近年來，周末鄉(xiāng)村游、采摘游漸成新寵。作為鄉(xiāng)村旅游業(yè)重要組成部分的農(nóng)場(chǎng)、莊園到底發(fā)展如何，又面臨著哪些困境?日前，重慶商報(bào)記者走訪了幾家農(nóng)場(chǎng)和莊園，對(duì)此進(jìn)行了調(diào)查。

問題1：缺乏專業(yè)勞動(dòng)力

案例：精細(xì)化農(nóng)場(chǎng)

6月13日一大早，江北區(qū)五寶鎮(zhèn)豆豆農(nóng)場(chǎng)的老板王成炳就忙活起來，這個(gè)季節(jié)，除草是重點(diǎn)工作。

“再過一個(gè)月，我們的葡萄和桃子就進(jìn)入了采摘期，到時(shí)候游客就多了起來。”王成炳告訴記者，目前農(nóng)場(chǎng)里種植了草莓、櫻桃等10余個(gè)水果品種，共計(jì)100余畝，產(chǎn)品基本不對(duì)外銷售，都是游客入園體驗(yàn)采摘。

2012年，王成炳到五寶鎮(zhèn)打造農(nóng)場(chǎng)，到2017年11月，占地100畝的豆豆農(nóng)場(chǎng)才基本成型。游客可以在農(nóng)場(chǎng)里休閑、垂釣、就餐、住宿，體驗(yàn)采摘的樂趣。

王成炳對(duì)于農(nóng)業(yè)的態(tài)度可以用“精致”二字詮釋，這種精致來源于他種枇杷的經(jīng)驗(yàn)。

王成炳的枇杷園占地150畝，也在五寶鎮(zhèn)。市場(chǎng)的枇杷價(jià)格約為15元一斤，王成炳的枇杷要賣30~40元一斤。

“我的枇杷都是原生態(tài)種植，不用化肥農(nóng)藥，每一顆都套袋，有人預(yù)訂才從樹上摘下來，95%以上的枇杷都是成熟透的。”王成炳告訴記者，他的枇杷摘下來后，每一顆都要上秤，按照60~65克、65~70克這種規(guī)格進(jìn)行區(qū)分，保證客戶拿到的產(chǎn)品個(gè)頭、外觀都很勻稱，品相不好的枇杷作為次果處理。這讓枇杷園的回頭客非常多。

王成炳表示，枇杷的成功讓他看到了精耕細(xì)作的市場(chǎng)：人們更希望買到高品質(zhì)的產(chǎn)品，得到高品質(zhì)的體驗(yàn)。于是，豆豆農(nóng)場(chǎng)的水果也沿襲了枇杷的種植方式。

困境：年輕人不愿意干

王成炳在耕地

“找不到合適的人，只有自己親力親為。”37歲的王成炳推著除草機(jī)，放大嗓子指揮著身后10多個(gè)一起除草的工人。

王成炳調(diào)查發(fā)現(xiàn)，不少農(nóng)場(chǎng)、農(nóng)莊處于虧損狀態(tài)。其中一個(gè)重要的原因，就是缺乏專業(yè)勞動(dòng)力。

“農(nóng)業(yè)的最后環(huán)節(jié)總需要人來干，這些人往往都是60歲左右的農(nóng)村老人，缺乏專業(yè)技術(shù)。”王成炳告訴記者，農(nóng)業(yè)季節(jié)性強(qiáng)，忙起來需要大量用工，不忙時(shí)又沒有活干，這也是年輕人不愿意干的原因;再加上，勞動(dòng)力價(jià)格的提升，讓他也不愿意雇太多的人。

期待：打造景點(diǎn)吸引游客

“盡管每年都虧，但我還是很看好未來。”王成炳認(rèn)為，農(nóng)業(yè)是有生命力的產(chǎn)業(yè)，是可持續(xù)發(fā)展的產(chǎn)業(yè)。

在王成炳看來，自己的豆豆農(nóng)業(yè)很有發(fā)展前景。“我們五寶鎮(zhèn)正在打造幾個(gè)景點(diǎn)，包括明月湖的改造以及一些基礎(chǔ)配套的完善，這些都可以吸引人氣，為農(nóng)場(chǎng)帶來客源。與此同時(shí)，主城到長(zhǎng)壽的高速也會(huì)在五寶鎮(zhèn)設(shè)下道口，五寶鎮(zhèn)到主城的距離也有優(yōu)勢(shì)。”王成炳說。

