網(wǎng)友曬出的菜肴——“小炒多肉”

外形肉嘟嘟的多肉植物，看起來(lái)肥厚多汁，有時(shí)想讓人咬上一口。近日，有網(wǎng)友就分享了一道特別的菜肴——“多肉炒肉片”。多肉植物除了觀(guān)賞之外，竟還可以拿來(lái)吃?網(wǎng)友們對此熱論紛紛。

對此，記者請教了植物專(zhuān)家和營(yíng)養專(zhuān)家。植物專(zhuān)家表示，仙人掌、蘆薈等多肉植物的確可以食用，其他多肉植物則需小心，不少多肉植物是含有毒素的。而營(yíng)養專(zhuān)家則建議，大家盡量不要嘗試吃不常見(jiàn)的食物，否則容易給身體健康帶來(lái)?yè)p害。

多肉做菜

有人說(shuō)好吃，有人表示味道一般

近日，有網(wǎng)友分享了自己制作的多肉菜肴，引起了大家的熱議。網(wǎng)友用剛摘下的朧月多肉和豬肉一起炒了一盤(pán)“多肉炒肉片”，網(wǎng)友還分享了自己的品嘗體驗，說(shuō)這道菜吃起來(lái)青草味比較濃，有點(diǎn)像在吃青草汁，感覺(jué)有點(diǎn)怪。而網(wǎng)友“小豬不哭哭”則分享了自己用馬齒莧制作的涼拌菜，她表示，這道菜口感爽脆，吃起來(lái)停不下來(lái)。

有趣的是，還有不少網(wǎng)友表示多肉好吃，有人說(shuō)“蘸天然蜂蜜好吃”，有人說(shuō)“炒雞蛋很好吃”，還有人說(shuō)可以“煮火鍋吃”。

多肉除了可以觀(guān)賞，還能吃?對此，記者隨機采訪(fǎng)了10位市民，其中，有5位市民表示第一次聽(tīng)說(shuō)多肉植物可以食用，而3位市民不僅表示聽(tīng)說(shuō)過(guò)，還品嘗過(guò)，有2位市民則表示聽(tīng)過(guò)但沒(méi)吃過(guò)。市民蒙先生稱(chēng)，自己曾經(jīng)吃過(guò)一道涼拌蘆薈，當時(shí)是朋友做給他品嘗的，他覺(jué)得吃起來(lái)脆滑爽口，酸甜適中，很好吃。

而市民楊女士則告訴記者，她曾在飯店里品嘗過(guò)一道仙人掌炒牛肉，當時(shí)大家都覺(jué)得這道菜很新鮮，便點(diǎn)來(lái)品嘗，當時(shí)她還特地問(wèn)了服務(wù)員，該道菜肴的做法，服務(wù)員回應稱(chēng)，是將仙人掌焯水后，再加入牛肉一起爆炒。

能不能吃

部分多肉可食用，部分有毒

那么，多肉植物到底能不能食用?對此，廣西農科院花卉研究所花卉栽培研究室副主任宋倩表示，部分多肉植物的確可以食用，比如常見(jiàn)的仙人掌、蘆薈、馬齒莧、朧月、厚葉石蓮以及菊科的部分種類(lèi)多肉植物等。但同時(shí)，也有一些多肉植物是含有毒素的，比如大戟科的多肉植物，如麒麟掌、龍骨、虎刺梅等，這些多肉植物的葉片汁液含有毒素，如果人觸碰了破損處的汁液，則有可能會(huì )引發(fā)皮膚瘙癢、腫痛等癥狀。宋倩建議，如果對多肉的科屬不熟悉，盡量不要用多肉植物制作菜肴。

此外，一位網(wǎng)友自稱(chēng)是學(xué)園藝專(zhuān)業(yè)的，他說(shuō)：“不是以食用為目的種植的植物最好都別吃，因為農殘(殘留的農藥)會(huì )超乎你的想象……還有之前把別人送的玫瑰花做成醬的，都不太妥。”另一位網(wǎng)友也附和說(shuō)：“不是品種能不能吃的問(wèn)題，這明顯不是為食用種植的普通多肉大棚，打藥很重的，殺菌殺蟲(chóng)藥，多種換著(zhù)噴，而且有些大棚為讓多肉長(cháng)得快，會(huì )上肥料上激素催生。”

對此，成都市植物園科普科的劉老師表示：“的確，很多觀(guān)賞性的植物都會(huì )用農藥殺蟲(chóng)殺菌，甚至是催肥，我所知道的多肉植物的養殖主要還是用于觀(guān)賞，所以大家最好別吃。”

特別提醒

有的多肉能適量吃，但別當菜吃

如果排除農藥殘留，是不是真的有多肉品種可以食用呢?記者在網(wǎng)絡(luò )商城上搜索關(guān)鍵詞“食用多肉”，發(fā)現有不少賣(mài)家在賣(mài)食用多肉，主要的品種包括庫拉索蘆薈、石蓮花、仙人球等等。

對于常見(jiàn)的仙人掌、蘆薈等多肉植物，宋倩稱(chēng)，目前我國原生的仙人掌品種基本都是可以食用的，菜市上所售賣(mài)的仙人掌基本可以放心食用，比如梨果仙人掌、縮刺仙人掌等。而蘆薈則為百合科屬，相對于仙人掌，可食用的蘆薈品種要少一些，目前可以食用的品種有庫拉索蘆薈(俗稱(chēng)美國蘆薈，這個(gè)最常見(jiàn))、斑紋蘆薈(又名中國蘆薈)、上農大葉蘆薈、木立蘆薈(又名日本蘆薈、小木蘆薈)等。那么這種多肉食用真的沒(méi)有問(wèn)題嗎?劉老師表示，雖然庫拉索蘆薈可以食用，但其表皮有一層皂質(zhì)，是有輕微毒性的，“這個(gè)需要進(jìn)行專(zhuān)業(yè)處理后才能保證其無(wú)毒，所以大家最好不要自己在家處理食用”。

至于網(wǎng)上售賣(mài)的“石蓮花”，劉老師表示，這個(gè)品種和垂盆草差不多，“都是帶藥用性質(zhì)的，有清熱毒、保護肝臟的功效，但包括垂盆草的這種藥用價(jià)值，并沒(méi)有得到醫學(xué)的認證。”劉老師認為，如果是以食用為前提種植的多肉品種，可以適量少吃，“但還是不能當菜吃，比如垂盆草就是涼性的，腸胃不好的人尤其不能多吃。”

營(yíng)養價(jià)值

多肉營(yíng)養價(jià)值一般，別輕易品嘗

那多肉植物營(yíng)養價(jià)值如何呢?廣西壯族自治區人民醫院營(yíng)養科副主任陸光成表示，食用仙人掌、蘆薈等含有礦物質(zhì)、維生素等成分，具有一定的營(yíng)養價(jià)值。但實(shí)際上，其他的水果、谷物類(lèi)所具有的營(yíng)養價(jià)值也是相似的，不一定就非多肉植物不可。

陸光成認為，近年來(lái)，多肉植物挺火，但大家不應該盲目跟風(fēng)，一些陌生的植物，如果不了解，一旦誤食，輕者會(huì )導致食物中毒，嚴重的話(huà)則可能會(huì )要了性命。比如多肉植物的種類(lèi)有上千種，有些品種的科屬、成分等甚至連專(zhuān)家都還在研究中，如果盲目品嘗，有可能會(huì )損害健康。選擇食物，最好選擇日常食物，這類(lèi)食物不僅營(yíng)養價(jià)值有保障，其安全性更有保障。

(注：該文部分內容綜合《天府早報》)