在重慶，要尋找一家真正能代表這座城市文化的茶飲店，首要選擇必是這家始于1931年的老字號茶店——霧都茶業(yè)。其悠久的歷史傳承、精致的手工制茶技藝以及融入茶中的巴渝文化精髓共同構成了霧都茶葉深厚的文化底蘊，吸引了眾多茶友前來(lái)品茗。

商界青年有幸采訪(fǎng)到霧都茶業(yè)的現任負責人，抬步走進(jìn)這家百年“重慶茶”的傳奇故事與輝煌未來(lái)。

霧都茶業(yè)的歷史可以追溯到清光緒年間，張氏家族在重慶儲奇門(mén)街頭擺茶攤，銷(xiāo)售各種茶葉，如綠茶、花茶、紅茶、沱茶和老鷹茶等。1931年，當家人張光翰正式開(kāi)設了霧都茶號，其系列茗茶如“霧都雀舌”“霧都玉露”“霧都紅”“霧都花茶”等屢獲大獎，并于1993年正式取得注冊商標“霧都”。從此，霧都茶業(yè)便成了重慶茶文化的代表之一。

霧都茶業(yè)的傳統制作技藝已傳承至第四代非遺傳承人張俐先生，他汲取了父輩及祖上的尋茶制茶經(jīng)驗，致力于為消費者提供品質(zhì)醇正的“重慶茶”。這種對傳統的堅守與傳承，使得霧都茶業(yè)在競爭激烈的市場(chǎng)中成為茶友備受青睞的選擇之一。

（霧都茶業(yè)非遺傳承人-張俐）

以茶為媒，傳播文化

走進(jìn)霧都茶業(yè)，便被店內的裝修風(fēng)格所吸引。木質(zhì)的招牌與門(mén)窗，散發(fā)著(zhù)古樸韻味，仿佛在低訴著(zhù)重慶往昔的茶館故事。墻上掛著(zhù)的老重慶黑白照片、錯落有致的吊腳樓微縮模型，山城的煙火氣撲面而來(lái)。店內還提供了多種重慶本土茶葉供選擇，如永川秀芽、老鷹茶等。

然而，霧都茶業(yè)在成為重慶茶文化名片的過(guò)程中，并非一帆風(fēng)順。在傳承與發(fā)展中霧都茶業(yè)面臨著(zhù)巨大的挑戰。如何在外地和本地飲茶愛(ài)好者中推廣重慶茶文化，讓他們了解并喜愛(ài)上重慶茶，成為霧都茶業(yè)亟須解決的問(wèn)題。為此，霧都茶業(yè)不斷探索和學(xué)習，借鑒其他地方的文化傳播方式和品牌建設經(jīng)驗，努力打造屬于重慶自己的茶葉品牌。

在品牌傳播的過(guò)程中，霧都茶業(yè)始終秉持著(zhù)“傳承經(jīng)典，創(chuàng )新未來(lái)”的品牌理念。這一理念不僅體現在茶葉的原材料和種植環(huán)境上，更貫穿于每一個(gè)環(huán)節的選材和制作工藝中。霧都茶業(yè)在原材料與種植環(huán)境中堅持原生態(tài)種植，多選用高山云霧間的優(yōu)質(zhì)茶葉。無(wú)污染的環(huán)境賦予了茶葉純凈的品質(zhì)，使得茶葉葉片厚實(shí)，色澤墨綠，每一片都充滿(mǎn)了自然的精華。沿襲古法，手工采摘，慢火烘焙，這些傳統制茶工藝確保了霧都茶業(yè)的茶葉保留了最本真的味道。

