你聽過傣寨名特產(chǎn)火燒干巴嗎?其選用上等精鮮牛肉，由多種野生香料腌制，經(jīng)木炭火燒、木錘舂制而成，瑞麗傣族村寨幾乎每戶人家都會(huì)制作?？蛇@樣的云南小吃，竟是靠一位重慶人發(fā)展壯大。

近日，記者了解到，這位重慶人正是瑞麗傣旺食品有限公司董事長黃海洲。他少時(shí)因一次偶然經(jīng)歷，在傣寨村落發(fā)現(xiàn)“舌尖美食”——火燒干巴(傣名“舂干巴”)，并從中預(yù)見到火燒干巴的“牛”財(cái)。期間雖困難重重，但他還是堅(jiān)持將其市場化、規(guī)模化運(yùn)營起來。如今，公司一年拉動(dòng)上億元的產(chǎn)業(yè)鏈。

火燒干巴

門檻較低 傣寨村落萌發(fā)“牛”經(jīng)濟(jì)

黃海洲家住重慶市榮昌區(qū)路孔鎮(zhèn)石廟村。1990年，20歲的他決定出去闖一闖。

黃海洲拿著僅有的40元，來到昆明打工。半年后，又輾轉(zhuǎn)來到云南瑞麗，在一家牛肉加工廠做切肉工。踏實(shí)肯干的黃海洲深得廠長孔繁紫信任，之后他就接到去傣寨購買食材的任務(wù)，沒成想那次成為他開啟“牛”經(jīng)濟(jì)的敲門磚。

他初嘗火燒干巴后，內(nèi)心激動(dòng)不已。“當(dāng)時(shí)只有那個(gè)傣寨有，而且家家戶戶都會(huì)制作，但不成規(guī)模，也不外銷。”他告訴記者，“美味、創(chuàng)業(yè)本錢不多、技術(shù)又好學(xué)，正適合我。”于是他就醞釀著未來如何操作發(fā)展。

回到工廠后，他首先向廠長提出調(diào)部門，請求外出跑銷售，他認(rèn)為只有這樣創(chuàng)業(yè)的啟動(dòng)資金才能更快到手。在跑銷售的6年里，他學(xué)習(xí)掌握了銷售技巧，結(jié)識(shí)了遍布云南省內(nèi)外部分經(jīng)銷網(wǎng)點(diǎn)，擁有了大量人脈關(guān)系，為以后產(chǎn)品推廣埋下伏筆。

1997年5月，“我看著手上的6萬元，不禁流出淚水。”他回想這幾年別人說他摳門也好，說他愛財(cái)也罷，“為了實(shí)現(xiàn)目標(biāo)，值了!”一個(gè)月后，黃海洲在位于瑞麗市勐卯鎮(zhèn)紅光村的老房子里，正式將這個(gè)埋沒在村落中的美食推向市場。隨后一年里，他順利賺到了10萬元。

面對競爭 翻新工藝抓市場空隙

雖然錢賺到手中了，可生產(chǎn)設(shè)備還沒能達(dá)到要求。

由于之前訂單量大，所以黃海洲放棄了傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)，但機(jī)器加工的第一批火燒干巴，令他心灰意冷，所有干巴都是臭烘烘的，他也因此損失了一大筆資金。

他沒有放棄，幾經(jīng)周折，才找到機(jī)會(huì)與云南農(nóng)業(yè)大學(xué)合作。經(jīng)過他們反復(fù)推翻再研究，通過引進(jìn)木炭工藝、火烤除濕技術(shù)，解決了火燒干巴晾曬、保鮮等問題。直到2004年，瑞麗傣旺食品年銷售額已達(dá)到600多萬元。

