2023年，Starry107面包房在重慶江北開(kāi)啟了它的烘焙之旅。自此，一場(chǎng)味蕾的“溫柔革命”悄然蔓延。

揉面、發(fā)酵、烘焙，這家面包房用作品迅速叩開(kāi)了周邊居民與面包愛(ài)好者的心門(mén)，成為大家開(kāi)啟美好一天或是慰藉疲憊身心的甜蜜港灣。

清晨，上班族匆忙進(jìn)店選購早餐，開(kāi)啟活力滿(mǎn)滿(mǎn)的一天；午后，好友相聚于此，共享悠閑的下午茶時(shí)光；傍晚，一家人帶著(zhù)孩子，挑選幾款喜愛(ài)的面包作為晚餐主食或餐后甜點(diǎn)。

如今，在競爭激烈的烘焙市場(chǎng)中，Starry107面包房歷經(jīng)風(fēng)雨洗禮，不僅牢牢站穩腳跟，還讓“一口星味，愛(ài)上烘焙”的口碑在社區鄰里間口口相傳。顯然，它在堅守中已悄然掌握了烘焙美味與傳遞溫暖的訣竅。

Starry107面包房一樓大廳

一位從建材到烘焙的“跨界演員”

在商業(yè)的多元舞臺上，主理人趙為維從建材領(lǐng)域跨界到面包烘焙，開(kāi)啟了事業(yè)新方向。

曾經(jīng)，她深耕五金建材批發(fā)領(lǐng)域，在整日與各類(lèi)建材打交道的摸爬滾打中洞悉市場(chǎng)供需，逐漸成了“行家里手”。然而，命運的齒輪在不經(jīng)意間悄然轉動(dòng)，在不經(jīng)意間埋下轉折的伏筆。那時(shí)的趙為維或許從未想過(guò)，有朝一日她會(huì )與烘焙結下不解之緣。

“我最初是從事五金建材批發(fā)行業(yè)的，從內心上來(lái)說(shuō)我喜歡去嘗試不同的事物。以前也很喜歡做蛋糕，但是由于家庭職業(yè)原因放棄了，現在剛好有了這個(gè)機會(huì )，所以我還是挺高興的。”不過(guò)，樂(lè )于嘗試新事物并不等于立刻行動(dòng)?；貞浧鹈妹泌w小麟提出開(kāi)面包店的想法時(shí)，趙為維指出，她并非立刻充滿(mǎn)憧憬。“當時(shí)還是覺(jué)得比較驚訝，最初還是持反對意見(jiàn)的，因為她沒(méi)有做這行的經(jīng)驗，也沒(méi)有做生意去打交道的經(jīng)驗，從內心來(lái)講不是很看好。”但親情的羈絆與心底未滅的熱情，讓她沒(méi)有關(guān)上這扇新機遇之門(mén)。

面包房主理人趙為維

在籌備初期，加盟品牌的誘惑曾擺在她們面前，妹妹同學(xué)的店有人脈“背書(shū)”，面包質(zhì)量初看也過(guò)關(guān)，吸引了她們的目光。然而，隨著(zhù)深入了解，問(wèn)題逐漸浮出水面。“后續發(fā)現她們并沒(méi)有能力去開(kāi)拓新的版圖，對我們的幫助也不是很大，并且我們從中獲取的利益量并不算多，所以我們果斷放棄，決定自己創(chuàng )立一個(gè)品牌，不再受他方的過(guò)多約束。”

這一決定，看似簡(jiǎn)單，實(shí)則蘊含著(zhù)巨大的勇氣，畢竟從零開(kāi)始意味著(zhù)要面對無(wú)數未知的挑戰。從想法萌芽到落地生根，耗時(shí)一年有余。這一年多，趙為維與妹妹馬不停蹄地忙碌著(zhù)，將面包店從零完善為如今的模樣。

每一個(gè)環(huán)節，都傾注了她們的心血與期望，只為打造一家與眾不同的面包房。

“面”面俱到的歷險記

創(chuàng )業(yè)之路，從來(lái)都是荊棘與鮮花共生，挑戰與機遇并存。趙為維姐妹倆的烘焙逐夢(mèng)之旅，便是一場(chǎng)在面包領(lǐng)域“面面俱到”的歷險記。

資金，是創(chuàng )業(yè)路上的第一道難關(guān)。彼時(shí)，為追求卓越品質(zhì)，店內絕大多數設備都是不惜成本從外地千里迢迢定制運來(lái)的嶄新家伙。每一臺攪拌機、烤箱都承載著(zhù)姐妹倆對未來(lái)面包房的憧憬，可這份憧憬背后是高額的運費、定制費，讓資金投入如雪球般越滾越大。

