如果你想買(mǎi)一杯奶茶，你愿意花5個(gè)小時(shí)排隊去購買(mǎi)嗎？

這在平?？雌饋?lái)幾乎是不可能的事卻正發(fā)生在這家店身上，甚至于一度供不應求，創(chuàng )造出日銷(xiāo)售近4000杯，日營(yíng)業(yè)額達8萬(wàn)的行業(yè)記錄，而這家店便是喜茶。

從2012年江門(mén)九中街30平的小店開(kāi)始，到廣州、深圳、上海等地50多家門(mén)店的連鎖，從幾十塊錢(qián)的日營(yíng)業(yè)額到單店月均收入突破150萬(wàn)的銷(xiāo)售業(yè)績(jì)。

喜茶可謂是現在一款“現象級”品牌，更是讓“排隊”成為其代名詞，在火爆朋友圈的同時(shí)，更震撼著(zhù)整個(gè)茶飲以及快消品行業(yè)。

我們不禁要問(wèn)，這家名為“喜茶”的奶茶店究竟是什么來(lái)頭？而它有什么魔力能讓顧客甘心花5個(gè)小時(shí)排隊等候？

“喜茶”的魔力

一：“喜茶”品牌的創(chuàng )立

5年前，一家名為“皇茶”的30平小店在江門(mén)九中街開(kāi)張，21歲的聶云宸在收銀，為顧客服務(wù)，研究奶茶新配方等工作中不停的切換身份忙碌著(zhù)。

“喜茶”第一家門(mén)店

2014年，皇茶的門(mén)店數達到38家，使用了獨創(chuàng )的三角茶包數量超過(guò)3000個(gè)。

2016年，大批山寨品牌的效仿跟風(fēng)，使得皇茶的品牌難以樹(shù)立。聶云宸正式注冊新商標“喜茶”，并在隨后的一個(gè)月內，50多家直營(yíng)門(mén)店全部更名為“喜茶”。

2017年初，喜茶開(kāi)始嘗試走出華南區域進(jìn)行跨區域擴張，并在上海開(kāi)了第一家分店，隨之出現了“排長(cháng)隊”，“限購”，“黃牛賣(mài)號”，“代購”等一系列火爆場(chǎng)面，引發(fā)了新一波消費熱潮。

上海來(lái)福士廣場(chǎng)1樓“喜茶”門(mén)面

當然，消費口碑的持續火熱下，資本的投入也隨之而來(lái)，IDG資本與知名投資人何伯權超過(guò)1億元的聯(lián)合投資讓喜茶的品牌效應得到更有效的持續發(fā)酵，在傳統的茶飲市場(chǎng)更引發(fā)了顛覆性的革命和創(chuàng )新風(fēng)波。

“喜茶”的顛覆性突破

二：現象級的原因

從默默無(wú)聞的三線(xiàn)小城市開(kāi)始，到一線(xiàn)城市擴張營(yíng)業(yè)的巨大反響，喜茶走的是一條不斷磨練的創(chuàng )新之路。而總的看來(lái)，其成為一種“現象級”品牌的因素不外乎兩個(gè)方面。

一方面是對于產(chǎn)品和客戶(hù)的專(zhuān)注

從食材的選取方面來(lái)看，喜茶上游的茶葉供應商遍布印度、臺灣、河南、廣西等地。茶葉的貨量，也從最初簡(jiǎn)單的少量買(mǎi)賣(mài)采購，到2015年達到了月均11噸，2016年更達到了月均20噸。

而喜茶在原材料的選用標準上，堪稱(chēng)嚴格。其研發(fā)的產(chǎn)品，在茶葉加工階段就是定制的，不簡(jiǎn)單使用通常能夠買(mǎi)到的茶葉，而根據自己的需求與想法，交由第三方工廠(chǎng)專(zhuān)門(mén)生產(chǎn)定制茶，可見(jiàn)喜茶對于高品質(zhì)的原材料的追求與堅持。

