從汽車行業(yè)跨界到餐飲行業(yè)，對餐飲一竅不通的楊云景為加盟塔斯汀中國漢堡竟不惜花費大量時間去深入了解它，這樣一個“筋道”又不屈的人與塔斯汀擦出了絢爛的商業(yè)火花。

“就是中國胃，就愛中國堡”你是否也對這句耳熟能詳?shù)膹V告語記憶猶新呢？沒錯！這就是塔斯汀中國漢堡的標(biāo)志性廣告語。

如今的西式快餐行業(yè)競爭激烈，各個餐飲品牌不斷拼價格、玩創(chuàng)新、走下沉。在發(fā)展如此成熟化的賽道下，一家主打中式漢堡的品牌“塔斯汀”，為什么能從中脫穎而出，成為當(dāng)今炙手可熱的黑馬呢？

今天我們有幸采訪到了塔斯汀中國漢堡的加盟商楊云景，讓我們跟著他的步伐一起走進他與塔斯汀的故事吧！

跨界

在汽車行業(yè)打拼了十多年，經(jīng)歷過創(chuàng)業(yè)失敗的楊云景，為何選擇放下區(qū)域管理者的工作，繼而選擇餐飲行業(yè)呢？他坦言，自古以來“民以食為天”，人人都離不開飲食，所以他便毅然決然選擇做餐飲行業(yè)。

為了更深入地了解餐飲這個行業(yè)，并在這一行得到更好的發(fā)展，楊云景為此對中西餐做出了詳細的分析，最終得出的結(jié)論是：西式快餐相比中餐具有更高的標(biāo)準(zhǔn)化水平，SKU（庫存量單位）相對較少，成品加工可以做到設(shè)備標(biāo)準(zhǔn)化，人員培訓(xùn)成本也較低，基于以上原因，他決定進軍西式快餐行業(yè)。

選擇塔斯汀這件事，還要從他身邊的朋友說起。楊云景告訴記者，起初他并不了解塔斯汀，只是聽很多朋友說愛吃塔斯汀，夸贊之聲不絕于耳，所以他決定深入了解塔斯汀中國漢堡這個品牌。

調(diào)查發(fā)現(xiàn)，塔斯汀擁有廣泛的品牌知名度和美譽度，能夠幫助加盟商快速獲得消費者的認可和信任；專業(yè)的技術(shù)研發(fā)團隊，不斷推陳出新，可以及時為加盟商提供熱門餐飲產(chǎn)品，提供全面的技術(shù)支持；在全方位的營銷支持上，塔斯汀還會對加盟商市場調(diào)研、品牌定位、活動策劃到宣傳推廣等方面賦能。

面對店面人員管理問題，塔斯汀針對加盟商也提供了全面的培訓(xùn)支持，從技能培訓(xùn)、管理培訓(xùn)到運營指導(dǎo)、市場分析，幫助加盟商提升經(jīng)營能力和管理水平，提供貼心服務(wù)的同時也解決了加盟商的后顧之憂。

塔斯汀還特別注重食品安全管理，用其設(shè)定的絕對的紅線標(biāo)準(zhǔn)來對門店做食品安全管控，同時完善的供應(yīng)鏈也是從源頭解決食品安全問題的最好方式。同時塔斯汀已經(jīng)建立了完善的物流配送體系，確保食材和原材料的新鮮和及時供應(yīng)，提供統(tǒng)一采購、統(tǒng)一配送的便捷服務(wù)。

結(jié)合種種完備條件，最終楊云景從眾多餐飲品牌中選擇了加盟塔斯汀中國漢堡。

“迷路”的加盟商遇上領(lǐng)路的“黑馬”

選址是一個極其耗時耗力的問題，因為如果一家店的選址不夠理想就會造成很多方面的負面影響，如客流量降低、受眾群體少、競爭壓力大、店面成本高，嚴(yán)重的甚至?xí)?dǎo)致拆遷的風(fēng)險?？紤]到各個方面的細節(jié)都需要層層把關(guān)以及加盟店的運營能得到長期順利進行，于是楊云景決定花大量的時間去做前期籌備。