問題2：休閑氣氛難營(yíng)造

案例：智慧農(nóng)業(yè)莊園

“干農(nóng)業(yè)，招工是難點(diǎn)。年輕人越來越不愿意從事農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，勞動(dòng)力缺乏是現(xiàn)實(shí)問題。”韓吉峰是重慶香濃碩生態(tài)農(nóng)業(yè)公司的技術(shù)人員，他告訴記者，面對(duì)這一現(xiàn)狀，公司盯準(zhǔn)智慧農(nóng)業(yè)，用物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)施肥、灌溉、檢測(cè)病蟲害，使得莊園的人工使用大大降低。

韓吉峰打開手機(jī)，輕輕一點(diǎn)渝北農(nóng)業(yè)物聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)APP，200畝葡萄基地就開始自動(dòng)進(jìn)行肥水灌溉。“缺多少澆多少，一點(diǎn)不浪費(fèi)，就算人在國(guó)外也一樣可以進(jìn)行監(jiān)測(cè)控制。”韓吉峰告訴記者，目前2700畝的基地已經(jīng)全部使用物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)進(jìn)行管理，專家不用到現(xiàn)場(chǎng)就可以對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行數(shù)據(jù)采集以及質(zhì)量監(jiān)控。而且，基地的電商配套以及冷庫(kù)等基礎(chǔ)設(shè)施都已經(jīng)搭建完畢。

“我們學(xué)習(xí)了以色列的灌溉技術(shù)，綜合了日本、美國(guó)的農(nóng)場(chǎng)規(guī)劃，借鑒了法國(guó)的種植標(biāo)準(zhǔn)，把各個(gè)國(guó)家和地區(qū)的優(yōu)點(diǎn)拿過來使用。”韓吉峰表示，以前給果園施肥，需要50人左右的團(tuán)隊(duì)持續(xù)工作一星期，現(xiàn)在2個(gè)人24小時(shí)就能搞定，通過投入機(jī)械化設(shè)備能大大節(jié)約人力成本。

智慧農(nóng)業(yè)莊園種植的花卉

困境：資金流動(dòng)不起來

香濃碩生莊園位于玉峰山，2011年，韓吉峰的公司開始投資打造基地。目前，基地有桃子、李子、枇杷、桃子、西瓜、葡萄等供游客采摘，還有住宿、餐飲、娛樂、垂釣以及多種花卉讓游客放松心情。

“公司已經(jīng)投入5000萬打造莊園。7年了，我們依然每年要投入大量資金，玉峰山休閑娛樂整體環(huán)境欠缺，客流有限，資金流動(dòng)不起來是大問題。”韓吉峰給記者算了一筆賬，每年莊園的運(yùn)營(yíng)成本、人工生產(chǎn)成本、市場(chǎng)開發(fā)、基礎(chǔ)設(shè)施大約需要1000~1500萬左右。而目前只有采摘能夠貢獻(xiàn)近400萬元收入，餐飲住宿也只有100萬元收入，“我們的門票收入為零，采摘量也沒有達(dá)到理想狀態(tài)，收支無法持平。”

“我們每斤葡萄的成本在10元左右，而市場(chǎng)上每斤葡萄的成本不到一元。”韓吉峰說，當(dāng)葡萄進(jìn)入豐產(chǎn)期，市面上的葡萄只賣5~6元一斤，基地的葡萄要賣20元一斤，雖然口感好，卻降低了人們的購(gòu)買熱情。

“原本按照我們這種種植方式，葡萄的產(chǎn)量就會(huì)降低，市面上的葡萄的畝產(chǎn)量能達(dá)5000斤，我們最高只能達(dá)到2000斤，但是市場(chǎng)又無法消費(fèi)完我們的葡萄，所以，根據(jù)銷售情況又調(diào)整了產(chǎn)量，目前每畝只產(chǎn)1000多斤。”韓吉峰告訴記者，他們基地的葡萄品質(zhì)并不會(huì)比進(jìn)口水果差，但是市場(chǎng)跟風(fēng)決定，很多人愿意購(gòu)買更貴的進(jìn)口貨，也不買本地高品質(zhì)水果的賬。

