編者按：“我創(chuàng)業(yè)時(shí)只給自己定了一條底線，那就是不跳樓就行。”沒(méi)錯(cuò)，說(shuō)這句話的是鹿有忠。你可能記不住他的名字，但你一定知道泡椒鳳爪!鹿有忠就是有友食品創(chuàng)始人，為了研發(fā)這個(gè)，他幾乎傾家蕩產(chǎn)。看完今天的文章，很多網(wǎng)友都不禁感嘆，原來(lái)吃貨也是分層次的啊，人家靠賣(mài)鳳爪就年入7億;你知道你吮著手指時(shí)，鳳爪已經(jīng)過(guò)會(huì)，創(chuàng)始人身家或可達(dá)44億元!

　　文|原載于ipo觀察(ID：ipo2012)，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明來(lái)源

　　你不知道鹿有忠，但你一定知道泡椒鳳爪!鹿有忠就是有友食品創(chuàng)始人，為了研發(fā)這個(gè)，他幾乎傾家蕩產(chǎn)。

　　你知道，同樣是吃貨，人家靠賣(mài)鳳爪就年入7億;

　　你知道你吮著手指時(shí)，鳳爪已經(jīng)過(guò)會(huì)，創(chuàng)始人身家或可達(dá)44億元!

　　(溫馨提示：這是一篇容易看到流口水的文章)

　　在“鴨脖第一股”絕味鴨脖、“奶茶第一股”香飄飄成功上市后，賣(mài)泡椒鳳爪起家的有友食品在10月10日IPO成功過(guò)會(huì)，離上市只有一步之遙了，將成為成為“泡椒鳳爪第一股”。

　　吃飯時(shí)少了泡菜，因此發(fā)明泡椒菜品

　　有友食品創(chuàng)始人鹿有忠是重慶人，就是他發(fā)明了泡椒鳳爪，吃貨們來(lái)膜拜吧。

　　1981年，吃貨一枚的他開(kāi)餐飲店，一開(kāi)始小打小鬧，門(mén)店生意一般。

　　直到一天吃晚飯，夫婦倆看著滿桌的菜，總覺(jué)得少了點(diǎn)啥，原來(lái)是少了泡菜。

　　“重慶人頓頓離不開(kāi)泡菜，我們要不在泡菜上做做生意?”鹿有忠妻子趙英靈機(jī)一動(dòng)。

　　鹿有忠眼前一亮，他順著妻子的思路想：在常年濕潤(rùn)多雨的山城，辣椒是食物的靈魂，不如專做泡椒，用泡椒來(lái)炒回鍋肉、魚(yú)、牛蛙……

　　要知道，此前可是沒(méi)人主要用泡椒來(lái)炒菜的，只是拿它當(dāng)味精一樣的調(diào)味料。當(dāng)時(shí)廚師長(zhǎng)一聽(tīng)要把所有菜都搞成泡椒味，內(nèi)心是拒絕的，“老板這是瞎搞嘛!”

　　

　　鹿有忠就自己親自上陣炒，沒(méi)想到這系列菜品一經(jīng)推出就深受歡迎。

　　顧客盈門(mén)同行效仿，泡椒菜系形成。1994年前后，鹿有忠一口氣在成都和重慶又開(kāi)了三家店，并在成都建了一間工廠。

　　一天，鹿有忠在餐廳偶然發(fā)現(xiàn)鹵菜中漏掉幾個(gè)雞爪子，扔掉覺(jué)得可惜，于是隨手扔進(jìn)了家里的泡菜壇子。

　　幾天后撈出來(lái)一嘗，酸辣酸辣的雞爪子，竟又脆又爽滑，口感讓人欲罷不能。

　　

　　他當(dāng)即就讓餐廳把泡椒鳳爪這道菜上桌，許多食客吃完后都大呼辣得過(guò)癮，許多要求打包帶走給家人嘗鮮。

　　為一包小小鳳爪 寧肯賠上全身家

　　泡椒鳳爪火了!鹿有忠想著，要不把這個(gè)做成可以隨身帶的袋裝食品，規(guī)?；a(chǎn)?

　　迷上泡椒鳳爪后，1997年鹿有忠創(chuàng)辦了一家食品廠，第一單就是生產(chǎn)700件泡鳳爪。

　　然而，因?yàn)闆](méi)有成熟保鮮技術(shù)，袋裝鳳爪很快就脹了袋，700件竟然全部臭掉了，價(jià)值27萬(wàn)元的貨一下付之東流。

　　

　　普通人怎么冷靜得下來(lái)，估計(jì)就放棄這一新領(lǐng)域了。

　　可鹿有忠覺(jué)得泡椒鳳爪實(shí)在太好吃了，自己作為發(fā)明人都沒(méi)法推廣出去，以后一定會(huì)后悔!

