新華社記者史競男、張辛欣

兩會(huì )前夕，一則“飛鴿”自行車(chē)與共享單車(chē)ofo合作的消息，讓“老字號”再次“蕩起波瀾”。

今年的政府工作報告提出“大力改造提升傳統產(chǎn)業(yè)”、“打造更多享譽(yù)世界的‘中國品牌’”，在互聯(lián)網(wǎng)與制造業(yè)深度融合的大背景下，“老字號”如何駛向“新軌道”，引起了兩會(huì )內外的熱議。

新技術(shù)：把“老味道”傳承好

功夫之道，在于積累。“老字號”要屹立不倒，首先要靠技藝傳承。然而，隨著(zhù)貿易全球化的推進(jìn)和市場(chǎng)需求增加，如何保持配方的穩定性，讓產(chǎn)品有相同的“表達”，是很多“老字號”面臨的挑戰。

不少代表認為，百年技藝傳承，早已不是把“秘方”用白紙黑字寫(xiě)下來(lái)，鎖進(jìn)柜子代代相傳。要抓住信息技術(shù)發(fā)展的機遇把“老味道”傳承好。

全國人大代表、青島啤酒股份有限公司董事長(cháng)孫明波說(shuō)，青啤在國內首次開(kāi)發(fā)了214種物質(zhì)的定性分析和174種物質(zhì)的定量分析方法，確立了啤酒風(fēng)味“指紋圖譜”，以求通過(guò)基因最大限度保證啤酒風(fēng)味一致。并通過(guò)大數據等方式，對水和大米等原料進(jìn)行檢測、分析，保證不出偏差。

“‘老字號’是中國百年商業(yè)大潮中大浪淘沙留下的珍品。要堅守傳統、堅守品質(zhì)，在堅守中創(chuàng )新、在創(chuàng )新中完善、在完善中提高，‘老字號’才能歷經(jīng)風(fēng)吹雨打始終屹立不倒。”全國人大代表、貴州茅臺酒廠(chǎng)有限責任公司董事長(cháng)袁仁國說(shuō)，貴州茅臺始終堅守傳統工藝，目前正在建立大數據收集、整理、分析、儲存系統，讓傳統的30道工序、165個(gè)工藝環(huán)節更加精益求精。

新模式：把“老品牌”發(fā)揚好

互聯(lián)網(wǎng)大潮下，很多“老字號”通過(guò)電商打通供給側和消費端的通道，開(kāi)拓了新的空間。

根據對2016年度全國老字號品牌在阿里零售平臺銷(xiāo)售額的統計，老字號電商百強的前10名，去年銷(xiāo)售額平均增速高達64%。

據袁仁國介紹，去年貴州茅臺僅在“云商平臺”，銷(xiāo)售量就超過(guò)了20億元。在他看來(lái)，“老字號”要想“青春永駐”，就要擁抱互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，依托互聯(lián)網(wǎng)、大數據、云技術(shù)，整合線(xiàn)上線(xiàn)下渠道資源，打造云商+互聯(lián)網(wǎng)平臺，實(shí)現產(chǎn)品與銷(xiāo)售的“零距離”。

“我們正以大數據革命引領(lǐng)茅臺創(chuàng )新發(fā)展。”袁仁國說(shuō)，通過(guò)建設大數據平臺，茅臺實(shí)現了核心競爭力、產(chǎn)業(yè)競爭力、品牌影響力和市場(chǎng)占有率的不斷提升。

互聯(lián)網(wǎng)給“老字號”帶來(lái)的改變，不僅體現在銷(xiāo)售端。通過(guò)信息技術(shù)對生產(chǎn)流程改造升級，“老字號”也變得更加“智慧”、高效。

記者采訪(fǎng)發(fā)現，“老字號”正在和時(shí)下最“潮”的工業(yè)互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)相結合，用信息化提高生產(chǎn)效率，提高產(chǎn)品品質(zhì)。比如，天津狗不理包子的傳統八部操作法中的其余七步全部實(shí)現自動(dòng)化，日最高產(chǎn)能可達80噸。

新理念：讓“老字號”變成“新時(shí)髦”

走進(jìn)貴州遵義市茅臺鎮的國酒文化城，游人如織。楊柳街上的“云上醬香”茅臺醬酒文化暨電子商務(wù)體驗館，面向游客免費開(kāi)放，幫助游客了解酒文化。在電子商務(wù)區，游客還可以自助下單，網(wǎng)購產(chǎn)自茅臺鎮上的好酒。

如今，借助互聯(lián)網(wǎng)的東風(fēng)，“老字號”不再僅僅是一種品牌、一件產(chǎn)品，更是一種生活方式。

全國人大代表、廣東省社科院產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟研究所所長(cháng)向曉梅認為，產(chǎn)品創(chuàng )新應與人們的生活方式、價(jià)值理念、時(shí)尚、流行結合起來(lái)。“老字號”的營(yíng)銷(xiāo)也要與時(shí)俱進(jìn)，用年輕人能夠接受的方式把“老字號”變成一種流行時(shí)尚。

據了解，作為新中國首個(gè)全部自行設計制造的自行車(chē)品牌“飛鴿”，與ofo共享單車(chē)合作后，按照共享單車(chē)高強度使用和耐磨損的特點(diǎn)進(jìn)行生產(chǎn)，目前生產(chǎn)規模達每月40萬(wàn)輛，約占企業(yè)總產(chǎn)量的一半。一位生產(chǎn)負責人介紹，隨著(zhù)訂單不斷，已計劃擴建廠(chǎng)房增加生產(chǎn)線(xiàn)。如今，“飛鴿”借助“小黃車(chē)”再次起飛，成為人們日常生活中必不可少的出行伴侶。

工信部工業(yè)文化發(fā)展中心副主任孫星說(shuō)，工信部還將利用數字技術(shù)、網(wǎng)絡(luò )技術(shù)、虛擬現實(shí)技術(shù)等現代技術(shù)手段，推動(dòng)工業(yè)企業(yè)向文化創(chuàng )新方向發(fā)展，并結合區域優(yōu)勢和地方特色，打造一批工業(yè)創(chuàng )意園區和工業(yè)文化特色小鎮。“老字號”將收獲更多政策紅利，駛向快速發(fā)展的新軌道。