在選材上，霧都茶葉特別注重茶葉的嫩度和完整性，一般會(huì )挑選一芽一葉或一芽二葉的嫩葉。如春季的毛尖，芽頭肥壯、毫毛滿(mǎn)披。采摘標準依茶類(lèi)有別，像綠茶選單芽或一芽一葉初展，確保鮮爽；紅茶取一芽二葉，為醇厚口感奠基。選葉后經(jīng)多道篩選，剔除雜質(zhì)、病葉殘葉，只留形態(tài)勻整、色澤純正、內質(zhì)豐沛的優(yōu)質(zhì)茶葉，為上乘品質(zhì)筑牢根基。此外，霧都茶業(yè)還十分注重茶葉的采摘時(shí)間。因此，在每年的春茶和秋茶采摘季節，霧都茶業(yè)都會(huì )組織專(zhuān)業(yè)的采摘團隊，深入茶園，精心挑選每一片符合標準的茶葉，確保每一批茶葉都能達到最佳的口感和品質(zhì)。

在制作工藝上，霧都茶葉主要包括：采摘、攤涼（或晾涼）、殺青（炒茶）、揉捻、發(fā)酵（部分茶類(lèi)需要）、烘干、篩分和包裝等。首先將采摘下來(lái)的鮮葉進(jìn)行攤涼，讓其自然萎凋，蒸發(fā)部分水分。接著(zhù)就是殺青：通過(guò)高溫破壞酶的活性，制止茶多酚的酶促氧化，固定茶葉的綠色。這一步驟對綠茶來(lái)說(shuō)尤為重要。然后是揉捻：把茶葉揉成條狀，將茶葉內部物質(zhì)充分釋放，促進(jìn)茶汁液的擠出和均勻分布，使茶葉更加緊實(shí)、美觀(guān)，形成緊密的條索狀。之后就是發(fā)酵，讓茶葉中的酚類(lèi)物質(zhì)氧化，產(chǎn)生獨特的紅褐色；烘干則是降低茶葉水分，便于保存；篩分能去除雜質(zhì)，提升茶葉品質(zhì)；最后就是包裝，一般采用真空包裝或罐裝，以保持茶葉的新鮮度和口感。

（受訪(fǎng)人采訪(fǎng)中）

走好“沉淀”的每一步

霧都茶業(yè)不僅是一家茶葉銷(xiāo)售店，更是一個(gè)傳播重慶茶文化的平臺。

店內提供專(zhuān)業(yè)的茶藝服務(wù)，茶藝師們會(huì )詳細介紹每種茶葉的特點(diǎn)和沖泡方法，讓顧客在品茗的同時(shí)，也能感受到茶文化的魅力。同時(shí)，店內還展示了各種優(yōu)質(zhì)農產(chǎn)品，包括卷葉黃等，每一件都是精心制作，品質(zhì)上乘。這種將傳統與創(chuàng )新相結合的經(jīng)營(yíng)方式，不僅吸引了眾多年輕消費者的關(guān)注，也讓霧都茶業(yè)在傳承中煥發(fā)了新的活力。此外，霧都茶業(yè)還經(jīng)常舉辦各種茶文化活動(dòng)，如茶藝表演、茶文化知識講座等，為市民提供了一個(gè)了解和學(xué)習茶文化的良好場(chǎng)所。

在重慶國際茶博覽會(huì )上，霧都茶業(yè)的展位設計極具巴渝特色。入口處，以洪崖洞為原型打造木質(zhì)牌坊，飛檐斗拱、雕梁畫(huà)棟，暖黃燈光透射出古樸質(zhì)感。地面鋪就的青磚，模仿重慶老街路面，蜿蜒其間的“石板路”將不同區域串聯(lián)。展臺陳列架上選用舊船木，經(jīng)打磨后古樸厚重，整齊地擺放著(zhù)霧都茶葉新推出的各類(lèi)產(chǎn)品，如老鷹茶等。其包裝精致、標注詳細。標簽用書(shū)法字體書(shū)寫(xiě)茶名、產(chǎn)地等方便觀(guān)眾了解和選購，盡顯國風(fēng)。

