美國的“美團(tuán)”們激戰(zhàn)正酣。

近日，花旗將GrubHub評級從“中立”改為了“買入”，將其目標(biāo)價(jià)格從75美元上調(diào)至91美元；Uber Eats跑進(jìn)外賣賽道沒兩年就躥到了第二，隨著Uber逼近1000億美元估值，聲量也水漲船高；上個(gè)月，快遞公司出身的外賣平臺Doordash完成第四輪6億美元融資，市值漲到了140億美元，風(fēng)頭正勁；從去年12月以來，Postmates覆蓋了1000個(gè)新城市，并且在今年2月份秘密申請首次公開募股，勢在必得......

上述四個(gè)外賣平臺在美國的市場份額，加起來就是93%。

就在一天三頓外賣已經(jīng)成為中國年輕人的常態(tài)時(shí)，美國的外賣平臺們也伸了個(gè)懶腰，緩緩直起了身子。

在美國叫外賣

外賣雖然被稱為中國的“新四大發(fā)明（高鐵、外賣、支付寶、共享單車）”之一，但其實(shí)它在美國誕生得更早——GrubHub在芝加哥成立已經(jīng)是2004年的事了，美團(tuán)開始做團(tuán)購的時(shí)候也不過是2010年。

GrubHub的高光時(shí)刻是在2013年～2014年左右。彼時(shí)，GrubHub與另一個(gè)網(wǎng)上訂餐巨頭Seamless合并，GrubHub隨即擁有了成為美國外賣平臺頭部的資本。2014年4月，GrubHub成功上市。這次合體也讓GrubHub直接拿下了紐約市場，成為其如今的主陣地。

和中國的外賣平臺不同，GrubHub的擴(kuò)張靠的不是補(bǔ)貼，是錢的另一個(gè)走向——收購。

在2017年往前數(shù)的4年間，GrubHub一發(fā)不可收拾地連續(xù)拿下Restaurants on the Run Inc、Dining-inInc、LAbite.com、Foodler、OrderupInc......2017年8月，GrubHub又以近三億美元收購了Yelp（美國版大眾點(diǎn)評）拋出的網(wǎng)上訂餐平臺Eat24。目前GrubHub市值近百億美元。

不過在這個(gè)時(shí)間里，GrubHub的競爭對手們也已經(jīng)在它的對面排好了隊(duì)。

就在幾個(gè)月前，GrubHub的市場表現(xiàn)還在因?yàn)槊绹赓u市場的競爭加劇而動蕩不安。

經(jīng)過外媒統(tǒng)計(jì)，過去一年，美國的外賣市場有著爆發(fā)性的增長。就在今年5月份，DoorDash平用32％的成交額份額超過了GrubHub，拿走了第一的位置。（GrubHub的份額為31.7％。）該月，DoorDash的同比增長了189%。Uber Eats也才同比增長了32％，GrubHub僅為6％。

今年4月中旬，Uber Eats上線自己的配送服務(wù)，這直接造成了GrubHub的股價(jià)下跌：當(dāng)周周五盤中，GrubHub股價(jià)下跌5.2％，創(chuàng)三周內(nèi)的最大跌幅。

UberEats來勢洶洶，目前它的總預(yù)訂增長速度已經(jīng)超過了GrubHub和Uber本身業(yè)務(wù)的增長。公開資料顯示，2017年底的時(shí)候，Uber就宣布了UberEats已在部分市場中盈利。 其IPO文件還顯示，UberEats已遷入約500個(gè)城市，并計(jì)劃擴(kuò)展至近700個(gè)城市。

雖然市場份額已經(jīng)瓜分的差不多了，但戰(zhàn)爭還沒有結(jié)束。

杰弗里斯的分析師布倫特·蒂爾（Brent Thill）就表示，美國的潛在市場總規(guī)模達(dá)到2000億美元，也因此，在美國，外賣并不會成為“贏家通吃的行業(yè)”。

因著Uber的加入，美國外賣市場的價(jià)格戰(zhàn)也蓄勢待發(fā)。做網(wǎng)約車的Uber對“補(bǔ)貼戰(zhàn)”并不陌生，這一經(jīng)典打法或許很快就要被復(fù)制到美國的外賣市場上。

Uber Eats也并不缺錢，它背后是Uber和軟銀。軟銀在外賣市場已經(jīng)伸出了兩只手——2018年，軟銀旗下的愿景基金還領(lǐng)投了完成了DoorDash一筆金額為5.35億美元的融資。有著軟銀的背書，在接下來的玩法中，Uber Eats和DoorDash暫沒有后顧之憂。

美國的外賣市場還有看頭得很。

和誰給的補(bǔ)貼多就用誰叫外賣的中國用戶一樣，美國的消費(fèi)者也沒有忠誠度可言，幾家外賣平臺的客戶重合度不算低。

據(jù)Recode分析，Second Measure數(shù)據(jù)顯示，2019年第一季度，在使用Uber Eats的用戶中有46％也從一個(gè)或多個(gè)競爭平臺進(jìn)行訂購。比如，24%的Uber Eats客戶也使用DoorDash，21%的人嘗試過Grubhub，12％的人選擇了Postmates。

