疫情圍城，超市成為消費(fèi)者賴以生存的生命線，一場爭分奪秒、從病毒手中保衛(wèi)超市的戰(zhàn)役一觸即發(fā)！

文/ 周慧嫻 戴熙春

出乎意料，“逛超市”如今成了一件憂心事。

今年春節(jié)期間，新型冠狀病毒肆虐，一場蔓延全國的疫情打亂了人們正常生活的腳步。形勢嚴(yán)峻，足不出戶就是對(duì)抗疫情最好的辦法，于是，“宅”經(jīng)濟(jì)應(yīng)運(yùn)而生。

各大商圈紛紛閉戶關(guān)門，僅留下超市等少量零售渠道供應(yīng)人們的生活物資。隨著消費(fèi)者一擁而上地進(jìn)行囤貨、線上下單，各大超市面臨采購備貨、配送供給以及線下防護(hù)等多重考驗(yàn)。在訂單如雪片般飛來時(shí)，怎樣才能接得住且接得穩(wěn)？

一場艱難的超市保衛(wèi)戰(zhàn)隨即打響。

連鎖商超每天補(bǔ)貨從2次增至5次

一聲令下，軍用卡車紛紛出動(dòng)，為疫情重災(zāi)區(qū)武漢居民延續(xù)日常生活的“命脈”。

2月2日，駐鄂部隊(duì)為抗擊疫情，出動(dòng)50臺(tái)軍用卡車將200余噸生活物資從武漢市各大配送中心調(diào)運(yùn)至武漢三鎮(zhèn)，供應(yīng)各大超市，保障武漢市民生活。

其實(shí)，早在前一日，運(yùn)力支援隊(duì)便已開始集結(jié)，共動(dòng)用130輛軍用卡車、260余名官兵，為武漢市民的生命保障戰(zhàn)役打響熱鬧的一章。

眾志成城，在這場戰(zhàn)役下，一些傳統(tǒng)超市也絲毫不敢懈?。菏崂砻總€(gè)環(huán)節(jié)，嚴(yán)摳每個(gè)細(xì)節(jié)。

近幾天，《商界》記者在一些超市現(xiàn)場了解到，工作人員全都穿戴好了整套防護(hù)裝備，嚴(yán)控超市大門，他們隔著防護(hù)面具，用測溫槍為每位到場消費(fèi)的市民測體溫，并督促每位進(jìn)場的消費(fèi)者佩戴口罩。受困疫情，大多數(shù)人必須宅在家里，超市人流量遠(yuǎn)遠(yuǎn)不如從前，但民生類生活物資的貨架上，吞吐量和平日相當(dāng)。

一位超市工作人員告訴《商界》記者，在疫情期間，人們有了減少外出的意識(shí)，因此消費(fèi)者購買量要比平時(shí)多些，但沒有出現(xiàn)搶購的現(xiàn)象。目前市民選購比較多的商品有方便面、蔬菜、米、面粉、水、速凍食品、消毒用品等，超市已在這些品類上加強(qiáng)補(bǔ)訂貨和配送量。

《商界》記者調(diào)查了解到，大型超市自建有一套完整的生鮮供應(yīng)鏈以及產(chǎn)地配銷體系，因此大型超市是可以通過周期性的穩(wěn)定訂單解決供應(yīng)問題的，同時(shí)能確保多數(shù)生鮮蔬果供價(jià)穩(wěn)定。

為保障民生用品，部分大型商超的一線采購人員停止休假，返回產(chǎn)地及批發(fā)市場啟動(dòng)全面尋貨模式，甚至有采購人員前往國外，訂購安全貨源。多管齊下，某連鎖超市的蔬果供應(yīng)量達(dá)到了平日里的10倍量，補(bǔ)貨頻率由每天2次增加到5次。

但對(duì)于一些小型商超，這個(gè)春節(jié)卻沒有一絲暖意。

和大型商超不同，多數(shù)小型商超再一次無情地?cái)≡诹爽F(xiàn)金流和配套設(shè)施上，其生鮮攤位多為轉(zhuǎn)租或聯(lián)營，再加上供應(yīng)鏈在疫情下存在極大的不穩(wěn)定性，為確保成本，這些商超大都采用了漲價(jià)的方式希望能夠平穩(wěn)度過此次寒冬。

受多重因素影響，《商界》記者了解到，不少小型商超選擇暫停營業(yè)，在疫情下的這場供應(yīng)大考中，他們退出了艱難的廝殺。

日均接40個(gè)快遞單的小哥仍不夠用

有人說，2003年的非典疫情成就了阿里巴巴、京東等一批電商平臺(tái)。17年后的今天，同樣面臨嚴(yán)峻疫情，飛速發(fā)展的新商業(yè)讓人們在“毫無選擇”下?lián)碛懈奖愀⌒牡倪x擇。

當(dāng)下，不少消費(fèi)者選擇在手機(jī)上下單，通過線上平臺(tái)來采購每天所需的生活物品，以此減少人與人接觸的頻次。下單后，快遞小哥會(huì)將商品配送至小區(qū)門衛(wèi)處，消費(fèi)者只需下個(gè)樓走到指定地點(diǎn)自行提取。

一位外賣小哥在接受采訪時(shí)說，大概從一周前開始，他從超市接到的日均訂單量達(dá)到了40單，這一數(shù)字是以往的5倍之多。

來自蘇寧易購的一組數(shù)據(jù)顯示，其平臺(tái)流量在春節(jié)期間同比增長超過50%，線上超市業(yè)務(wù)也呈現(xiàn)翻倍增長。其中推客銷售額在春節(jié)期間同比增長迅猛，且超過1/3的下單客人是新用戶。