導(dǎo)致這一現(xiàn)狀的原因，在韓吉峰看來是多個(gè)方面的。他人為，最主要的還是玉峰山整體休閑氣氛沒有營(yíng)造起來，人氣不足。再加上基地內(nèi)部基礎(chǔ)設(shè)施還需要進(jìn)一步完善，對(duì)游客的吸引力可能還有所欠缺。“政府雖然有扶持政策，但5000萬投進(jìn)去了卻還是動(dòng)不起來，這就使得企業(yè)會(huì)出現(xiàn)資金鏈斷流的情況。玉峰山幾家農(nóng)莊都是因?yàn)橘Y金盤不活，最終倒閉。”韓吉峰說。

期待：完善大交通環(huán)境

韓吉峰表示，由于前幾年玉峰山交通建設(shè)以及基礎(chǔ)配套有所推遲，他們也放慢發(fā)展腳步。2015年，玉峰山的大交通環(huán)境得到改善，現(xiàn)在基礎(chǔ)配套也漸漸跟了上來。

韓吉峰表示，玉峰山離主城近，區(qū)位優(yōu)勢(shì)明顯。同時(shí)，當(dāng)?shù)丶磳⒋蛟斓牡V山地質(zhì)公園也正在招商，該景區(qū)部分在莊園內(nèi)部。此外，莊園附近有古寨、小型溶洞群、寺廟等資源，都可以拿來開發(fā)打造。

“溶洞酒店以及從兩江新區(qū)引入溫泉都是我們未來發(fā)展的方向。”韓吉峰表示，莊園的人氣會(huì)呈井噴式增長(zhǎng)。

院士支招：搞好農(nóng)業(yè)一定要實(shí)現(xiàn)“三化”

在記者采訪過程中，接受采訪的幾位農(nóng)場(chǎng)、農(nóng)莊負(fù)責(zé)人均表示政府有一定的政策扶持，資金也落到了實(shí)處，但是在現(xiàn)實(shí)發(fā)展中也遇到了不少問題和難點(diǎn)。對(duì)此，記者在2018年重慶市科協(xié)年會(huì)上專訪了中國(guó)工程院院士、國(guó)際精準(zhǔn)農(nóng)業(yè)學(xué)會(huì)中國(guó)首席代表趙春江。

“大的環(huán)境背景下，我們農(nóng)業(yè)普遍存在效益不高的問題。”趙春江表示，首先是農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格偏低、勞動(dòng)力成本高，規(guī)模又比較小，導(dǎo)致農(nóng)民效益低;其次，由于信息的不對(duì)稱，導(dǎo)致了生產(chǎn)的東西賣不出去;第三個(gè)問題在于應(yīng)用的技術(shù)有待進(jìn)一步提高，通過技術(shù)降低成本，提高效率，實(shí)現(xiàn)小生產(chǎn)單元和大的國(guó)內(nèi)、國(guó)際市場(chǎng)的對(duì)接。

趙春江表示，重慶山多，小地塊多，這就導(dǎo)致了規(guī)模化生產(chǎn)相對(duì)受限。小地塊種植由于品種、規(guī)模、技術(shù)都不一樣，很難用機(jī)械化解決，這就導(dǎo)致人工成本上升，效益低下。同時(shí)，生產(chǎn)出來的產(chǎn)品，由產(chǎn)品變?yōu)樯唐返倪^程運(yùn)輸成本往往較高。此外，山區(qū)信息相對(duì)閉塞，產(chǎn)品與市場(chǎng)接軌有難度。

“日本、韓國(guó)以及歐盟很多國(guó)家300畝以內(nèi)的農(nóng)戶占84%，他們有很多經(jīng)驗(yàn)值得重慶的農(nóng)場(chǎng)負(fù)責(zé)人去學(xué)習(xí)。”趙春江表示，重慶家庭農(nóng)場(chǎng)、種植大戶、專業(yè)合作社有300畝左右的規(guī)模是很現(xiàn)實(shí)的，農(nóng)場(chǎng)需要以適當(dāng)?shù)囊?guī)模加上先進(jìn)的技術(shù)，發(fā)展適合山區(qū)種植的小型機(jī)械，以減少對(duì)人工的依賴和需求。同時(shí)，政府應(yīng)積極發(fā)展農(nóng)村電商，解決信息不對(duì)稱的問題。此外，發(fā)展冷鏈物流體系，解決農(nóng)產(chǎn)品保存時(shí)間短的生物特性。“總之一句話，搞好農(nóng)業(yè)，一定要實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化、機(jī)械化、信息化，這是農(nóng)業(yè)未來發(fā)展的方向。”