周邊商圈是住宅區(qū)、學(xué)校還是工廠較多，亦或是以結(jié)合體、商業(yè)體為主呢？為了調(diào)查這個問題，楊云景做了許多前期工作，參考了塔斯汀以往加盟店選址的很多數(shù)據(jù)，從多個維度研究調(diào)查，從同類型漢堡店、中式餐飲店到茶飲店再到外賣平臺數(shù)據(jù)，他都一一做出詳細的分析。前期比較困難的時候，開發(fā)會協(xié)助業(yè)主一起找店址，那時的楊云景常常會因為不夠了解餐飲行業(yè)而導(dǎo)致自己“迷路”，所以他看中幾個位置后不放心，會親自進行線下踩點，然后再根據(jù)參考數(shù)據(jù)選擇出更合適的位置。

對于楊云景這種誠意十足的加盟商，塔斯汀這匹“黑馬”親自領(lǐng)路，為剛剛加入的加盟商提供各個方面的專業(yè)性幫扶政策，這對第一次接觸餐飲行業(yè)經(jīng)常“迷路”的楊云景來說，無疑是非常有益的支持和幫助。

首先就是店面選址方面的幫扶，塔斯汀針對選址會有線上線下兩層篩選，線上主要分析人流量和人口年齡狀況，線下主要分析地理位置和交通狀況，結(jié)合以上分析結(jié)果幫助業(yè)主選出更好的店址，以此來最大限度地降低因選址而造成的開店風(fēng)險。

進入店面裝修階段后，公司會有裝修建店的幫扶項目，根據(jù)店面的裝修風(fēng)格和裝修流程等事項，總部會合理安排監(jiān)督管理人員進行對接店面的裝修工作。同時，為了保證裝修風(fēng)格和品牌理念的統(tǒng)一，給顧客帶來不一樣的視覺體驗感，公司還會出具專業(yè)全面的裝修設(shè)計圖，幫助業(yè)主對接裝修隊的裝修事項，直至店面可以達到開業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)。

楊云景談笑著回憶到，“對于我這種裝修小白來說，這種細致周到的服務(wù)將我從繁瑣的事項里解脫出來，讓我有更多的精力去解決政府溝通問題、營銷策略及人員招聘培訓(xùn)的事情。”

在新店開業(yè)前期，針對店長及核心員工，公司還將提供為期一個月的專業(yè)培訓(xùn)，讓店面在開業(yè)前期就有專業(yè)的工作人員去制餐出餐服務(wù)客戶，這極大地提高了工作效率，為加盟商減輕了培訓(xùn)的顧慮問題。

除此之外，在塔斯汀每個門店都配備有專門的區(qū)域督導(dǎo)進行營銷宣傳工作，且督導(dǎo)的工作經(jīng)驗都非常豐富。楊云景告訴記者，“就拿服務(wù)過我門店的三個督導(dǎo)來說，要么是工作2-3年以上的老餐飲人，要么就是其他餐飲品牌體系轉(zhuǎn)過來的標(biāo)準(zhǔn)化人才，他們會針對新店開業(yè)制定專門的開業(yè)活動，并到店手把手協(xié)助門店搭建營銷氛圍，平時還會跟員工進行團建、共同探討工作中出現(xiàn)的問題并尋求最佳解決方案，沒有一點領(lǐng)導(dǎo)架子，反而與員工相處關(guān)系融洽，建立良好的工作環(huán)境，我覺得他們是我見過的非常盡職敬業(yè)，多方面為業(yè)主考慮的督導(dǎo)運營人員。”

無論是小品牌還是大品牌，都需要一套完整的幫扶體系以此來獲得加盟商的青睞與信賴，而塔斯汀這匹漢堡類品牌殺出來的“黑馬”就是在這樣的大環(huán)境下不斷地為“迷路”的加盟商提供各方面的支持與鼓勵政策，或許這不僅僅是冰冷的政策幫扶，更多的是體現(xiàn)品牌的溫馨感與人情味，往往這才是吸引加盟商的關(guān)鍵點。

