淺藏山野，香氣滿(mǎn)鋪的窯烤面包店佇立在南山之間。

行至路邊，沿臺階往上，抬眼望去，小院近在眼前，鏤空木門(mén)巧妙鑲嵌在兩邊，半遮院落，“春禾秋野窯烤面包”字樣的門(mén)襟立在上方，擋住外面的喧囂。推開(kāi)木門(mén)，院中銀杏兩棵，黃葉飄散，留下滿(mǎn)地金黃。遠山近黛，客人濟濟，圍坐火爐旁，喝茶，聽(tīng)風(fēng)，享受秋日的濃情與休閑。

（春禾秋野窯烤面包院內）

選餐區域，小野同其他伙伴忙碌備餐，餐點(diǎn)選擇、飲品搭配，切面包、上餐點(diǎn)，一切井然有序。屋內的小凳上，不知煩心事，貓咪靜靜縮成一團，酣然睡去。點(diǎn)餐臺上，寫(xiě)在木牌上的“松弛、慢、自由”是“春禾秋野”倡導的生活理念，用心將幸福傳遞給來(lái)客的同時(shí)，讓他們都能享受生活中的簡(jiǎn)單快樂(lè )。一如柜頭桌巾上寫(xiě)下的“在田間播種一顆自己，不為結果，只耕耘心情”，無(wú)需憂(yōu)慮結果，享受眼前時(shí)光即可。

小麥的幸福是同酵母一起膨脹，變成松軟可口的面包。“幸福的面包店”是小野生活的具象化，早觀(guān)日出，暮看斜陽(yáng)，沒(méi)有其他紛擾，一心經(jīng)營(yíng)店鋪。分工明確，小野做面包，伙夫烤面包，夫妻配合默契，生活忙碌且充實(shí)。

（小野與伙夫）

“所謂熱愛(ài)，就是無(wú)論重新開(kāi)始多少次，我都愿意。我全部的野心就是自由的一生。”詮釋了小野對自由生活的向往。

正中眉心的自由

“春禾秋野窯烤面包”是小野事業(yè)的呈現，亦是她自由和幸福的安身之所。在正式創(chuàng )建面包店之前，小野的核心工作是一名美術(shù)機構的老師，自主創(chuàng )業(yè)期間，想要打造個(gè)人品牌的她將店面地點(diǎn)由社區轉向商場(chǎng)。然而，事業(yè)的進(jìn)程并未如預期一般平穩向前，疫情的出現給她的事業(yè)和生活帶去了打擊，店鋪虧損，兩次閉店，真正意義的負債成為壓在她身上的包袱。

收拾心緒，重新開(kāi)始，轉換賽道，投身工程行業(yè)。換賽道帶給她的不是轉機，而是二次受挫，巨大的競爭壓力和行業(yè)內卷讓她身心俱疲。她意識到，選擇上班或許不是適合自己的路，她應該回歸到一個(gè)喜歡的領(lǐng)域中去。

自由且肆意的生活成為她追尋的方向，“我想在山里擁有一個(gè)屬于自己的院子，安放自由的靈魂”，自疫情期起，這個(gè)想法就出現在她的腦海之中。今年年初，她從工作中抽身，下定決心全身心投入創(chuàng )業(yè)，開(kāi)啟新的旅程，實(shí)現從美術(shù)老師到自主創(chuàng )業(yè)者身份的轉變。

安放自由的棲居

找到一處適合的落所非易事，對于面包店的選址不容馬虎。聽(tīng)風(fēng)南山，仍識草木，轉山半年，機緣巧合路過(guò)此地，院落安靜，交通適宜，不失為一個(gè)好去處。約談，預定，設計，裝點(diǎn)，南山上的窯烤面包店正式落地。

院落不大，兩三百平，對于本就是美術(shù)老師出身的小野來(lái)說(shuō)，面包坊的設計不是難事。經(jīng)由她跟進(jìn)的面包房中，陽(yáng)光廚房、烤制區、用餐區、選餐區一應俱全，各司其能。顧客可以看見(jiàn)面包從制作、烘烤到切開(kāi)端上餐桌的全過(guò)程，全程公開(kāi)透明。顧客可以根據自身需要，選擇喜歡的餐點(diǎn)和用餐方式，體驗現做現烤、現烤現吃的用餐方式。

（面包制作現場(chǎng)）

（切開(kāi)的恰巴塔）

與大門(mén)相連的院落拐角，由小野親手設計的木屋深受客人青睞，木屋一共兩層，下層為木屋主體，上層設計成觀(guān)景小臺。隨木質(zhì)樓梯攀登上二樓平臺，方寸之地，可眺望遠方飛鳥(niǎo)紅葉漫山，亦縱覽院中人圍爐煮茶?？腿四軌蛘驹谂_上，任清風(fēng)放逐喧囂，尋回心靜的感覺(jué)。

