民間有種說(shuō)法是，“達官貴人吃魯菜，文人才子吃淮揚菜，商人吃粵菜，百姓吃川菜。”換言之，川菜更為普通百姓日常所喜歡，更是普羅大眾選擇的日常美食。在重慶，百姓選擇外出就餐不選擇火鍋，就會(huì )選擇家門(mén)口的菜館徐鼎盛。

談及川菜，不得不提徐鼎盛。徐鼎盛作為重慶著(zhù)名的老字號之一，始于公元1917年，具有深厚的重慶地域美食文化底蘊。因此，對于如何抓住川渝消費者的味蕾，徐鼎盛有自己獨到的見(jiàn)解。在消費者口口相傳的贊賞中，徐鼎盛憑借良好口碑快速攻占川渝地區，輻射全國，成為具有代表性并且辨識度強的民間菜代表品牌。截至2023年9月，徐鼎盛開(kāi)業(yè)及待開(kāi)業(yè)門(mén)店數已達150家，憑借出品、味道、服務(wù)等各方面的優(yōu)異表現在各大城市贏(yíng)得了市場(chǎng)口碑。

據了解，今年徐鼎盛將在重慶天地開(kāi)設旗艦店并于9月底正式開(kāi)業(yè)運營(yíng)。

徐鼎盛重慶天地店是徐鼎盛全新升級后的3.0版，其將升級重點(diǎn)放在了融聚重慶傳統文化和自主創(chuàng )意形成民間菜新調論。作為徐鼎盛3.0版門(mén)店的重慶天地店有哪些變化？徐鼎盛又是憑借什么能夠連續三年獲得中國餐飲企業(yè)百強？答案就在徐鼎盛簡(jiǎn)約雅致的裝修風(fēng)格、優(yōu)質(zhì)嚴選的菜品出品、高質(zhì)價(jià)比銷(xiāo)售策略里。

徐鼎盛重慶天地店，全新升級的門(mén)店空間整體兼有重慶傳統風(fēng)格和簡(jiǎn)中式，在每個(gè)角落都將簡(jiǎn)單的中式元素運用沉淀出重慶傳統民間文化的魅力。

徐鼎盛3.0版門(mén)店以傳遞“一座重慶城 百年傳承味”的品牌理念，在延續品牌以往的厚重、可靠、質(zhì)樸的基礎上，結合現在消費者的新訴求，為消費者帶來(lái)更具輕松感、品質(zhì)感、人文感的體驗。

其次，出品上如何呈現產(chǎn)品更好的品質(zhì)，是升級之路的第二步。做重慶地道民間菜，徐鼎盛創(chuàng )始人徐小黎是下足功夫的。他親自帶領(lǐng)核心研創(chuàng )團隊到川渝各地考察，尋找地道新鮮食材以及菜品烹飪技藝，只為還原正宗的民間味道。

徐鼎盛堅信做好產(chǎn)品，即是做好品牌的護城河。“好吃才是硬道理”徐鼎盛創(chuàng )始人徐小黎認為，好吃的食物一定是新鮮優(yōu)質(zhì)的食材與大廚精湛的手藝完美結合的作品。如今看來(lái)，徐鼎盛能夠在全國各地持續火爆，其出品確實(shí)是抓住了消費者的味蕾。

徐鼎盛重慶天地店作為全新升級3.0版旗艦店，菜品價(jià)格與其他門(mén)店保持一致。徐鼎盛能夠快速出圈、穩步經(jīng)營(yíng)的另一競爭力就是“高性?xún)r(jià)比”。“在價(jià)格戰中，低價(jià)從來(lái)不是核心優(yōu)勢，性?xún)r(jià)比才是。餐飲競爭的本質(zhì)，不是一味地壓低價(jià)格，而是提高性?xún)r(jià)比。”徐鼎盛創(chuàng )始人徐小黎說(shuō)道。

徐鼎盛作為重慶民間菜天花板，從一家社區小菜館到現在輻射全國多省市近150家門(mén)店，既能做到有重慶地道美食特色，又能做到便宜實(shí)惠，自然是消費者就餐的首選向往之地。其次，徐鼎盛以零餐帶動(dòng)宴席，對徐鼎盛抱以信賴(lài)的消費者們在聚餐宴請場(chǎng)合上優(yōu)選到徐鼎盛，讓徐鼎盛見(jiàn)證歡聚每一個(gè)重要時(shí)刻，是對徐鼎盛菜品最高的認可。

川菜未來(lái)該如何發(fā)展，或許就像徐鼎盛一直以來(lái)認為和堅守的，傳統行業(yè)沒(méi)有技術(shù)壁壘，傳統行業(yè)只有不停地去堅守和創(chuàng )新才能跟上時(shí)代步伐。堅守品牌的基因和歷史文化，堅守那些能形成品牌內核的東西，然后不斷地去創(chuàng )新，去發(fā)展。

“做餐飲品牌就像做菜一樣，要講究真材實(shí)料；也要像跑馬拉松一樣，把眼光放遠，慢慢跑，才能跑得更遠。”徐鼎盛創(chuàng )始人徐小黎如是說(shuō)。