另一方面，裝修領(lǐng)域同樣是“吞金巨獸”。如今踏入店內，精致典雅的法式復古氣息撲面而來(lái)，雕花的木質(zhì)櫥柜、復古的吊燈、溫馨的壁紙，每一處細節都仿佛在訴說(shuō)著(zhù)品質(zhì)與格調。這是姐妹倆在選材和設計上耗費的無(wú)數心血，以及大筆資金的堆砌。她們跑遍建材市場(chǎng)挑選環(huán)保且質(zhì)感上乘的裝飾材料，與設計師反復溝通布局，只為打造一個(gè)能讓顧客沉浸其中的面包天堂。這一磚一木、一燈一飾，承載著(zhù)她們對烘焙夢(mèng)想的執著(zhù)，即便資金壓力如山，也未曾動(dòng)搖半分。

面包房二樓裝潢

理想很豐滿(mǎn)，現實(shí)卻骨感得令人心疼。開(kāi)業(yè)初期，面包房并未如預期般賓客盈門(mén)，經(jīng)營(yíng)狀況慘淡得讓人揪心。賬本上的赤字不斷攀升，虧損嚴重到妹妹心灰意冷，閉店的念頭如烏云般籠罩心頭。

趙為維的內心也陷入了掙扎：“當時(shí)阻止了她幾次之后，我也有猶豫，因為當時(shí)虧損很?chē)乐?，是繼續堅持下去還是及時(shí)止損，都考慮過(guò)！如果堅持下去那又從哪些方面來(lái)改善現狀呢？這期間又要花費多少精力和費用？及時(shí)止損又要虧損多少呢？人脈這么廣，臉上會(huì )不會(huì )掛不??？這都是我猶豫的點(diǎn)。”

天平兩端，一端是可能繼續擴大的損失，一端是難以割舍的顏面與前期付出。姐妹倆苦苦思索，權衡利弊，卻搖擺不定。

最終，心底那股不服輸的倔強如燎原之火，燃盡了猶豫，趙為維決定接手面包店，背水一戰，開(kāi)啟逆襲之路。

接手后的趙為維，將店鋪產(chǎn)品與經(jīng)營(yíng)模式當作首待攻克的堡壘。為打破僵局，她腦筋一轉，決定從熟悉的建材批發(fā)領(lǐng)域“取經(jīng)”，嘗試走薄利多銷(xiāo)路線(xiàn)。

“我試著(zhù)去看過(guò)各個(gè)大學(xué)的食堂，計劃過(guò)在里面販售，也試過(guò)找阿姨推車(chē)出去賣(mài)，自己也去擺攤販賣(mài)過(guò)。”

同時(shí)，她深知技術(shù)是產(chǎn)品的核心競爭力，于是開(kāi)啟報班學(xué)習做蛋糕。“我當時(shí)報的是生日蛋糕、慕斯切塊、糕點(diǎn)這類(lèi)的課程，感觸最深的是老師在原材料上的不將就——這也成了目前店鋪顧客對我們最多最好的一個(gè)評價(jià)點(diǎn)！真材實(shí)料，對原材料的嚴格把控是我們的核心。”

在學(xué)習蛋糕制作技術(shù)的過(guò)程中，趙為維也遇到了諸多難題。調色和寫(xiě)字成為她面前的兩座大山。“最怕的就是調色和寫(xiě)字。調色方面看了很多視頻，試了很多次，已經(jīng)掌握得比較好了。但寫(xiě)字仍是我目前最大的短板，還有待進(jìn)一步提升，不過(guò)這也只有靠不斷練習。”除了報班學(xué)習，她還利用網(wǎng)絡(luò )教程視頻不斷充實(shí)自己，遇到難點(diǎn)就向同行和老師請教。

店內手作蛋糕

在實(shí)踐中，她也并非一帆風(fēng)順，蛋黃酥的制作就給她上了一課。“唯一失敗的就是蛋黃酥，看似簡(jiǎn)單，實(shí)則不然。從在老師那里學(xué)習完到自己在店鋪制作，僅間隔了兩個(gè)月左右，手法就生疏了。自己制作時(shí)最大的問(wèn)題是成型不好，容易破皮。所以還是要多實(shí)操，不能自認為學(xué)會(huì )了就會(huì )了。”