窯爐里的面包本味

“高端的食材往往只需要最簡(jiǎn)單的烹飪方式。”返璞歸真，不僅僅適用于玉石，對于面包的工藝來(lái)說(shuō)，同樣符合。從面粉的選擇、發(fā)酵再到烤制，嚴格把關(guān)每個(gè)環(huán)節，努力為大家帶去健康美味的面包。“做面包是我的愛(ài)好，之前在家也常做給自己的小孩吃，面包不用很甜，健康的就是最好的。”小野用一句話(huà)表明了她的開(kāi)店初心。

云南窯烤面包淳樸的加工手法，能最大限度地激發(fā)出食材本身的風(fēng)味。了解到窯烤面包的健康與獨特，今年夏季，小野前往云南，一待就是兩個(gè)月，帶回了保留面包天然與本味的烤制工藝。精選面粉，天然發(fā)酵，大火烤制，面包柔軟蓬松中浸潤著(zhù)絲絲荔枝木的果木香。

面包的烤制對窯爐的溫度也有要求，燒窯需要從早上一直大火加熱，加熱至少三小時(shí)，直到溫度達到600℃，再慢慢降溫至300℃才能開(kāi)始烤制面包。不似電烤，窯烤面包離不開(kāi)人的看護，監測和控溫是烤制過(guò)程中必不可少的環(huán)節，反復監測，讓窯爐溫度保持在一個(gè)合適的溫度，烤制出的面包色澤誘人，香氣襲人。

（烤制面包的窯）

從一開(kāi)始的兩三款基礎面包，增加到如今的十款面包，在冬季，泡菜烤肉恰巴塔、牛肝菌牛肉恰巴塔等恰巴塔系列，以及鄉村南瓜乳酪、巧克力扭扭棒成為深受客人喜愛(ài)的爆款餐點(diǎn)。增加面包類(lèi)別，能帶給顧客更多選擇的空間，對于開(kāi)發(fā)出來(lái)的新品，大多數客人也愿意一試。“一甜一咸”葷素搭配，成為客人首次嘗試“春禾秋野”下午茶的不二選擇。冬日里，吃一口肉，喝一杯茶，靜賞漫漫時(shí)光，不見(jiàn)舊日煩惱憂(yōu)愁，身心皆隨云卷云舒去。

（新鮮出爐的餐點(diǎn)）

浸潤身心的共鳴

真誠就是小野打動(dòng)客戶(hù)的關(guān)鍵。不遠千里輾轉重慶的義工妹妹，義無(wú)反顧幫忙的木工師傅，都給她留下了深刻的印象。在經(jīng)營(yíng)“春禾秋野”期間，她注重人與人之間的交流和關(guān)懷，通過(guò)小紅書(shū)分享自己的日常生活，將真實(shí)純粹的自己展現到大家面前。傳遞開(kāi)心的事情的同時(shí)，自己也能從中獲取能量。

窯烤面包工藝復雜，其中，溫度尤為重要，根據面包所需的溫度，小野摸索出了面包烤制的規律，并制定了一套適合烤制不同面包的順序，客人也可以根據烘烤順序定制新鮮出爐的面包。每次烘烤，通常需要烤上七八分鐘，循環(huán)往復，面包產(chǎn)量最高的時(shí)候能達到一天300個(gè)。

新鮮的面包，輕松的氛圍，“春禾秋野”提供的是健康和情緒的雙重體驗?？腿丝梢灶A約線(xiàn)下用餐，也可通過(guò)線(xiàn)上預訂購買(mǎi)，供不應求成為“春禾秋野窯烤面包”的常態(tài)。小野提及客人最多的時(shí)候，設備全部癱瘓，足以窺見(jiàn)院子里人山人海的蹤影。

（線(xiàn)上訂單）

“品質(zhì)好是其一，宣傳和運營(yíng)是關(guān)鍵。無(wú)論做什么，堅持自己所做的事，未來(lái)一定會(huì )被更多的人看見(jiàn)。”小野訴說(shuō)了宣傳對于店鋪運營(yíng)的意義。未來(lái)“春禾秋野”將持續向來(lái)客傳遞幸福，同時(shí)打造一個(gè)大型手工坊，增添面包制作以及木工工藝體驗的活動(dòng)，為來(lái)往的小朋友增添更多樂(lè )趣。

（小野教孩子們制作面包）

結語(yǔ)

看盡城市喧囂后打造的面包店安放了小野的自由，亦給人們帶去了一處享受一日悠閑時(shí)光的居所。一間小院、一座窯爐，堆疊起人們渴望的松弛，在這里，人們品嘗的不僅僅是面包，更是對健康的追求和對自由的向往。

天然與純粹交織，寧靜與休閑同在，生活急躁不得，不妨“給好運一點(diǎn)時(shí)間，吃一口面包緩緩。”無(wú)論未來(lái)如何，小野都將以真誠的態(tài)度，繼續向更多的人傳遞幸福。

記者：牟文怡；攝影：沈禎；編輯：趙萱竹