今天，我們要說一個胡潤餐飲女首富。

味千中國的創(chuàng)始人潘慰。

95在香港白手起家，只用了8年時間，

就坐上了中國餐飲界的頭把交易，

坐擁670間分店，

營業(yè)額一度超過了肯德基和麥當(dāng)勞。

她投資百度外賣，入股85度C，

半年時間就賺了7.46億，

公司市值一度高達90個億。

潘慰個人對金融相當(dāng)精通，在商場上殺伐果斷，

怎么看都像是名校出身的金融天才，

但實際上，她只是個連大學(xué)都沒上過的苦孩子，

今天創(chuàng)哥就來扒一扒，

潘慰和她的拉面帝國!

窮的連大學(xué)都上不起，創(chuàng)業(yè)5年卻賺了500萬

潘慰祖籍是山西太原人，小姑娘從小非常懂事，5歲就幫著媽媽做飯洗衣，奈何家里實在太窮，為了混口飯吃，在高二那年，潘慰跟著父母偷渡到了香港。

最困難的時候連飯都吃不上，更別說是上學(xué)了。在考大學(xué)的前一個晚上，潘慰躲在被窩里哭了整整一宿，第二天一大早就跪在爸爸面前“打死也不上大學(xué)了，我自學(xué)!”一家三口抱頭痛哭。

年少的潘慰膽大又聰明。為了幫助家里減輕負擔(dān)，17歲的她就踏入了人力市場。

“會記賬嗎?”“會”， “會出報表嗎?”“會!”為了有口飯吃，不管老板問她什么，她都說會，老板對她刮目相看，說你這小女孩行，最后錄用了她，崗位居然是會計。

可她哪里會記賬?沒有辦法，潘慰就自創(chuàng)符號“記下賬目往來”，一到家里，她就翻書惡補，就算學(xué)到后半夜也要把賬目一條條理清楚。

要說潘慰真是聰明，三個月后竟然就能獨立做財務(wù)報表了。

員工很能干，但老板卻很黑心，不斷給潘慰派發(fā)各種工作，甚至讓她去鄉(xiāng)下收玉米。

往常的員工總是敷衍了事，但是潘慰是個死心眼，一家一家走訪，靠著吃生玉米“比較產(chǎn)品質(zhì)量”，結(jié)果把全村50多戶全部吃了個遍。但就是這件不起眼的小事，卻給潘慰的人生帶來了巨大的轉(zhuǎn)折。

在收購的過程中，潘慰發(fā)現(xiàn)每斤5毛錢的玉米，經(jīng)過簡單的包裝后，轉(zhuǎn)手就能賣到1塊五。食品貿(mào)易的利潤空間居然有這么大。

1990年，她炒了老板開始創(chuàng)業(yè)，做起了食品貿(mào)易。5年下來，盡賺500萬。

“生意越做越大，欠款就越來越多。”在這個行業(yè)里賒賬是不成文的慣例，潘慰意識到這樣下去遲早得出問題。果然沒多久，給一家糧油公司供了400萬的貨后，卻遲遲收不到貨款，一下子讓公司陷入了困境。

為了另找一個“放賬容易回收，每天有大量的現(xiàn)金流”的生意，潘慰參加了香港的商業(yè)考察團，邊玩邊學(xué)，在日本，潘慰發(fā)現(xiàn)了味千拉面。

10年開店180家，上市締造90億神話

日本的味千拉面，鋪頭非常小，就像一個家庭小作坊，每間店面最多只能容納8-9人同時用餐，直到今天，在日本也只有十幾間分店。“見慣風(fēng)浪”的潘慰起初并未覺得特別興奮。

(廣島流川通分店)

但潘慰的“不上心”在參觀完重光孝治的工廠之后改變了。工業(yè)化生產(chǎn)、流水線操作、大規(guī)模制造產(chǎn)品。

“這個生意可以做得很大”。很快，潘慰拿到了味千拉面中國獨家代理權(quán)。味千在潘慰的手里，卻發(fā)生了翻天覆地的變化。

那時日本餐廳剛剛做起中央廚房，在中國根本沒人做這個事，大家覺得費時費力。

潘慰卻覺得中央廚房是趨勢，頂著所有高管和家人的壓力，甚至把父母養(yǎng)老的房子抵押出去，籌集了近1000萬改造她的中央廚房。

所有的食材買回來全部自己加工，執(zhí)行工業(yè)化的流程，一個110克面板里有多少根面條，生產(chǎn)者都要十分清楚，最后的成品哪怕是新手第一天上班，只要按照標準和流程做，都沒有問題。

十幾年過去了，快速休閑餐廳連鎖這一模式，已經(jīng)不再新鮮，但是味千已經(jīng)占了先機。

從1997年開始，潘慰以每年開20-30家的速度開始擴張，07年成功登陸香港上市，如今味千拉面在中國的連鎖店已經(jīng)超過了670家，公司市值突破90億。

成功的秘訣就是吃吃吃，然后去投資

盡管今天的潘慰已經(jīng)是一個坐擁50億身價的超級富豪，但她卻總不讓自己閑下來，凡事都要親力親為。

整天就是吃!吃!吃!

有段時間，潘慰發(fā)現(xiàn)自己的店鋪流量突然變少了，而旁邊的KFC和麥當(dāng)勞卻門庭若市，為了找到問題，她每天早上去肯德基，中午吃麥當(dāng)勞，晚上則守在自家的店鋪。

結(jié)果1個月就胖了20斤，但也被他發(fā)現(xiàn)了問題所在：餐飲行業(yè)不僅得copy(復(fù)制)，還得innovation(創(chuàng)新)。

為了能挑選顧客喜歡的味道，她還親自到店里看顧客吃的怎么樣，有次盯著一個小姑娘看了半天，嚇的小姑娘棄碗而逃。

不斷投資，突破品牌的瓶頸

雖說拉面的生意很好做，但是單純的拉面太單調(diào)了，隨著外賣行業(yè)的崛起，拉面已經(jīng)不能滿足大家的就餐需求。

為了能擴大就餐需求，制造多個就餐小高峰，2010年，潘慰投資了咖啡蛋糕烘焙專賣店85度C，增加下午茶或輕食的手段，消費場景也從單純的午餐、晚餐，變?yōu)樯衔绮?、下午茶、夜宵等多個就餐階段，由此吸引不同的客流。

除了在時間上吸引客流外，潘慰還進軍外賣業(yè)，首先出資6000萬美金投資百度，光這一項投資就讓她半年賺了7.46億。

從農(nóng)家小妹到拉面大王，說起成功經(jīng)驗，潘慰有一句話，時長掛在嘴邊：

“我在香港地區(qū)和日本看到了許多滿頭白發(fā)的

成功人士依然在公司忙忙碌碌，

因此我想永不停息

大概也是成功者的一個必要條件吧。”