鐵路客流量躋身全國第五；酒店預(yù)訂量穩(wěn)居全國前十；某網(wǎng)紅餐飲店“1天取號超3萬桌”；為一杯奶茶坐一趟高鐵、為一盤小龍蝦排一天隊……每個長短假期，蜂涌而至的各地游客將“長沙”頻繁送上熱搜。

長沙如何一舉走紅？

時間的指針回撥到2014年，長沙的第一條地鐵線路二號線開通，兩年之后，一號線也投入運營。從五一廣場站到黃興廣場再到南門口，在這條僅僅一公里的直線上就有三個地鐵站點——五一廣場站，從最開始就是被有意設(shè)計成人流匯聚之地的。在五一廣場閑逛，可能過一條馬路就得等三個紅綠燈，因為人實在是太多，一個綠燈根本過不完。

到了2018年，長沙最熱鬧的IFS購物中心投入使用，相當(dāng)于成都的太古里、上海的恒隆、北京的王府井，整個長沙的洋氣值瞬間被拔高了幾個維度。但洋氣并不重要，最關(guān)鍵的是，作為配套設(shè)施的地下商業(yè)國金街，又給五一商圈新增了2.8萬平方米的地盤。

長沙的人流匯聚之地，至此也就布局完畢。也就在這時，創(chuàng)業(yè)者們趕往長沙，將其當(dāng)成掘金地，不斷回湘創(chuàng)業(yè)；有公司雖然在上海注冊，但卻將首店開在長沙；投資人們也開始蜂擁到長沙，并直言“要看新消費項目，就不得不去長沙。”

今年上半年，長沙新消費項目共獲得12起融資，融資金額已經(jīng)高達236.51億元，長沙的鋒芒徹底外露。

最大的流量制造機

靠美食吸引游客并非長沙首創(chuàng)，但長沙是從“僅限本地開店”的品牌開始。

不管是出于運營的謹慎布局，還是打著饑餓營銷的念頭，孵化于長沙的“頂流”大多不愿意開拓新的城市。文和友至今只在深圳和廣州開出兩家分店，南京分舵還在籌備中；茶顏悅色頂著全國人民的深情呼喚，也還是謹慎地落在老板娘的娘家常德，以及鄰近的另一個網(wǎng)紅城市武漢。

“城市限定”的緊迫感，形成了長沙最緊俏的社交密碼和流量向心力。這也讓本地人產(chǎn)生了微妙的優(yōu)越感，對本土品牌的認可度被一再拔高。好奇心被提到頂峰的年輕人拒絕不了這樣的誘惑，只能搶空高鐵票、買空機票、訂滿酒店，集聚到長沙，然后心甘情愿地排隊。

這兩年，主打新中式烘焙的墨茉點心局，以及虎頭局渣打餅行，均是長沙本地的網(wǎng)紅烘焙品牌，二者目前估值均在20億元人民幣。

可見，長沙的本地公司餐飲品牌并不是很著急往其他城市擴張，他們先在當(dāng)?shù)刈龃罂诒?，之后利用網(wǎng)絡(luò)全國宣傳，文和友、炊煙食代、費大廚、茶顏悅色等，都是這個打法。

長沙不同于資本聚集的北上廣，前期就開始用資本換流量，外部資本從近兩年才開始進入其餐飲市場。對于連鎖品牌來講，跨區(qū)域的連鎖性無非就是供應(yīng)鏈穩(wěn)定到一定程度，內(nèi)部管控強到一定地步，那么連鎖品牌必然就具備跨區(qū)域連鎖和復(fù)制的能力。大部分的長沙餐飲都是穩(wěn)扎穩(wěn)打，克制前行。

正是在融資和擴張方面保持克制和理性，使得長沙餐飲品牌的稀缺性和穩(wěn)定性更高，從而保持足夠的吸引力。

除了城市限定，長沙的夜經(jīng)濟早已成為當(dāng)?shù)氐囊粡堉匾?。?shù)據(jù)顯示，長沙目前位列國內(nèi)夜游人氣目的地城市第4名，僅次于上海、重慶和廈門。

晚上的解放西路、藥王街，燈火通紅的化龍池，處處彌散著年輕人的荷爾蒙，到處都可以看到形形色色的餐廳、KTV、足浴和酒吧。

做大做強省會，是這幾年中西部省份不甘沉寂的關(guān)鍵一招。前有依靠“風(fēng)投概念”出盡風(fēng)頭的“賭城”合肥、背靠一億省內(nèi)人口不斷崛起的鄭州，后有利用國金大熊貓、賽博朋克城市景觀、大唐不夜城打造網(wǎng)紅身“黑馬”。

在新消費文化獨領(lǐng)風(fēng)騷、普通百姓煙火味十足的背景下，夜經(jīng)濟也逐漸成為城市吸引流量的重要手段。

酒香也怕巷子深

上文說到，長沙的品牌在擴張上克制，但在宣傳上卻下足了功夫，名聲遠播全國各地。

以茶顏悅色和文和友為例，這兩家算得上玩轉(zhuǎn)新媒體傳播。文和友和茶顏悅色在各個平臺上都有大量的探店實拍視頻。深圳文和友開業(yè)前兩三天，“火爆現(xiàn)場”主題的視頻在短視頻平臺一度上到熱搜榜。截至目前，抖音文和友話題累計有1.6億次播放量。

同時，文和友與許多網(wǎng)紅品牌聯(lián)合，深圳文和友邀請了茶顏悅色、鐘薛高、可口可樂、泡泡瑪特和美妝集合店入駐。

長沙餐飲品牌創(chuàng)業(yè)者在品牌誕生之初，已經(jīng)做好了線上傳播的準備，比如注重產(chǎn)品顏值、和消費者的互動等等。網(wǎng)友表示：“網(wǎng)紅品牌，消費者拿到產(chǎn)品后的第一反應(yīng)是去拍照，無論是店鋪門頭還是產(chǎn)品，然后分享到朋友圈和小紅書上。”

長沙的創(chuàng)業(yè)氛圍下，有一個好東西或者好想法，創(chuàng)業(yè)者就會扎根到一個品牌，一個品類，但這個品類可能有更多品牌進來。這其中比拼的就是誰能夠更好地占領(lǐng)消費者心智，引起共鳴，然后長期討好消費者，與消費者互動，最終讓消費者能一直找到這個品牌。

在長沙，品牌的克制慢慢成為一種習(xí)慣。穩(wěn)扎穩(wěn)打，先把品牌做扎實，能自給自足后，如果有合適的資本想進入，品牌方也能占據(jù)主動地位，按照自己的節(jié)奏和思路排兵布陣，而非被資本裹挾著前進。

再加上長沙本地的競爭環(huán)境十分復(fù)雜，本土消費能力強，市場反饋也快，一個品牌是否能成，基本3-6個月就能看出來。面對本地各種各樣的競爭對手，甚至是抄襲，如何快速反應(yīng)出新的產(chǎn)品，了解最近大家都在喜歡什么，不喜歡什么，才能做好產(chǎn)品的研發(fā)和優(yōu)化。

目前，對標長沙的城市越來越多，在吸引流量這方面重慶也是做到了極致。小紅書、抖音鋪天蓋地的“千與千尋”打卡地、“珮姐老火鍋”、“李子壩穿樓”、“淑芬串串”，甚至是九街的各個酒館……都是打造城市限定和標簽的做法。

也許，在不久的將來，會有更多的創(chuàng)業(yè)者進入三四線，也會有更多的城市限定和資本進入各個地區(qū)，而那時，先行者的經(jīng)驗會變得無比寶貴。