△工人在查看酒發(fā)酵情況

南川區(qū)山王坪鎮(zhèn)龍泉村有著幾十年的釀酒傳統(tǒng)，生產(chǎn)白酒的小作坊多達(dá)100余家。其中重慶天之泉酒業(yè)加工廠是當(dāng)?shù)氐凝堫^企業(yè)，“天之泉”白酒更被當(dāng)?shù)厝朔Q贊為重慶“小茅臺”，一度成為重慶人喜愛的糧食酒。47歲的“天之泉”創(chuàng)始人徐德均告知記者，去年，他的酒廠實現(xiàn)年產(chǎn)值500多萬元。但很少有人知道，徐德均創(chuàng)業(yè)是從40歲開始的。他究竟靠的什么秘訣，短短幾年就取得了這樣的成績?近日，記者實地對此進(jìn)行了探訪。

屢次到大酒廠學(xué)習(xí) 40歲返鄉(xiāng)創(chuàng)辦酒廠

近日，記者趕往龍泉村，還未走進(jìn)村子，便聞到了陣陣酒香。在重慶天之泉酒業(yè)加工廠的生產(chǎn)車間里，十多名工人正在忙碌著，洗糧、蒸煮、去渣、加曲發(fā)酵……

而作為老板的徐德均，則在旁不時指導(dǎo)糾正著工人們的不足之處。徐德均告訴記者，這幾天，他正忙著制訂新的生產(chǎn)計劃，但只要一有空閑時間，他就會跑到生產(chǎn)車間與工人同吃同住，隨時掌握生產(chǎn)過程中的具體狀況。

徐德均出生于南川區(qū)山王坪鎮(zhèn)，之前一直在外地務(wù)工。2011年，一次偶然的機(jī)會，朋友邀他到貴州茅臺酒廠參觀，也正是這次與酒的“邂逅”，激起了他釀造白酒的念頭。那一年，他剛好40歲。

從貴州茅臺酒廠回到家鄉(xiāng)后，徐德均總結(jié)了一個道理：茅臺酒之所以受歡迎，在于它是通過傳統(tǒng)技藝釀造而成，不論是生產(chǎn)工藝，還是口感、味道都堪稱一絕，更重要的是其生產(chǎn)成本低，利潤空間大。

那段時間，徐德均思量再三，決定多跑幾家大型酒廠實地考察。于是，他又來到四川瀘州老窖酒廠拜訪學(xué)習(xí)。期間，他通過反復(fù)考察，并向廠里員工討教白酒制作過程和竅門。幾個月后，他結(jié)合多家酒廠的創(chuàng)辦經(jīng)驗，下定決心返鄉(xiāng)創(chuàng)辦酒廠。當(dāng)年，徐德均拿出自己積攢多年的積蓄，共籌備了700多萬元，從山王坪鎮(zhèn)龍泉村流轉(zhuǎn)來13畝土地，并購進(jìn)機(jī)器設(shè)備，正式開辦酒廠釀酒。

選購有機(jī)生態(tài)原材料 主打綠色糧食酒

徐德均表示，他們釀酒用的水比純凈水更勝一籌。這是為什么呢?原來，龍泉村毗鄰山王坪喀斯特森林公園，森林覆蓋率較高，四季流淌的龍泉河從森林穿流而過。由于受喀斯特地貌的影響，當(dāng)?shù)赜胸S富的地下泉水。經(jīng)過專家檢測，此地泉水無污染，很適宜作為釀造白酒的溶劑。

“如果地下泉水好比天公作美，那么傳統(tǒng)技藝就是人工雕琢。”徐德均笑著說。經(jīng)過前期多方走訪調(diào)查，他了解到，隨著人們生活水平的提高，消費(fèi)者愈加重視產(chǎn)品品質(zhì)，對于傳統(tǒng)工藝釀造的綠色糧食酒更是受到消費(fèi)者青睞。