看似一切走入正軌，但市場競爭悄然萌發(fā)。

同年，火燒干巴終于被其他企業(yè)發(fā)掘。在20多家競爭對手包圍下，黃海洲的公司再陷危機(jī)，他也幾度犯了頭疾。

“是火燒干巴讓我站起來，沒想到打倒我的還是它。”說到此處，黃海洲沉默許久。

黃海洲冷靜后分析道，“隨著云南省旅游業(yè)的開發(fā)，火燒干巴被游客看好在情理之中，難免有競爭。競爭區(qū)域也較為明顯，主要聚集在發(fā)達(dá)旅游城市間。不太發(fā)達(dá)的城市就淪為空白市場，那里就恰好是我主攻的地區(qū)。”

有了市場，補(bǔ)充人手是關(guān)鍵。于是黃海洲招來30個(gè)銷售精英，“我招攬的全是農(nóng)村人，他們吃苦耐勞、重情重義。”黃海洲介紹道。

他每天7點(diǎn)開晨會(huì)，布置一天行程，安排人員到云南各大商場、超市以及批發(fā)市場，全力推廣火燒干巴。他還專門傳授銷售人員一個(gè)小訣竅，就是定期到經(jīng)銷商門店幫他們擦拭、擺放貨架。時(shí)間一久，經(jīng)銷商自然而然地會(huì)首先向顧客推銷他們的產(chǎn)品，這樣他們也能培養(yǎng)出屬于自己的忠實(shí)客戶。

果然，2005年，他銷售收入達(dá)到1000萬元，同時(shí)還收購了3家火燒干巴加工企業(yè)。

“互聯(lián)網(wǎng)+公司+農(nóng)戶” 形成上億元產(chǎn)業(yè)鏈

為了進(jìn)一步保證生產(chǎn)，同時(shí)積極響應(yīng)中央扶貧政策，黃海洲創(chuàng)建“互聯(lián)網(wǎng)+公司+農(nóng)戶”的經(jīng)營模式。帶動(dòng)農(nóng)戶養(yǎng)殖黃牛，通過互聯(lián)網(wǎng)進(jìn)駐淘寶等電商平臺(tái)，把火燒干巴銷往云南、四川、廣東、浙江、重慶等省市。

“一來解決產(chǎn)品原材料貴的問題，還能打破銷售區(qū)域限制;二來幫助當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶一起致富!”黃海洲表示。

如今，瑞麗傣旺食品公司已注冊“傣旺”、“藏迪”、“頭人”和“孔雀之鄉(xiāng)”4個(gè)商標(biāo)，研發(fā)了“火燒干巴”、“手撕牦牛肉”、“牛板筋”、“野生菌”、“香草牛肉棒”等7個(gè)系列近百種獨(dú)具云南民族特色的休閑食品。先后帶動(dòng)當(dāng)?shù)?30戶農(nóng)戶戶均增收1.5萬元。黃海洲還結(jié)合旅游，設(shè)計(jì)了觀光生產(chǎn)廠房，頗有傣族風(fēng)情，游客可直接進(jìn)入生產(chǎn)車間賞玩。

“互聯(lián)網(wǎng)+公司+農(nóng)戶”，黃海洲依靠這種經(jīng)營模式，目前已形成上億元的產(chǎn)業(yè)鏈。

傣旺食品和楊麗萍簽訂代言合同

專家點(diǎn)評 地方特色產(chǎn)品消費(fèi)空間巨大

中國社會(huì)融資成本指數(shù)研究項(xiàng)目主任、英國皇家東西方戰(zhàn)略研究院(牛津大學(xué))顧問高連奎認(rèn)為，中國經(jīng)濟(jì)增長的一大動(dòng)力——消費(fèi)升級(jí)，與吃有關(guān)的領(lǐng)域更是中國消費(fèi)升級(jí)中受益最大者?，F(xiàn)在很多地方特色美食都會(huì)出現(xiàn)市場擴(kuò)大化，不斷升級(jí)走向全國，乃至走向世界。目前，中國還有很多地方特色產(chǎn)品等待挖掘，這些一旦被挖掘出來，就會(huì)開辟出巨大的消費(fèi)空間。