原材料茶葉

從產(chǎn)品的制作流程來(lái)看。喜茶的茶飲堅持使用100度高溫水，60秒高壓萃取，通過(guò)機器實(shí)時(shí)檢測，為了最大限度保持新鮮茶香，每個(gè)茶袋只用一次。使用澳洲進(jìn)口塊狀芝士、歐洲進(jìn)口鮮奶，打造優(yōu)質(zhì)奶蓋。

而單店分工明確，每個(gè)店至少有10名員工來(lái)完成制作并售出一杯茶的服務(wù)，流程被分拆到足夠細，細到有人專(zhuān)做鏟冰塊的動(dòng)作，而有人則負責折疊穩定杯子的紙托。

分工明確，確保生產(chǎn)流程的有序進(jìn)行

以店內明星產(chǎn)品“金鳳茶王”為例，聶云宸選用了臺灣南投的多款茶進(jìn)行拼配，包括極品烏龍茶王，同時(shí)通過(guò)特殊熏烤進(jìn)行工藝上的改良，再壓低澀味。最終出來(lái)的金鳳茶王成了市面上獨一無(wú)二的一款茶飲：透過(guò)醇厚的奶霜初品聞，帶有淡淡茶香，入口后，滿(mǎn)口馥郁，舌尖有天然回甘，入喉回甘更持久，茶香余韻不斷。

金鳳茶王

從環(huán)境的人文關(guān)懷中來(lái)看：喜茶最初的店面只有僅僅的30平，天氣不好的情況下，客戶(hù)感到明顯的不適感，不利于喜茶的品牌形象的樹(shù)立，因此，從2014年中山小欖的店開(kāi)始，喜茶將店面擴大到100多平米，效果立刻顯現，顧客的滿(mǎn)意度有了大幅提升。

始終以產(chǎn)品和消費者為核心

另方面是定位與方向清晰

產(chǎn)品定位

喜茶的產(chǎn)品價(jià)格一般在20到30元之間，盡管略高于其他奶茶品牌，但低于星巴克等消費場(chǎng)所，因此喜茶的定位便是“中式茶飲中的星巴克”，提供品質(zhì)好的中式茶飲，配以星巴克的環(huán)境體驗，在以相對適中的價(jià)格，贏(yíng)得口碑和銷(xiāo)量。

產(chǎn)品定位，在某種程度上就是做差異，讓產(chǎn)品在消費者心目中占據一個(gè)獨特而有價(jià)值的位置，從而在同質(zhì)化嚴重的市場(chǎng)中脫穎而出，因此針對性的定位是品牌打造的基礎。

空間體驗向“星巴克”看齊

主攻方向

據記者調查發(fā)現，排隊購買(mǎi)喜茶的人多為年輕人，排除代購和黃牛，隊伍中35歲以下的人占75%，這也直接體現出喜茶的主要消費群體正是以80,90后為主。

聶云宸從創(chuàng )立喜茶品牌開(kāi)始，便抱著(zhù)能夠讓傳統茶飲在年輕人中得到回歸，引導新的消費潮流的目的。而喜茶也會(huì )在每個(gè)季度推出新品，比如最近的新品系列是超級杯水果茶，比如“滿(mǎn)杯百香果”等等，而那些時(shí)髦的減肥健康觀(guān)念也以“低脂奶”這樣的方式出現，旨在年輕消費群體中引起新的潮流風(fēng)向。

年輕群體的追捧

任何一種“現象級”產(chǎn)品的流行，其背后都有艱難且繁瑣的研制過(guò)程，更重要的是在定位明確的前提下，始終保持著(zhù)一顆專(zhuān)注于產(chǎn)品本身的匠人之心，將“極致”的理念貫穿于產(chǎn)品，從而達到顧客消費體驗與品牌形象的完美融合點(diǎn)。