技術(shù)和模式的升級(jí)為疫情下零售業(yè)大考提供了參考答案，但突如其來的考驗(yàn)卻把更多毫無準(zhǔn)備的傳統(tǒng)超市考住了。

由于這場新型冠狀病毒傳染疫情發(fā)生在春節(jié)期間，沒有足夠人員調(diào)度，大量訂單即便有貨，也無法交付，平臺(tái)往往顯示“配送員已約滿”。哪怕推遲到第二天，依然無配送人員。

這時(shí)，不少人開始憧憬“無人配送”服務(wù)：人在家中坐，“貨”從天上來。我們趁勢不禁要問，在類似肺炎疫情突發(fā)造成的困境之下，新零售業(yè)態(tài)醞釀多年的無人配送服務(wù)，會(huì)迎來大顯身手的機(jī)會(huì)嗎？

歸根結(jié)底，一場新型肺炎疫情暴露了物流配送末端所存在的問題：諸如自動(dòng)存取系統(tǒng)、自動(dòng)揀貨貨架、自動(dòng)化輸送設(shè)備已經(jīng)在倉儲(chǔ)物流體系中廣泛應(yīng)用。但在“最后一公里”依然無法擺脫對(duì)人力的依賴，盡管智能快遞柜在一定程度上替代了快遞員的部分工作，可最后三百米的末梢環(huán)節(jié)還是技術(shù)尚未覆蓋的空白地帶。

17年前的非典爆發(fā)之時(shí)，被病毒圍困的人們根本沒有新零售這道選項(xiàng)。然而今天，當(dāng)每個(gè)人的生活或多或少被全新消費(fèi)方式改造和染指后，方興未艾的平臺(tái)們卻在最后環(huán)節(jié)掉了鏈子。

一場真刀真槍的實(shí)戰(zhàn)大考來了，它們是供應(yīng)鏈協(xié)調(diào)、騎手配送，到商品價(jià)格控制，以及售后服務(wù)。此時(shí)，問題越突出，機(jī)遇也越大。

借用蘇寧金融研究院的預(yù)測，新型肺炎可能是無人配送加速發(fā)展的契機(jī)。

民生類商品替代年貨成春節(jié)檔C位

潮水洶涌的時(shí)候，沒一個(gè)人是孤島。尤其是在當(dāng)前的疫情之下，經(jīng)濟(jì)牽一發(fā)而動(dòng)全身，每個(gè)行業(yè)都不可能獨(dú)善其身，各行各業(yè)被迫形成一個(gè)風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)的集合體。

零售業(yè)更是如此，它的產(chǎn)業(yè)鏈條繁雜，上下游延伸環(huán)節(jié)眾多，分工明細(xì)，業(yè)內(nèi)對(duì)協(xié)同要求比其他行業(yè)更高。因而面臨疫情突發(fā)之勢，與其說是對(duì)每個(gè)企業(yè)的考驗(yàn)，更是對(duì)一個(gè)行業(yè)求生、自救能力的綜合測評(píng)。

一般來說，春節(jié)期間各大商超“年貨大街”的商品屬于熱銷，利潤率相對(duì)民生類用品來說要高一些。但受疫情影響，超市面臨清貨壓力——這部分商品能拆則拆，能促則促，不僅要與供應(yīng)商緊密對(duì)接，做好商品的退換工作，還要和合作商們共同來制定新的促銷計(jì)劃。超市以此來降低庫存占?jí)?，加快資金回籠。

在今年的特殊情況下，民生類的商品需求陡增，各大超市突然面臨備貨和調(diào)配壓力。比較突出的是生鮮等品類的正常供應(yīng)和配送。

記者采訪了了解到，包括大潤發(fā)、沃爾瑪?shù)榷嗉掖笮瓦B鎖商超，均對(duì)商品結(jié)構(gòu)進(jìn)行緊急統(tǒng)籌調(diào)整，同時(shí)根據(jù)超市所在地周邊的社區(qū)的不同消費(fèi)喜好，有針對(duì)性地進(jìn)行適配供給，“以生鮮民生類商品的營收來拉動(dòng)彌補(bǔ)年貨類商品的虧損。”某超市采購部相關(guān)人士接受采訪時(shí)稱，這非常考驗(yàn)超市運(yùn)營管理層的應(yīng)急處理能力。

此外，一些連鎖超市針對(duì)今年的特殊情況，及時(shí)地對(duì)員工進(jìn)行心理輔導(dǎo)，通過組織疫情監(jiān)督小組等措施，確保員工工作的積極性和人員調(diào)度工作的順利推進(jìn)。

“越在關(guān)鍵時(shí)刻越要以企業(yè)文化推動(dòng)企業(yè)健康發(fā)展。”一位連鎖商超的相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴《商界》記者。今年春節(jié)，受疫情影響，年味兒硬生生地被病毒吞噬了，但總有逆行者為我們捍衛(wèi)所剩無幾的年味，奮斗在一線的超市工作者便是這樣的存在。

一位工作在大潤發(fā)超市的一線員工告訴記者，他們的營業(yè)時(shí)間為上午9點(diǎn)至晚上10點(diǎn)，基本和疫情前無太大變化。“超市每天管3頓飯，防護(hù)措施做得好，我愿意在一線堅(jiān)守崗位，這不算什么。”

超市工作者冒著被病毒感染的風(fēng)險(xiǎn)，每天接觸大量顧客，其中不乏潛在的病毒攜帶者；超市工作者在克服困難，盡全力保障商品供應(yīng)，平抑物價(jià)，穩(wěn)定市場。他們所有的努力堅(jiān)守，都是保障市民民生需求、生活供給的細(xì)節(jié)。

沒有一個(gè)冬天不可逾越，沒有一個(gè)春天不會(huì)到來。

相信零售業(yè)春天的腳步正在向我們走來。