的食品商家參與這個(gè)活動(dòng)，為了能夠更好地滿足消費(fèi)者多元的需求。

桂格品牌總負(fù)責(zé)人Laura在分享麥片所在賽道的新趨勢(shì)時(shí)提到，與疫情之前相比，80%的消費(fèi)者選擇了更健康的飲食方式，而麥片行業(yè)在中國(guó)市場(chǎng)蓬勃發(fā)展，目前中國(guó)家庭的滲透也超過(guò)了50%。

此次桂格與天貓共創(chuàng)的新品，針對(duì)阿里的消費(fèi)者畫像分析，從市場(chǎng)的趨勢(shì)出發(fā)，在吃貨節(jié)期間，取得了非常優(yōu)異的爆發(fā)效果。桂格麥片也在這次吃貨節(jié)同比的增長(zhǎng)超過(guò)200%。

爆漿豆腐作為好巴食和天貓共創(chuàng)的另一個(gè)代表，雖然是第一次站上大促的舞臺(tái)，在吃貨節(jié)期間好巴食大概接近一半的增量來(lái)源于這個(gè)單品。

據(jù)好巴食淘系電商負(fù)責(zé)人鮮洋介紹，觀察休閑零食賽道的新趨勢(shì)發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)在的消費(fèi)者對(duì)于零食的味道、功能、成分、方便性、健康以及地方特性特別注重。此次深受消費(fèi)者歡迎的爆漿豆腐，就是云南的一個(gè)地方特色產(chǎn)品。

對(duì)于地域特色，飯乎創(chuàng)始人何華也分享了自己的見(jiàn)解。飯乎做一個(gè)品類的時(shí)候，會(huì)看重這個(gè)品類的復(fù)購(gòu)或者口味的成癮性。地域特色的美食是口味成癮性的很好驗(yàn)證，同時(shí)又能滿足消費(fèi)者想要的地道和品質(zhì)感，這才是美食煙火氣的本質(zhì)。

包括預(yù)制菜、復(fù)合調(diào)味品、R2C的速食，輕烹飪米飯等在內(nèi)的整個(gè)簡(jiǎn)化烹飪市場(chǎng)崛起的核心原因，在于經(jīng)濟(jì)向好發(fā)展，居民收入提高，大家的時(shí)間成本也隨著變高。日本和美國(guó)或者一些發(fā)達(dá)國(guó)家，當(dāng)居民的收入指數(shù)提高以后，家務(wù)社會(huì)化一定會(huì)快速發(fā)展。簡(jiǎn)化烹飪，其實(shí)跟家務(wù)社會(huì)化屬于同一個(gè)趨勢(shì)。這種情況下，簡(jiǎn)化烹飪它必然會(huì)在合適的時(shí)機(jī)出現(xiàn)，并且會(huì)有一個(gè)比較好的規(guī)?；鲩L(zhǎng)。天貓非常注重這一新的發(fā)展趨勢(shì)，此次吃貨節(jié)，天貓專門為新烹飪米飯劃出的一個(gè)三級(jí)類目，以幫助其成長(zhǎng)。

通過(guò)關(guān)注新的消費(fèi)趨勢(shì)，天貓注意到，中國(guó)年輕消費(fèi)者的文化自信越來(lái)越強(qiáng)，很多中式糕點(diǎn)，成為新的國(guó)潮，在此次吃貨節(jié)期間也得到非常好的增長(zhǎng)。

作為線下糕點(diǎn)品牌的鮑師傅，2022年開(kāi)始逐漸把一些產(chǎn)品還原到了鮑師傅新建的食品工廠，并且?guī)У搅司€上的銷售體系中來(lái)。整個(gè)淘系占到了鮑師傅電商渠道銷售量的70%，天貓也成為其在電商渠道品牌運(yùn)營(yíng)的主陣地。“無(wú)論是線下的門店還是線上的產(chǎn)品，鮑師傅給消費(fèi)者提供好吃的糕點(diǎn)的初心是不會(huì)改變的”，鮑師傅董事會(huì)秘書董聞達(dá)分享道。

無(wú)論是共創(chuàng)新品，發(fā)掘地方美食，還是引領(lǐng)新中式糕點(diǎn)浪潮，天貓?jiān)谧銎放圃隽可弦灿凶约旱姆绞?h-char unicode="3002">。特別是BC（淘寶和天貓）統(tǒng)一之后，有一個(gè)非常大的利好，天貓發(fā)揮好對(duì)于趨勢(shì)的引領(lǐng)，淘寶則加大對(duì)多元需求的供給，天貓食品全鏈路營(yíng)銷負(fù)責(zé)人陵曦介紹說(shuō)到。物流方面，天貓?jiān)诔鞘袀}(cāng)上也有進(jìn)展，據(jù)陵曦介紹，天貓會(huì)在一些城市和菜鳥(niǎo)共同建當(dāng)?shù)貍}(cāng)，讓商家的貨品可以入倉(cāng)，目前核心聚焦在重貨品類。

此次疫情期間，天貓出臺(tái)了一系列支持政策，并不斷調(diào)整和優(yōu)化保障措施，以減輕商家受到的沖擊。

以上所有，不管是平臺(tái)運(yùn)營(yíng)規(guī)則，營(yíng)銷機(jī)制，亦或是保障措施等的升級(jí)，都是為了最大化的滿足消費(fèi)者對(duì)于的需求，讓他們買得更爽。