大大小小的佐藤象、櫻桃小丸子、哆啦A夢手辦，復古可愛。清冷正式的logo如同夏日刨冰，清爽簡單。

這是一家集顏值和美味于一體的中古玩具主題甜品店。

幸會冰菓（華西壩店）

初見：幸會幸會，很高興遇見你

木質的門窗，復古的格調。大大小小、五顏六色的佐藤象陳列在玻璃櫥窗里，凡是喜歡可愛事物的人一定會被這家店吸引。暖黃色燈光下，復古色的木質桌面和架子上擺放著琳瑯滿目的玩具，店內每一處擺件拍照都很出片，許多人慕名而來。

“幸會冰菓”作為成都乃至全國最早做日式刨冰的品牌之一，落地已有六年，從鏜鈀街二十幾平米的小店，到華西壩童心未泯的中古玩具主題店，再到在路上的望平街，始終不忘初心，堅守初心。

“幸會，幸會，很高興遇見你”，主理人莎莎開店之初，受到了很多人的幫助，包括房東、顧客，老員工……莎莎感恩遇到的這些溫暖、充滿善意的人。

太古里的店木質簡約，帶有古早味。華西壩的店加上了中古玩具主題，莎莎分享道：“最初是想買中古招財貓，去了一個賣中古雜物的店。在這家店的門口，有一個只能坐兩個人的靠窗吧臺，商家只提供飲料。”在那種環(huán)境下，大家坐在那兒很愜意，是時間沉淀下來的獨特韻味。

這個吧臺給了主理人新店的靈感，她嘗試著把中古物品和甜品相結合，于是考慮做玩具主題，“每個大人心里住在一個小孩，大環(huán)境下，大家的工作和生活壓力很大，他們看到五顏六色的小東西，可能會分泌多巴胺，感到開心。”

在此之前，莎莎家里會搜集一些小的玩具手辦，而開店時，大玩具才有存在感。確認為中古玩具主題后，莎莎開始“瘋狂”搜集大型玩具手辦。

店內一角

故事：沉重的學費，要強的主理人

2017年，主理人莎莎生下女兒后，擔心不能平衡工作和生活，于是她決定開店，能擁有更多自由時間。

莎莎開的第一家店，是一家加盟的甜品店。“我把所有事情想得簡單且美好，不僅在裝修上花了很多錢，而且選址不妥，客流量很小。”由于加盟的受限非常多，與品牌約好三年的加盟也只做了一年，主理人面臨著繼續(xù)開店或上班的選擇。好強的她不能接受創(chuàng)業(yè)卻失敗，只能灰溜溜地回去，也害怕未來沒有當時的勇氣再次創(chuàng)業(yè)。最后莎莎決定做自己的產品，“幸會冰菓”因此而生。

那時喜茶正火，主理人莎莎發(fā)現喜茶是一個大規(guī)模的品牌店，普通的小企業(yè)無法與它競爭，競爭壁壘非常小，“各種甜品需要較長時間的積淀，才能更好地創(chuàng)新，這是很難的，不是學會了就能馬上開店。”而做刨冰，相比于其他飲料會更難一點，但與做甜品相比，又會更簡單。它能發(fā)揮的空間很大，也可以自己進行創(chuàng)意包裝，“所以我最后選擇做刨冰，它有一定的壁壘，我也能駕馭住。”

主理人莎莎接受商界青年訪談

莎莎之前做過營銷，清楚地知道市場是需要新東西的，刨冰有很多種：“臺式刨冰我覺得有點膩，而日式刨冰更清爽、輕盈。”2017年，第一家“幸會冰菓”落腳于太古里鏜鈀街，26平方米的小店素雅溫暖。吃了“沒有人流量”的虧后，這次開店，莎莎常會在鏜鈀街周邊轉轉，觀察客流量的變化情況。2021年5月，莎莎在華西壩開了第二家店。第三家店，莎莎打算開到望平街。

經營：守住初心，拿出實在產品

主理人莎莎喜歡在日本吃冰，她發(fā)現各家刨冰店“百花齊放”，老板會將自己的想法融入刨冰中，每一家刨冰店有它的獨特之處，不同的店爆款單品各不相同，也就避免了刨冰市場的同質化。

