近日，喜茶重慶店在北城天街開(kāi)業(yè)，成為繼奈雪的茶、鹿角巷之后，又一個(gè)進(jìn)入重慶市場(chǎng)的頭部茶飲品牌。近年來(lái)，茶飲市場(chǎng)風(fēng)起云涌。隨著越來(lái)越多頭部品牌進(jìn)入重慶，茶飲市場(chǎng)將掀起怎樣的風(fēng)浪呢?

品牌扎堆來(lái)

重慶茶飲市場(chǎng)今年有點(diǎn)火

曾經(jīng)遍布大街小巷的街客早已消失，取而代之的是貢茶、快樂(lè)檸檬、coco都可等平價(jià)茶飲品牌。隨著社交網(wǎng)絡(luò)的風(fēng)行，以喜茶、奈雪的茶為代表的網(wǎng)紅茶飲開(kāi)始進(jìn)入人們的視野，以更優(yōu)質(zhì)的原料和時(shí)尚的外觀獲得了消費(fèi)者的青睞。

2018年以來(lái)，網(wǎng)紅茶飲們紛紛加快了全國(guó)的布局，重慶則成為爭(zhēng)相進(jìn)入的一座城市。奈雪的茶于3月進(jìn)入重慶，目前已經(jīng)開(kāi)設(shè)了4家門店。鹿角巷則在9月連開(kāi)兩家。koi、澳門皇茶等品牌更是在重慶多個(gè)商圈里遍地開(kāi)花。相比之下，10月才在重慶開(kāi)設(shè)首店的喜茶顯得姍姍來(lái)遲。

記者從社交媒體上了解到，開(kāi)業(yè)僅10分鐘，喜茶就吸引了上百人排隊(duì)。“排了一個(gè)半小時(shí)，終于買到了。”奶茶愛(ài)好者秦小姐告訴記者。

顧客在喜茶店內(nèi)消費(fèi) 記者 唐小堞 攝

“重慶是中國(guó)最具商業(yè)活力、消費(fèi)最活躍的城市之一，而喜茶是廣受年輕人歡迎的新式茶飲品牌。”喜茶相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者，從目前西南市場(chǎng)的體量和需求來(lái)看，喜茶的布局還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，未來(lái)還會(huì)陸續(xù)開(kāi)出更多門店，讓好的茶飲離消費(fèi)者越來(lái)越近。

成消費(fèi)風(fēng)口

茶飲準(zhǔn)入門檻正在提高

新式茶飲作為消費(fèi)升級(jí)的代表性產(chǎn)品，近年來(lái)成為消費(fèi)領(lǐng)域新風(fēng)口，其坪效高、市場(chǎng)空間大的特點(diǎn)，備受資本熱捧。據(jù)公開(kāi)報(bào)道顯示，2016年喜茶獲得了IDG資本以及知名投資人何伯權(quán)超過(guò)1億元的融資，2018年4月則獲得了美團(tuán)點(diǎn)評(píng)旗下產(chǎn)業(yè)基金龍珠資本4億元B輪融資。2018年3月，奈雪的茶完成數(shù)億元A+輪融資，本輪投后估值高達(dá)60億元。此外，2016年因味茶獲得了劉強(qiáng)東5億的A輪融資，2017年商務(wù)茶品牌teasoon則獲得由源星資本領(lǐng)投，東方富海跟投的新一輪融資，融資金額800萬(wàn)元，整體估值近億元。

在資本的助推下，新式茶飲們迅速進(jìn)行版圖擴(kuò)張。因此，在各大A類商圈中，不乏看到面積達(dá)到數(shù)百平方米的茶飲店，而此前很多人對(duì)茶飲店的形象停留在街邊幾平方米的小店。在消費(fèi)升級(jí)趨勢(shì)推動(dòng)下，以茶粉、奶精為主要原料的街客、避風(fēng)塘等逐漸銷聲匿跡，貢茶、快樂(lè)檸檬、coco都可等平價(jià)奶茶迅速搶占市場(chǎng)，緊接著高品質(zhì)、高顏值的喜茶、奈雪的茶、鹿角巷等網(wǎng)紅茶飲崛起，站到了茶飲市場(chǎng)的金字塔頂端。

利潤(rùn)率高、回本快，吸引著越來(lái)越多競(jìng)爭(zhēng)者涌入這一領(lǐng)域，動(dòng)輒億元級(jí)、千萬(wàn)級(jí)的大手筆。例如，走直營(yíng)路線的喜茶在獲得B輪4億融資后，將在全國(guó)開(kāi)設(shè)100家新店，并開(kāi)拓海外市場(chǎng)。

紅海or藍(lán)海

茶飲市場(chǎng)還有多大潛力?