博覽會(huì )期間，霧都茶業(yè)的茶藝師們身著(zhù)傳統服飾，現場(chǎng)演示了用銅壺煮水等精湛的茶藝表演，每一個(gè)動(dòng)作都透露出對茶的敬畏與熱愛(ài)。他們一邊表演，一邊向圍觀(guān)的觀(guān)眾講解茶葉的沖泡技巧、注意事項、品鑒方法以及背后的茶文化故事，讓人們在品茶的同時(shí)，也能深入了解茶文化的博大精深。此外，霧都茶業(yè)還準備了多種茶葉供觀(guān)眾品嘗，讓觀(guān)眾親身感受霧都茶葉獨特口感和香氣，同時(shí)有專(zhuān)人解答疑問(wèn)。并且通過(guò)圖片、文字、實(shí)物等形式，介紹重慶茶文化歷史淵源、發(fā)展脈絡(luò )以及與當地民俗風(fēng)情的交融。

通過(guò)此次機會(huì )，霧都茶業(yè)不僅成功展示了自身的品牌形象與茶文化魅力，還結識了許多志同道合的伙伴，拓寬了視野，為未來(lái)的發(fā)展奠定了堅實(shí)的基礎。他們深知，走好“沉淀”的每一步，不僅是對茶文化的傳承與發(fā)揚，更是對自身品牌價(jià)值的不斷提升與超越。

我們堅守在山間的茶林

霧都茶業(yè)的成功，離不開(kāi)一支專(zhuān)業(yè)、敬業(yè)的團隊。為了滿(mǎn)足消費者日益多樣化的需求，他們積極探索新的經(jīng)營(yíng)模式和銷(xiāo)售渠道。

在線(xiàn)上銷(xiāo)售方面，霧都茶業(yè)加大投入，搭建了功能齊全、用戶(hù)體驗良好的電商平臺。通過(guò)精美的圖片、詳細的產(chǎn)品介紹和生動(dòng)的視頻，向消費者全方位展示茶葉的魅力。同時(shí)，利用社交媒體等新興方式，與消費者進(jìn)行實(shí)時(shí)互動(dòng)，解答疑問(wèn)，增強消費者的購買(mǎi)意愿。還推出線(xiàn)上定制服務(wù)，根據消費者的個(gè)人喜好和需求，提供個(gè)性化的茶葉搭配和包裝選擇。比如，為喜歡花香的消費者搭配茉莉花茶與玫瑰花茶的組合，為注重養生的消費者推薦枸杞紅棗與茶葉的搭配。包裝上，可提供定制的禮盒，滿(mǎn)足消費者送禮的需求，如生日專(zhuān)屬禮盒、節日紀念禮盒等。

在線(xiàn)下銷(xiāo)售方面，霧都茶精葉心打造了 7 家專(zhuān)賣(mài)店，錯落分布于重慶的各個(gè)區域。這些專(zhuān)賣(mài)店裝修精致典雅，營(yíng)造出專(zhuān)業(yè)且溫馨的購物氛圍。店內陳列著(zhù)琳瑯滿(mǎn)目的多種茶葉產(chǎn)品，涵蓋了綠茶、紅茶、烏龍茶、黑茶等各類(lèi)茶系，滿(mǎn)足了不同消費者的多元需求。每款茶葉都配有詳細的介紹標簽，包括產(chǎn)地、采摘季節、制作工藝以及品鑒要點(diǎn)等信息，為消費者提供了專(zhuān)業(yè)且貼心的選購指南。

另外，霧都茶葉還獨具匠心地開(kāi)設了自己的茶藝館。這些茶藝館環(huán)境清幽，布置雅致，是顧客品茶、休閑的絕佳去處。在這里，顧客不僅可以品嘗到由專(zhuān)業(yè)茶藝師沖泡的香茗，還能在悠然的氛圍中感受茶文化的魅力。而在享受的過(guò)程中，若顧客對品嘗的茶葉心生喜愛(ài)，隨時(shí)可以購買(mǎi)。

（演繹茶葉的沖泡方法）

結語(yǔ)

霧都，這個(gè)擁有百年歷史的非遺品牌，以其獨特的魅力和卓越的品質(zhì)，成為重慶茶文化的獨特符號，也是全國茶葉品牌中地域特色與傳統韻味的鮮明代表。

在這里，

每一縷茶香都承載著(zhù)故事，

每一片茶葉都訴說(shuō)著(zhù)歷史。

記者：陳啟銀；攝影：曾琳琳；攝像：黃鳳麟；編輯：林潼