打一張走心的牌

塔斯汀俘獲了加盟商的“芳心”，但全國漢堡類品牌那么多，在大眾的口碑里，它又是如何做到炙手可熱的呢？

塔斯汀中國漢堡主打的就是“中國”二字，以中式堡胚搭配國味內(nèi)餡，開創(chuàng)全新品類“中國漢堡”。在機械化程度極高的今天，塔斯汀依然堅持“手搟現(xiàn)烤堡胚”，這是對中國漢堡“中國味”的一種堅持！

“五味調(diào)和”的內(nèi)餡結(jié)合“手搟現(xiàn)烤”的堡胚，富有鮮香的口味與韌勁的口感，直接觸發(fā)了顧客對中國傳統(tǒng)家常滋味的味覺記憶。

說到這，從小生長在山東的你是否想起了山東大煎餅的那種韌勁口感？來自陜西的你是否也在無數(shù)個饑餓的時刻回味著白吉饃內(nèi)層的那股子韌勁呢？這種借一個民族演化千百年源遠流的飲食習(xí)慣的創(chuàng)新，超出了大眾對漢堡的第一印象。

每一個地區(qū)的大眾口味可能根據(jù)地方飲食習(xí)慣不同進而導(dǎo)致喜歡的漢堡口味也會有差異。針對這種區(qū)域性的口味嗜好，塔斯汀專門定做了一套制勝法寶，就是研發(fā)了北京烤鴨中國漢堡、麻婆豆腐中國漢堡、酸菜烤肉中國漢堡等創(chuàng)意中國漢堡，旨在牢牢抓住顧客的味蕾。

而在楊云景經(jīng)營的門店區(qū)域范圍內(nèi)，顧客也有口味嗜好偏重點，因為來往的消費者以年輕上班族為主，所以目前門店最受歡迎的是和小藍鴨聯(lián)名的有孜有味鴨中國漢堡，手搟堡胚加上炸得焦香酥脆的鴨肉，吃起來色香味俱全，該堡既能滿足年輕人的嘴，又能滿足年輕人的胃，是近期塔斯汀廣受歡迎的產(chǎn)品。

根據(jù)特殊節(jié)假日，塔斯汀還會實時推出符合節(jié)日的限定套餐，據(jù)楊云景透露，“針對6.1兒童節(jié)，塔斯汀推出了精品小堡套餐，屬于經(jīng)典款辣堡的變身，再搭配上桃桃烏龍新品茶飲組合成的套餐。斯汀還聯(lián)動了國民童年IP“巴啦啦小魔仙”開啟六一活動，更有集卡抽獎、明星直播、小魔仙扮演等多種玩法，讓大朋友們的“回憶殺”不止有味蕾滿足，還能一鍵穿回童年。。”

同時，塔斯汀匠心打造出獨具東方韻味的餐飲空間。置身于此，可賞味美食，亦可舒享國風(fēng)意境。將門店美學(xué)設(shè)計與中華傳統(tǒng)文化息息相融，是塔斯汀“弘揚中國文化”強烈使命感的生動映現(xiàn)。

除裝修風(fēng)格外，最重要的就是員工的服務(wù)態(tài)度。

還記得記者初到楊云景的門店拜訪時，店內(nèi)的員工不知來者的目的，依舊面帶微笑充滿熱情地歡迎著，“您好！歡迎光臨！請問您需要吃點什么？或者餐桌上有二維碼，您也可以根據(jù)您的個人喜好自行點餐哦。”經(jīng)記者說明來意后，工作人員又貼心的給每個人端來一杯水，看似普通而平常的動作卻能看出店員們的工作態(tài)度嚴(yán)謹(jǐn)而認真。

無論是塔斯汀對加盟商的政策扶持、塔斯汀品牌漢堡制作的專業(yè)度，還是加盟商對顧客真誠的服務(wù)態(tài)度，每一環(huán)都在走心地做事，這樣一張走心的牌對于很多品牌來說是難能可貴的。

楊云景走過了這么多路，衷心地建議到，“對于投資者，需牢記‘投資要謹(jǐn)慎’，而針對即將踏入社會工作的大學(xué)生，我覺得當(dāng)下最美好的年華就應(yīng)該敢于打拼，對自己保持足夠的信心，因為我相信勇者無敵！”

本文作者：重慶移通學(xué)院新聞采寫產(chǎn)業(yè)學(xué)院黃繼英