客戶留存是個(gè)難題，在線上這一新戰(zhàn)場上，每家都得尋找新的增量。

一開始，美國的傳統(tǒng)外送服務(wù)就是簡單撮合商家和顧客：顧客在線上下單，餐廳的商家自行負(fù)責(zé)配送，平臺從用戶付費(fèi)中抽取傭金。而現(xiàn)在，它們也都和中國的美團(tuán)、餓了么一樣，做自己的外送服務(wù)體系。

而除了提供差異化的服務(wù)，來攬入并不好維護(hù)的用戶之外，擺在這些外賣平臺的面前的，還有B端的大型餐飲、零售公司——拿下自帶用戶和流量的零售商們，就相當(dāng)于保證了自己的用戶群體。這次花旗的評級、GrubHub的股價(jià)的上漲，正是因?yàn)樗梢詭望湲?dāng)勞、星巴克送外賣了。

美國的零售商們，如今也終于想起來做外賣這回事了。

無法割舍的“外賣”

美國地廣人稀，人力成本太高，本來不適合做外賣這門生意。星巴克幾年前就在美國嘗試過外送服務(wù)，不過以放棄告終。

再次扛起外賣的大旗，是中國市場給星巴克的勇氣。

去年9月，在中國，星巴克和餓了么聯(lián)手宣布了“專星送”的上線。在這個(gè)全球第二大市場上，受到中國瘋狂擴(kuò)張的互聯(lián)網(wǎng)咖啡們一年多的夾擊，醒過神來的星巴克嘴上說著“不怕”，身體卻已經(jīng)行動起來。求變，已經(jīng)成了星巴克近幾年的關(guān)鍵詞。

中國競爭激烈，星巴克在老家美國的情況也沒有特別樂觀：2018年，僅第四季度而言，星巴克實(shí)現(xiàn)營收63億美元，同比增長11%。全球同店銷售僅增長3%，其中美國市場同店銷售額增長4%。2019年Q1財(cái)報(bào)中，星巴克營業(yè)額增長僅為8%，遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于亞太區(qū)的45%，并且，利潤率同比還有小幅下滑。

受中國市場啟發(fā)，星巴克決定“把外賣帶到美國去”。

在與餓了么達(dá)成合作的同時(shí)，星巴克也和Uber Eats在美國佛羅里達(dá)州邁阿密附近的112多門店開始外送試點(diǎn)。今年年初，星巴克在美國、紐約、舊金山、波士頓、芝加哥、洛杉磯和華盛頓哥倫比亞特區(qū)等六個(gè)主要城市正式提供咖啡和小食等外賣服務(wù)。

今年3月20日，在星巴克召開的一季度股東大會上，星巴克總裁Roz Brewer還宣布了星巴克的美國外賣進(jìn)展：美版“專星送”外賣服務(wù)已拓展到全美1600家店，很快也會進(jìn)入西雅圖。

美國零售商們需要外賣。不過，與其說是外賣，不如說需要正視在過去十年間被中國線上零售彎道超車的境遇。

在中國，零售領(lǐng)域的劇情發(fā)生了一個(gè)大的逆轉(zhuǎn)。曾經(jīng)傲然挺立進(jìn)入中國市場的國外大型零售商們，都開始了在中國互聯(lián)網(wǎng)巨頭身后的站隊(duì)，一時(shí)間沒站清楚的，就遭遇了洗牌和所謂的“退出中國”傳聞的洗禮，比如家樂福。

《華爾街日報(bào)》就有分析稱，盛傳的家樂福“退出”中國，正是受到了中國線上配送市場的影響，是被外送服務(wù)給“逼走”的。

文中有分析師Sanford C. Bernstein表示，中國的外賣市場增長迅速，如今占全球市場的45％。為了在快速交付市場中競爭，產(chǎn)品應(yīng)在距離消費(fèi)者3公里或約2英里的范圍內(nèi)，在訂購后甚至可以實(shí)現(xiàn)半小時(shí)內(nèi)到達(dá)。

有難以解決的物流問題橫亙在面前，大型超市在面對城市邊緣位置時(shí)往往心有余而力不足。

“蔬菜，肉類和乳制品送到你家門口，這就是我們現(xiàn)在所處的臨界點(diǎn)。”AgencyChina戰(zhàn)略經(jīng)理Michael Norris說，“大型超市并沒有完全適應(yīng)這些不斷變化的動態(tài)，消費(fèi)者需要的，是會主動尋求消費(fèi)者的產(chǎn)品。”

隨著越來越多的消費(fèi)者選擇了“便利”，新興市場就成為了傳統(tǒng)食品零售業(yè)面臨的難題。

2015年年中，家樂福才開始發(fā)展線上業(yè)務(wù)。而在家樂福剛回過味來的時(shí)候，正是國外進(jìn)入中國的幾乎所有大賣場正開始受到電商沖擊的時(shí)候。對笨重形態(tài)的傳統(tǒng)大型商超而言，線上業(yè)務(wù)就成了其天生的短板。

據(jù)貝恩公司稱，整體上，家樂福這些大賣場在中國的市場份額已經(jīng)從2014年的23.6％降至2018年的20.2％。

中國電商和各種新型零售業(yè)態(tài)的崛起，逼著外來的大型零售商紛紛尋求互聯(lián)網(wǎng)巨頭的掩護(hù)、做出業(yè)務(wù)轉(zhuǎn)型。線上，已經(jīng)成為美國本土企業(yè)及外來零售商在中國的新命題。