哪好吃？哪優(yōu)惠？先上團購網(wǎng)站轉一轉。近年來，隨著年輕人消費習慣的變化，讓餐飲團購生意著實火了一把，通過團購推出的選菜菜單，消費者甚至享受到比會員卡還便宜的價格。但是，本報記者最近一段時間發(fā)現(xiàn)，沈陽餐飲團購市場也在悄然轉變，原來的選菜打折正在慢慢地被代金券所取代，甚至有些餐館直接拿掉選菜菜單，直接推出消費代金券，讓就餐者省錢看得見。

這種轉變幾乎出現(xiàn)在所有以團購為主的餐飲類專業(yè)網(wǎng)站。在某大型團購網(wǎng)的沈陽板塊，記者注意到，“88元購買100元的代金券”、“84元購買100元的代金券”、“79.9元購買100元的代金券”……這種代金券的團購方式正在擴大，而原來傳統(tǒng)的選菜組合模式開始減少。另一家美食團網(wǎng)，信息數(shù)量超過1000條，差不多有一半的團購是代金券模式和自助餐。

有客服人員向記者介紹，定額消費或者自助餐的團購一直波動不大，只是傳統(tǒng)的幾人餐方式的選菜團購現(xiàn)在沒那么吸引眼球了，因為這種方式很難具體到每道菜，現(xiàn)在這類商家基本都轉代金券團購了，甚至有些商家因為達不到效果直接退出了團購。

知情人員透露，之所以把團購轉變?yōu)榇鹑Ｊ剑且驗樵具x菜模式經(jīng)常帶來糾紛，很多菜品無法提前得到確認。記者百度搜索得到結果，餐飲團購的投訴糾紛涉獵5500萬條以上，內容則是五花八門，有的投訴不允許團購打包、有的限制團購餐桌位置，更有人投訴團購的菜量不足，團購有限制門檻等等。大致總結一下，絕大多數(shù)反映的是團購消費和正常消費顧客在待遇方面存在差異，雖然價格便宜了，但服務上打了折扣。

太原街一家中餐廳老板趙先生告訴記者，現(xiàn)在餐飲業(yè)的利潤并不大，基礎價格上打個八九折已經(jīng)很吃力了。但多年來團購市場的營銷和推廣，給消費顧客留下的觀念就是，團購優(yōu)惠幅度沒有五六折就不算誠心。這種情況下，商家很難為團購消費者提供同等服務。

既然不賺錢，為啥商家又要搞團購活動？知情人士給出答案，團購出現(xiàn)之初，是小型餐館的天下，后來大型餐飲店參與進來后，價格越來越低，折扣越來越大，小型餐館就沒辦法玩了。對于餐飲業(yè)來說，生意需要客戶的認知，團購是最直接、效果最好的推廣方式，但隨著團購的興起，團購卻變成了一種“省錢就餐”的消費方式，商家不搞團購，人氣馬上減少，這也是餐飲商家不得不做團購活動的主要原因之一。

擁有十多年餐飲經(jīng)驗的張玉國對上述現(xiàn)象表示，從目前的時代潮流看，網(wǎng)絡推廣已是必然趨勢，但在未形成成熟體系的情況下，出現(xiàn)問題是不可避免的。但實現(xiàn)中，網(wǎng)絡營銷固然重要，但也不能忽視傳統(tǒng)的營銷模式，畢竟經(jīng)過多少年來的積淀，很多方面都非常成熟。對新的經(jīng)營模式可以嘗試，但是要有一個循序漸進的過程。