目前，市場(chǎng)上涌現(xiàn)了眾多茶飲品牌，競(jìng)爭(zhēng)愈加激烈。其中以蜜雪冰城、古茗為代表的品牌，客單價(jià)在10元左右甚至以下，貢茶、快樂(lè)檸檬、coco都可等為代表的品牌，客單價(jià)在10到20元左右，而喜茶、奈雪的茶、鹿角巷為代表的品牌，客單價(jià)在20元及以上。已經(jīng)初步形成了茶飲市場(chǎng)的金字塔。

值得注意的是，盡管喜茶、奈雪的茶等網(wǎng)紅茶飲客單價(jià)較高，卻能形成“話題級(jí)”排隊(duì)現(xiàn)象。而在20元以下的品牌中，這一現(xiàn)象很少出現(xiàn)。而排隊(duì)現(xiàn)象的出現(xiàn)，意味著供不應(yīng)求，市場(chǎng)需求未被滿足。對(duì)于新式茶飲市場(chǎng)火爆的現(xiàn)象，奈雪的茶相關(guān)負(fù)責(zé)人表示：“如今的茶飲市場(chǎng)跟十年前有很大的不同，傳統(tǒng)奶茶店多用奶精茶沫制作飲品，街邊小店占多數(shù)。隨著新式茶飲市場(chǎng)越來(lái)越完善，消費(fèi)者的觀念升級(jí)，健康、安全、無(wú)污染的產(chǎn)品將會(huì)成為顧客的普遍需求。”

根據(jù)市場(chǎng)調(diào)研公司歐睿的統(tǒng)計(jì)，2010年中國(guó)茶飲料市場(chǎng)規(guī)模已經(jīng)達(dá)到756.26億元，隨著消費(fèi)升級(jí)和追求健康等因素的影響，這一數(shù)字也將被投射到新式茶飲的消費(fèi)上。而中信證券數(shù)據(jù)顯示，在中國(guó)飲品市場(chǎng)中，新中式茶飲的潛在市場(chǎng)規(guī)模在400億元至500億元。而目前中國(guó)的茶葉消費(fèi)群體將近5億人，占總?cè)丝诘?6%，其中城市消費(fèi)者2.54億，農(nóng)村為2.14億，尚有較大的發(fā)展空間。

著名戰(zhàn)略定位專家、九德定位咨詢公司創(chuàng)始人徐雄俊表示，茶飲市場(chǎng)目前仍然有較大的發(fā)展空間，處于粗放期到排序期的階段，涌現(xiàn)了眾多大中小品牌。“奶茶市場(chǎng)空間很大，喜茶和奈雪的茶盡管名氣大、粉絲多，但還沒(méi)有達(dá)到壟斷的地步。隨著各種奶茶品牌的入局和進(jìn)一步擴(kuò)張，行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)會(huì)更加激烈。此外，新式茶飲作為一種飲品，受眾以90后、00后為主，將會(huì)出現(xiàn)健康化、無(wú)添加、時(shí)尚化的潮流。”

聲音

“去網(wǎng)紅化”后競(jìng)爭(zhēng)更激烈

中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬告訴記者：“隨著以喜茶、奈雪的茶為代表的茶飲品牌逐漸從一線城市下沉到二三線城市，茶飲市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)將越來(lái)越激烈。并且隨著資本的推動(dòng)，這些品牌的布局也正在加速，二三線城市將成為未來(lái)茶飲行業(yè)角逐的重點(diǎn)區(qū)域。同樣的產(chǎn)品價(jià)格，二三線城市的商業(yè)租金更低，這將為品牌帶來(lái)更多的利潤(rùn)。”

他指出，越來(lái)越多的茶飲品牌已經(jīng)開(kāi)始了“去網(wǎng)紅化”，不再對(duì)外自稱網(wǎng)紅，因?yàn)閷?duì)它們而言，網(wǎng)紅意味著曇花一現(xiàn)，如何從“網(wǎng)紅”走向“經(jīng)典”是目前當(dāng)務(wù)之急。因此，除了加快布局搶占市場(chǎng)，還應(yīng)該夯實(shí)品質(zhì)，拉高品牌力，形成可持續(xù)的競(jìng)爭(zhēng)力。

“隨著幾個(gè)頭部品牌的集體發(fā)力，預(yù)計(jì)2019年將形成5+N的模式，即可能形成5個(gè)全國(guó)性品牌，N個(gè)區(qū)域性品牌。茶飲行業(yè)受同質(zhì)化影響，留給品牌的差異化空間其實(shí)并不大，這將成為未來(lái)競(jìng)爭(zhēng)的關(guān)鍵所在。”他表示。