幸會冰菓的獨特之處，首先在于實在的用料、精致的品相和綿密的口感。用新鮮、天然的原材料，只用動物奶油。其次，刨冰好吃也好看。消費者大多數為18歲~35歲的女性，女性有時候來店里消費會考慮產品拍照是否好看。

幸會冰菓堅持產品至上的思維，不僅在口味上，也在產品的穩(wěn)定性上。店里最強調的就是：出品，穩(wěn)定的出品是店鋪的經營宗旨，甜品作為一個可以給人帶來幸福感的食物，吃完覺得開心是最重要的。

最后，幸會想要做一家讓顧客看到就愿意進去的溫馨小店，而不是有距離感的網紅店。

刨冰的優(yōu)勢在于小眾。它的競爭不在于同行，而在于自己，也就是刨冰自身的劣勢——受限于季節(jié)。在成都，可能從10月份到來年夏天，刨冰有小半年時間是淡季，因此幾乎所有的刨冰店秋冬都會做舒芙蕾。目前做刨冰的人越來越多，競爭越來越激烈，只有依賴產品本身，才能夠出圈。

店內飲料

幸會冰菓每季有研發(fā)計劃，至少推出2個新品。莎莎秉著尊重客人，讓客人對產品滿意的態(tài)度和誠意，產品一般會先出樣品，讓客人和朋友們內測，兩個月內根據建議調整口味，達到較多人滿意的程度后才正式推出。今年夏天，幸會冰菓推出桃子刨冰和西瓜刨冰，秋冬時，則上新栗子舒芙蕾和培根舒芙蕾。新品的研發(fā)讓大家知道“幸會”一直在進步，一直在往前走，不斷給大家提供更多的東西。

培根舒芙蕾

未來：開新店，不加盟

“每周都會有人打電話問，‘你們加不加盟呀，做不做技術培訓呀’我們統(tǒng)一回復，暫時沒有。”莎莎說，自己沒有過多精力幫對方一一分析，他們是因為信任品牌而想要和她加盟，但是她害怕別人沒有盈利，自己也會感到愧疚。

店內所有單品是莎莎和店員們辛苦研發(fā)出來的，“正是因為我們沒有做過技術輸出，產品是獨特的，在市面上無法看到一模一樣的產品。”莎莎坦言，這些原創(chuàng)產品不僅收到顧客的親睞，也讓同行難以復刻模仿。

幸會冰菓開店已有六年，主理人莎莎希望在第七年能讓顧客有新的感覺。因此，她有新的想法要去實踐，今年忍痛轉掉太古里26平的小店，尋找一個面積大一點的店鋪，融入雜貨鋪風格，制作一些有趣的周邊小物，自己設計了手機支架、杯子等，還希望邀請擅長做周邊的主理人，大家一起開發(fā)更多的有趣生活小物件。

打圍的新店

新店開在望平街，莎莎希望能在元旦前后營業(yè)。開店之初，“幸會”的logo是主理人莎莎花300元在淘寶上做的，看起來頗為清冷。隨著幸會的發(fā)展和新店的誕生，它的logo也發(fā)生了變化，新版的字體更加可愛。

在主理人莎莎看來，自己能在成都開三家店，已經很滿足了，可同時也有一個困擾：到底是開多家一樣的店，還是開不同的店，“我只知道，到目前為止，我的性格和能力只適合這種小而美的店鋪發(fā)展模式。”

宣傳是幸會冰菓的短板，也是很多小店經營上的缺陷。普通小店主資金有限，在宣傳和推廣上難以投入太多，因此更要花心思在打磨產品上，讓客人滿意就是最好的宣傳。

結語

從幸會的誕生、成長、被顧客親睞、以及主理人的創(chuàng)業(yè)之旅并不像想象中那樣簡單容易，需要認真考慮每一步。即便如此，我們堅信只要勇敢地做，不怕困難，結果總不會太差的，期待還在路上，我們幸會3.0。

記者：鐘城?。粩z影：胡興宇；編輯：趙萱竹