位于觀音橋塔坪的Nightssan·來(lái)生DIY調(diào)酒室（原Afterlife來(lái)生?DIY調(diào)酒室），將這一深邃而神秘的概念與現(xiàn)代的調(diào)酒藝術(shù)相結(jié)合。店內(nèi)燈光幽謐，木質(zhì)吧臺(tái)古樸厚重，擺滿精致調(diào)酒器具，酒架的各類佳釀琳瑯滿目。

提到“Afterlife”這一詞，人們可能會(huì)陷入對(duì)未知世界的遐想與沉思，在不同宗教、文化與哲學(xué)語(yǔ)境中賦予其各式各樣的內(nèi)涵與解讀。“來(lái)生”是靈魂的棲息地，也是塵世生命的延續(xù)與升華。

在這里，顧客們能夠親自動(dòng)手，將不同品類的酒液與心中對(duì)“來(lái)生”的感悟融合，調(diào)制出獨(dú)一無(wú)二的美酒。

來(lái)生調(diào)酒室門店

又“莽”又隨性

酒吧主理人之一六月，曾在室內(nèi)設(shè)計(jì)領(lǐng)域深耕細(xì)作，對(duì)空間美學(xué)有著獨(dú)到見解和精湛技藝。另一位主理人噔噔兒則擅長(zhǎng)文案策劃，用文字賦予品牌和產(chǎn)品生命力。盡管在各自的職業(yè)道路上穩(wěn)步前行，內(nèi)心深處始終對(duì)酒吧文化有著一種難以抑制的向往。

“其實(shí)我們一開始并沒有想過(guò)要開一家如此規(guī)模的酒吧，純粹是因?yàn)橄矚g喝酒，想要有一個(gè)屬于自己的小天地，可以盡情地享受。”六月笑著回憶道，于是在沒有進(jìn)行詳盡市場(chǎng)調(diào)研的情況下，憑借著一股沖勁和對(duì)酒吧的朦朧憧憬，踏上了創(chuàng)業(yè)之路。

酒吧主理人噔噔兒（左）與六月（右）

酒吧的名字——來(lái)生，蘊(yùn)含著深刻寓意：“我們希望每一位踏入酒吧的客人，能暫時(shí)忘卻生活中的煩惱與壓力，在這里獲得一種‘重生’的體驗(yàn)，仿佛進(jìn)入全新的世界，能夠毫無(wú)拘束做自己。”同時(shí)，這個(gè)名字也與她們喜愛的游戲《賽博2077》有著千絲萬(wàn)縷的聯(lián)系，游戲中也有一家名為“來(lái)生”的酒吧，這也成為酒吧命名靈感之一。

從最初構(gòu)想到酒吧的落地生根，每一個(gè)環(huán)節(jié)充滿了挑戰(zhàn)。由于預(yù)算有限，她們不得不充分發(fā)揮自己的創(chuàng)意和動(dòng)手能力，“手動(dòng)”參與到酒吧裝修設(shè)計(jì)中，“當(dāng)時(shí)真的是一切從簡(jiǎn)，能省則省，但又不想讓酒吧失去特色。”六月說(shuō)道。兩人親自挑選木地板，打造吧臺(tái)，甚至將原本店鋪的木地板進(jìn)行廢物利用，制作成調(diào)酒墻面的裝飾木板，不僅節(jié)約成本，還為酒吧增添一份工業(yè)藝術(shù)韻味。

酒吧內(nèi)的特色調(diào)酒墻面

調(diào)酒室的空間布局更是別出心裁，考慮顧客的互動(dòng)需求和體驗(yàn)感，設(shè)置多個(gè)打卡點(diǎn)，營(yíng)造出溫馨而富有創(chuàng)意的氛圍。而DIY調(diào)酒區(qū)的設(shè)立，則成為酒吧的一大亮點(diǎn)。“重慶當(dāng)時(shí)還沒有類似的DIY調(diào)酒服務(wù)，我們就想著玩一玩，嘗試新的東西。”噔噔兒說(shuō)道，為了讓DIY調(diào)酒區(qū)既美觀又實(shí)用，花費(fèi)不少心思，從酒的陳列方式到調(diào)酒工具的擺放，經(jīng)過(guò)了精密的計(jì)算設(shè)計(jì)。

0距離，0隔閡，0幀起手

在酒水方面，Nightssan·來(lái)生DIY調(diào)酒室摒棄傳統(tǒng)酒吧追求“高逼格、高價(jià)位”模式，主打親民路線。“我們認(rèn)為調(diào)酒不應(yīng)該是高高在上的，而是一種大眾都能享受的樂趣。”以酒吧內(nèi)的自調(diào)酒為主要銷售品類，提供各種DIY調(diào)酒原料，顧客能夠根據(jù)自己的口味和喜好自由發(fā)揮，創(chuàng)造出屬于自己的獨(dú)特酒品。

“DIY調(diào)酒配方是經(jīng)過(guò)精心挑選和調(diào)試的，容錯(cuò)率比較高，即使是沒有調(diào)酒經(jīng)驗(yàn)的客人，也能輕松調(diào)制出一杯美味的酒。”酒單名字也極具創(chuàng)意，在起名的時(shí)候，噔噔兒充分發(fā)揮超級(jí)“網(wǎng)感”，每一款酒與一個(gè)有趣的網(wǎng)絡(luò)熱梗相聯(lián)，“比如‘二本的吻痕’這款酒，它的口感偏苦澀，就像某圈熱梗，所以取了這個(gè)名字。”這些富有創(chuàng)意的酒名不僅增加酒品的趣味性，也讓顧客在品酒的同時(shí)，能夠會(huì)心一笑。

