重慶老字號、享有重慶非物質文化遺產等榮譽的九園包子正加快開店步伐。10月26日，上清寺九園包子店開業(yè)，這已經是九園包子今年復出以來的第五家門店。據(jù)悉，按照規(guī)劃，今年九園包子將打入全國市場，預計總計新增10家門店，朝天門餐飲控股集團還欲推動九園包子上市。

九園包子 已連開五店

九園是“老重慶”耳熟能詳?shù)男〕缘?，上個世紀30年代，九園老板叫蘇澤九，取名“九園”，有期盼“長久”之意。1931年，九園包子在重慶城魚市街成立第一家店。2004年，最后一家九園老店關門歇業(yè)。至此，九園包子淡出重慶民眾的視野。

從2月復出到現(xiàn)在，九園包子已有第五家店鋪。26日，記者在上清寺九園包子店看到，一大早就有市民前來排隊購買包子。“小時候，九園包子給普通老百姓的印象是可望不可即，現(xiàn)在又開了，希望味道還沒變。”一位老太太表示。

欲推動老字號品牌上市

今年2月，朝天門餐飲控股集團與渝中商業(yè)發(fā)展有限公司開啟“混改”模式，朝天門餐飲控股集團旗下老九園餐飲管理有限公司品牌總監(jiān)唐瑋介紹說，九園包子復出，最重要的是要傳承，但同時也會創(chuàng)新，關注年輕市場。目前除了包子、油條等傳統(tǒng)小吃外，還將針對年輕人喜好推新品。

九園包子下一步如何開展?唐瑋介紹，朝天門餐飲控股集團已引入先進的管理理念和優(yōu)秀的現(xiàn)代餐飲管理團隊，在產品標準化、質量管控、消費者服務及評價體系方面全面突破，致力將九園包子全新打造為一個全國連鎖加盟的餐飲品牌。除了全年新增10家門店外，還謀劃打造出符合時代趨勢的餐飲商業(yè)模式。屆時，九園包子有望成為第一家上市的重慶老字號餐飲品牌。

老字號全國化 核心仍是品質

老字號走向全國，將迎來新的發(fā)展機會，但同時，也會面臨不少挑戰(zhàn)，九園包子的全國拓展之路，如何才能走得更好?

中國烹飪大師、四川省特級廚師戴金柱表示，九園包子在重慶老一輩人心中，地位非常高，因此九園包子有發(fā)展基礎，但同時，如今的九園包子仍有待豐富，例如其曾經非常火的花生醬、湖州粽子等產品，如能恢復，將會覆蓋更多消費人群。

中國烹飪協(xié)會餐飲職業(yè)經理人陳異則表示，九園包子在老一輩人中耳熟能詳，但對于部分年輕人來說，可能比較陌生，九園包子要把傳統(tǒng)的餐飲品牌發(fā)揚光大，把九園傳統(tǒng)的品類，如芝麻糊等都發(fā)揚起來，在保持傳統(tǒng)的風格不變的情況下，也不忘創(chuàng)新，例如引進臺灣小吃，結合重慶傳統(tǒng)名小吃等，但最核心的是，要保持九園作為老字號的品質不變。