　　當(dāng)時(shí)，國(guó)內(nèi)的速食產(chǎn)品還不多，真空包裝還很少人用。作為先行者，鹿有忠當(dāng)時(shí)聘請(qǐng)西南農(nóng)業(yè)大學(xué)的一些專家，每天和專家泡在實(shí)驗(yàn)室里研究保鮮技術(shù)，餓了隨便扒幾口飯、困了就和衣在椅子上打個(gè)盹……

　　沒(méi)想到這技術(shù)研究不是一天兩天，而是一年兩年!投入的錢(qián)越來(lái)越多。

　　為了更多精力投入研究，他甚至關(guān)掉了在成都的門(mén)店，只留下在重慶的門(mén)店。剩下的門(mén)店也因?yàn)槭栌诠芾?，?jīng)營(yíng)每況愈下，一些跟著鹿有忠一起創(chuàng)業(yè)的元老覺(jué)得他瘋了，好好的生意不做卻每天研究雞爪子?于是陸續(xù)跟他散伙。

　　

　　為了研發(fā)出好吃又保鮮的泡椒鳳爪，他傾盡家產(chǎn)又負(fù)債累累。把僅剩的門(mén)店低價(jià)轉(zhuǎn)讓，500萬(wàn)家產(chǎn)全投入不算，還欠下了100多萬(wàn)的債務(wù)。

　　在研發(fā)一次次失敗的困難時(shí)期，鹿有忠仍然要死磕到底。

　　“我創(chuàng)業(yè)時(shí)只給自己定了一條底線，那就是不跳樓就行。”

　　跟親戚借錢(qián)開(kāi)廠，重頭來(lái)過(guò)!

　　皇天不負(fù)有心人，一年多的積累期后，泡椒鳳爪相關(guān)技術(shù)終于取得突破。

　　和專家經(jīng)過(guò)反復(fù)試驗(yàn)，鹿有忠放棄生物保鮮技術(shù)，轉(zhuǎn)而通過(guò)優(yōu)選復(fù)合乳酸菌種、人工控制發(fā)酵，既保證泡椒鳳爪口感，又延長(zhǎng)保鮮時(shí)間。

　　待技術(shù)研究成熟，他才猛然發(fā)現(xiàn)自己連開(kāi)做第一批貨的錢(qián)和地都沒(méi)了。

　　拉下老臉跟親戚朋友們借些錢(qián)，他在重慶重頭來(lái)過(guò)。他新建了3000平方米的廠房大批量生產(chǎn)泡椒鳳爪，并接連開(kāi)發(fā)了十多種新品，申請(qǐng)相關(guān)發(fā)明專利。

　　市場(chǎng)供不應(yīng)求，泡椒鳳爪名聲漸大。2001年開(kāi)始，許多別的廠商來(lái)挖他家的工人想“偷師”。當(dāng)時(shí)廠里掌握泡鳳爪核心技術(shù)的人只有鹿有忠夫婦一個(gè)親戚，別的廠家出高價(jià)將親戚挖走了。

　　因?yàn)樽钤缜腥氪b泡椒鳳爪，且有專利加持，不斷優(yōu)化口感，有友的泡椒鳳爪總是被模仿，卻從未被超越。

　　

　　到2005年，鹿家的泡鳳爪、泡竹筍、水晶牛皮筋及鹵制品等十幾個(gè)品種的銷(xiāo)售網(wǎng)點(diǎn)覆蓋華北、華東、華中、華南等各大省會(huì)城市。

　　2017年半年利潤(rùn)就超1億

　　事實(shí)證明，美食給普通吃貨帶來(lái)脂肪，而給有毅力的吃貨帶來(lái)財(cái)富。

　　現(xiàn)在，國(guó)內(nèi)生產(chǎn)泡鳳爪等泡鹵風(fēng)味休閑食品的企業(yè)有600多家，有友占有泡鳳爪全國(guó)份額約30%。川渝市場(chǎng)，有友的市場(chǎng)占有率超過(guò) 50%。

　　2014年、2015年和2016年，有友食品分別實(shí)現(xiàn)營(yíng)收8.80億元、7.52億元和8.27億元，凈利潤(rùn)1.19億元、1.08億元和1.22億元。2017年上半年?duì)I收接近5億，凈利潤(rùn)高達(dá)1.05億。

　　

　　其中，泡椒鳳爪是公司的王牌產(chǎn)品，占銷(xiāo)售額的80%左右。

　　招股書(shū)顯示， 2014-2016年，公司泡椒鳳爪實(shí)現(xiàn)收入分別為6.45億、5.75億、6.30億元，占公司同期主營(yíng)業(yè)務(wù)收入的比例分別達(dá) 73.56%、76.63%、76.27%。不難看出，有友接近8成的營(yíng)收來(lái)自于泡椒鳳爪這一王牌產(chǎn)品。

　　如果按照天貓上100g每包的均量估算，有友食品僅2016年就賣(mài)出近1億包泡椒鳳爪。吃貨的力量真是強(qiáng)大!

　　現(xiàn)在，有友在全國(guó)有700個(gè)經(jīng)銷(xiāo)商，而且不是你想訂就有得訂的!