按照這一想法，徐德均特意請來一位專用傳統(tǒng)工藝釀酒的老行家，作為“主刀人”。同時，在業(yè)內(nèi)專家和教授的指導(dǎo)下，工人們嚴(yán)格按照流程標(biāo)準(zhǔn)，進(jìn)行科學(xué)的發(fā)酵、蒸煮等。

在糧食篩選上，徐德均制定了一套糧食收購標(biāo)準(zhǔn)，并參考農(nóng)產(chǎn)品綠色檢驗條例，購進(jìn)東北地區(qū)有機(jī)高粱、以及當(dāng)?shù)馗呱脚锤吡?，作為釀造糧食酒的原材料。“為了確保品質(zhì)，我選購的全是有機(jī)生態(tài)原材料，現(xiàn)在釀造一斤糧食酒，我要多投入10多元錢。”徐德均告訴記者，如今，公司生產(chǎn)的糧食酒成功獲得QS認(rèn)證，先后生產(chǎn)出9個系列、7個品種的清香型糧食酒。

旅游激發(fā)銷售 拓展品牌影響

記者在采訪當(dāng)天注意到，十多名從山王坪喀斯特森林公園游玩后出來的游客，在天之泉酒廠前詢問起釀造糧食酒的各種問題。徐德均見狀，親自為游客一遍遍講解“天之泉”的釀酒過程和背后的故事。當(dāng)天，酒廠就向游客銷售了100多斤白酒。徐德均說，其實每年到山王坪喀斯特森林公園景區(qū)游玩旺季時，一個月他平均要賣出上千斤散酒。

“旅游帶動銷售市場，只是一種拓展品牌影響力的途徑。至于購買力方面，更多還是要依靠大型經(jīng)銷商的采購。”徐德均告訴記者，他釀造的糧食酒絕大部分要窖藏3年以上才會進(jìn)入市場。他還根據(jù)不同口味、等級，聘請專業(yè)設(shè)計師，量身定制不同的包裝，并依據(jù)不同消費(fèi)群體的需求，生產(chǎn)出價格從49元到200多元的瓶裝酒。

據(jù)了解，目前全市與徐德均合作的商超、經(jīng)銷商近30家，去年實現(xiàn)年產(chǎn)值500多萬元。去年9月，他通過工藝創(chuàng)新，又開發(fā)出以鮮竹筍為原料的露酒。接下來，徐德均還打算通過文化搭臺，對糧食酒進(jìn)行文化包裝。談及酒廠未來的發(fā)展定位，徐德均說，產(chǎn)品品質(zhì)和創(chuàng)新能力才是企業(yè)持續(xù)發(fā)展的原動力。

新聞多一點

創(chuàng)業(yè)前期如何準(zhǔn)備?多方取經(jīng)抓準(zhǔn)需求

創(chuàng)業(yè)前期該如何準(zhǔn)備?徐德均在幾年來的探索中得出這樣一套理論：首先不是選址、宣傳，而是要多方考察同行內(nèi)的標(biāo)桿企業(yè)，取長補(bǔ)短，吸取多方經(jīng)驗教訓(xùn)，再結(jié)合自身實際情況“消化吸收”;其次要調(diào)查市場消費(fèi)者需求，找準(zhǔn)自身定位。

什么決定品牌影響力?不是宣傳而是品質(zhì)

產(chǎn)品準(zhǔn)備上市后，宣傳是告知消費(fèi)者的 “第一炮”，而之后企業(yè)的發(fā)展，主要還是要看產(chǎn)品品質(zhì)，所以品質(zhì)決定品牌影響力。而對于酒的品質(zhì)問題，徐德均認(rèn)為兩點最重要：一是溶劑，即水的品質(zhì);二是糧食本身的質(zhì)量。

此外，企業(yè)可以借助旅游資源和文化背景來吸引消費(fèi)者目光，充實和拓展品牌形象，進(jìn)而增加零售量。