店內(nèi)酒水單

酒吧始終注重營(yíng)造輕松愉快的氛圍，鼓勵(lì)顧客之間進(jìn)行交流與互動(dòng)，可謂是最“0距離”的環(huán)境。在招聘時(shí)，對(duì)調(diào)酒師的要求不僅包括精湛的調(diào)酒技術(shù)，還注重良好的溝通能力。“我們希望調(diào)酒師能夠與顧客建立良好的關(guān)系，在放松的環(huán)境下彼此能夠聊聊天。”

酒吧業(yè)務(wù)不斷地拓展，六月和噔噔兒也在逐漸招聘更多的運(yùn)營(yíng)小伙伴，應(yīng)對(duì)著日益增長(zhǎng)的業(yè)務(wù)需求。“我們希望這里不僅僅是一個(gè)可以喝酒的地方，更是一個(gè)幫助大家放松的社交平臺(tái)，大家可以在這里0幀起手，結(jié)識(shí)新的朋友，分享彼此的故事。”

進(jìn)店品酒的顧客

顧客的反饋對(duì)于酒吧而言可謂是至關(guān)重要。

作為主理人，六月和噔噔兒與顧客間的關(guān)系也是“0隔閡”，對(duì)于酒吧各方面的意見，鼓勵(lì)顧客面對(duì)面和她們交流。與此同時(shí)，六月和噔噔兒也貼心設(shè)置留言本等方式，收集顧客的其他想法。“一次，一位顧客在留言本上寫下了一款酒的創(chuàng)意配方，我們嘗了之后覺得很不錯(cuò)，就加入了酒單，結(jié)果這款酒受到了很多人的喜愛。”噔噔兒笑道，這種與顧客間的互動(dòng)和共創(chuàng)，不僅使得酒吧的酒品變得更豐富，也增強(qiáng)了顧客內(nèi)心的歸屬感。

可是，隨著酒吧的知名度逐漸提高，“過(guò)度借鑒”問題成了她們頭疼的事情之一。“我們辛辛苦苦想出來(lái)的創(chuàng)意，酒卡、游戲、店規(guī)甚至是店門裝修，經(jīng)常被別人抄襲，這讓我們非常無(wú)奈，只能‘一怒之下怒了一下’。”六月苦笑，為了保護(hù)原創(chuàng)權(quán)益，六月和噔噔兒加緊注冊(cè)了屬于自己的商標(biāo)，并不斷地創(chuàng)新和改進(jìn)，以保持酒吧的獨(dú)特性。

一個(gè)“包容”的休憩處

一段時(shí)間后，Nightssan·來(lái)生DIY調(diào)酒室在重慶取得了一定的成績(jī)，六月和噔噔兒的目光并沒有局限于此，他們有更為遠(yuǎn)大的愿景——全國(guó)開店，打造連鎖品牌。

“我們希望將Nightssan品牌文化傳播到全國(guó)各地，讓更多的人體驗(yàn)到我們的魅力。”然而，六月和噔噔兒也清楚認(rèn)識(shí)到，實(shí)現(xiàn)這一目標(biāo)并非易事，會(huì)面臨諸多困難和挑戰(zhàn)。

連鎖經(jīng)營(yíng)需要解決人員管理、品牌標(biāo)準(zhǔn)化等系列問題。“不同地區(qū)的文化差異、消費(fèi)習(xí)慣要我們充分考慮，如何在保持品牌特色的同時(shí)，滿足當(dāng)?shù)仡櫩偷男枨?，是我們要深入研究的課題。”

包容——一直是六月和噔噔兒的堅(jiān)持，不同習(xí)慣、不同興趣、不同取向的朋友，能夠在這里找到舒適的環(huán)境，逃離繁忙的大都市，享受片刻放松，“我們的酒吧一直倡導(dǎo)‘包容’文化，希望能在一線發(fā)展城市中找到共鳴和發(fā)展機(jī)會(huì)。”

酒吧內(nèi)的各項(xiàng)店規(guī)

回顧過(guò)去，六月和噔噔兒感慨萬(wàn)千，經(jīng)歷許多困難和挫折，也收獲了成長(zhǎng)和感動(dòng)。

“生物鐘發(fā)生很大的變化，也學(xué)會(huì)了如何更好地與人溝通和合作。而且，看到顧客在酒吧里度過(guò)愉快的時(shí)光，我們感到無(wú)比欣慰和滿足，這也是堅(jiān)持下去的動(dòng)力。”

結(jié)語(yǔ)

Nightssan·來(lái)生DIY調(diào)酒室扎根當(dāng)下，全心全意營(yíng)造獨(dú)特的調(diào)酒與品酒體驗(yàn)，把所有的創(chuàng)意與熱情獻(xiàn)給調(diào)酒藝術(shù)。

無(wú)論是小眾的品酒偏好，還是獨(dú)特的生活方式，都能在此尋得自在，化解文化與個(gè)性差異可能會(huì)帶來(lái)的隔閡。

酒吧內(nèi)的調(diào)酒教程

記者：馬詩(shī)蕊；攝影：羅誠(chéng)巧；編輯： 趙萱竹