　　經(jīng)銷(xiāo)商模式下，采取“先款后貨”方式，不見(jiàn)錢(qián)是不發(fā)鳳爪的{傲嬌臉}。

　　截止2017年上半年，鹿有忠計(jì)持有公司約1.51億股，持股比例高達(dá)66.94%，是公司實(shí)際控制人。加上其妻趙英、其女鹿新分別為第二、三大股東，一家三口持股高度集中達(dá)91.5%，此外，其兄弟鹿有貴、鹿有明分別持股1.71%和1.59%。合計(jì)高達(dá)94.8%，夫婦倆帶著親戚朋友們一起發(fā)財(cái)。

　　即便在上市完成后，鹿有忠一家三口的合計(jì)持股仍將處于絕對(duì)控股地位。

　　

　　2016年度可供股東分配的利潤(rùn)為2.55億元，每10股派發(fā)現(xiàn)金股利1.8元(含稅)，按照目前股東持股比例計(jì)算，最高的可分紅2700萬(wàn)元!

　　帶動(dòng)上下游百億級(jí)別的相關(guān)企業(yè)，也是功德無(wú)量。

　　

　　在新三板中，有友食品是被分到創(chuàng)新層的“尖子生”。

　　新三板深受流動(dòng)性之困，2015年底有友食品轉(zhuǎn)而申請(qǐng)IPO，按照其停牌前一日收盤(pán)價(jià)12.6元/股計(jì)算，有友食品市值當(dāng)時(shí)為28億元。

　　只是，即使全國(guó)人民都愛(ài)吃你家的鳳爪，上市也不是那么容易的。

　　憑借泡椒鳳爪，有友營(yíng)收不愁。但是，正因?yàn)楣局饕獱I(yíng)收來(lái)源于小小鳳爪，存在主營(yíng)過(guò)于單一的風(fēng)險(xiǎn)。

　　雞爪、雞翅的采購(gòu)成本占主營(yíng)成本的60-65%。哪天鳳爪漲價(jià)了，成本提升，利潤(rùn)率就要下降;禽流感等疫情波動(dòng)，也影響著消費(fèi)者的購(gòu)買(mǎi)欲望。

　　借助資本攻占更多味蕾

　　好在，鳳爪與小龍蝦相似，肉不多味卻可任意調(diào)制，辛辣刺激人們的味蕾帶來(lái)快感，卻不會(huì)讓人一下子吃飽，十分契合現(xiàn)代人的慢社交需求。

　　自2010年起，雞爪、鹵鴨脖所屬的休閑鹵制品已經(jīng)成為中國(guó)整體休閑食品行業(yè)中擴(kuò)張最快的市場(chǎng)分部。休閑鹵制品行業(yè)的零售銷(xiāo)售價(jià)值由2010年的232億元增長(zhǎng)到2015年的521億元，年復(fù)合增長(zhǎng)率達(dá)到17.6%。據(jù)估計(jì)，休閑鹵制品的零售銷(xiāo)售價(jià)值在2020年前將增至1201億元，2015-2020年的年復(fù)合增長(zhǎng)率將達(dá)到18.2%。

　　有需求就有市場(chǎng)。據(jù)悉，目前我國(guó)休閑食品市場(chǎng)規(guī)模已達(dá)到7350億元，其中休閑鹵制品市場(chǎng)規(guī)模達(dá)2000億元，未來(lái)仍將保持10%左右的復(fù)合增長(zhǎng)。據(jù)中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)《中國(guó)休閑食品行業(yè)發(fā)展研究報(bào)告》預(yù)計(jì)，到2019年我國(guó)休閑食品行業(yè)產(chǎn)值將達(dá)到1.99萬(wàn)億元，小品類(lèi)休閑食品產(chǎn)值達(dá)到1.04萬(wàn)億元。

　　休閑食品企業(yè)，希望借助資本力量攻占更多的味蕾。

　　2012年煌上煌上市，2016年底周黑鴨上市，絕味鴨脖今年2017年4月17日剛上市。

　　從國(guó)民女神老干媽到無(wú)辣不歡的衛(wèi)龍?jiān)俚接杏央u爪、絕味、周黑鴨等等，消費(fèi)者喜愛(ài)的背后更是資本不斷攻占的味蕾千億市場(chǎng)。

　　如不考慮老股配售，按照發(fā)行7950萬(wàn)新股，有友食品發(fā)行上市后，有友食品總股本將為30454.5萬(wàn)股。按照其2017年業(yè)績(jī)，有友食品每股收益攤薄為0.62元，而目前食品行業(yè)滾動(dòng)平均市盈率中位數(shù)為33倍，那么有友食品比較合理的股價(jià)在21元左右。按照這個(gè)股價(jià)，鹿有忠家族持股市值有望達(dá)到44億元。

　　從投入全副身家到現(xiàn)在億萬(wàn)富豪，對(duì)泡椒鳳爪的執(zhí)念成就了鹿有忠，也造福了廣大吮手指的吃貨啊!