人員管理也曾是一場(chǎng)“噩夢(mèng)”。一位沒(méi)有職業(yè)操守的面包師傅加入后，對店鋪原有的產(chǎn)品隨意修改，雖贏(yíng)得了小學(xué)生的喜愛(ài)，卻因后期品控把控不佳、不聽(tīng)從意見(jiàn)，給店鋪帶來(lái)了負面影響。雪上加霜的是，由于勞動(dòng)合同意識淡薄，店鋪未與這位師傅簽訂合同，還被其告上了法庭。“當時(shí)他是抱著(zhù)合作的態(tài)度來(lái)經(jīng)營(yíng)店鋪，再加上我們在勞動(dòng)合同方面的法律知識比較薄弱，并沒(méi)有與他簽訂勞動(dòng)合同。這次事件也讓我們開(kāi)始注重法律知識的學(xué)習。”

經(jīng)此一劫，趙為維招聘有了新準則，注重師傅人品、用心程度，嚴格依法簽約、留存證據。如今，機緣巧合請回面包店最初成立時(shí)的一位老員工，秉持朋友、家人般相處理念，店內氛圍和睦溫馨，面包房這才慢慢重回正軌，暫時(shí)度過(guò)面包領(lǐng)域的各類(lèi)險關(guān)。

“讓甜蜜與幸福具象化”

時(shí)光悠悠前行，每一分每一秒都鐫刻著(zhù)努力的印記，Starry107面包房在歷經(jīng)風(fēng)雨洗禮后慢慢步入正軌。

趙為維深知周邊環(huán)境是天然的寶藏，學(xué)校云集意味著(zhù)龐大的學(xué)生客源。于是，在產(chǎn)品定位上，她精準落子，大打“甜口策略”。當絲滑如綢的巧克力醬邂逅松軟面包，當奧利奧餅干碎與香甜內餡完美融合，當咸香肉松包裹著(zhù)麥香四溢的面團，這些甜蜜炸彈瞬間在孩子們的味蕾上綻放，成為她們課余時(shí)光最期待的美味。

但趙為維的眼光不止于此，在重慶這座火辣的山城，居民們對獨特風(fēng)味有著(zhù)執著(zhù)追求。趙為維因地制宜，大膽創(chuàng )新。她將本地辣椒的熱辣融入面團，推出辣味面包，一口下去，熱辣過(guò)癮，仿佛舌尖在山城的煙火中舞動(dòng)；蒜香奶酪包更是香氣四溢，濃郁蒜香與醇厚奶酪相互交織，一經(jīng)推出便好評如潮，銷(xiāo)量持續攀升，穩穩扎根于當地美食江湖。

面包房的暢銷(xiāo)產(chǎn)品

營(yíng)銷(xiāo)方面，作為初學(xué)者的趙為維不斷摸索創(chuàng )新。送小玩偶、抽獎吸引周邊小朋友，邀請粉絲到店試吃收集建議，盲盒活動(dòng)更是大獲成功，讓許多顧客發(fā)現了新的美味。顧客的反饋與評價(jià)，趙為維視若珍寶，專(zhuān)門(mén)建立渠道收集意見(jiàn)，前場(chǎng)店員與烘焙大師傅緊密協(xié)作，依據反饋靈活調整產(chǎn)品，優(yōu)化經(jīng)營(yíng)策略。曾有顧客提出制作小份面包、豐富蛋撻口味，這些建議迅速落地生根，化作新品與顧客重逢，讓顧客真切感受到店鋪的珍視。

面包房?jì)鹊臒衢T(mén)網(wǎng)紅打卡點(diǎn)

從顧客那里，她也收獲了無(wú)數感動(dòng)。一位英語(yǔ)老師從開(kāi)店之初就常來(lái)光顧，給予經(jīng)營(yíng)建議，在生意好轉時(shí)送上真摯的祝福。與家長(cháng)們的交流，聆聽(tīng)她們對店鋪成長(cháng)的認可，也讓趙為維深感欣慰。“開(kāi)店之初有一位英語(yǔ)老師喜歡在樓上坐坐喝喝咖啡，我們聊得投機，她給了我很多經(jīng)營(yíng)上的建議，我們也實(shí)踐過(guò)。今年11月份，生意好起來(lái)了，她對我說(shuō)，‘你的生意終于好起來(lái)了，我看到你一步一步真的太不容易了。’當時(shí)我內心很感動(dòng)，也很欣慰，覺(jué)得自己的努力沒(méi)有白費。我也和一些顧客家長(cháng)交流，她們都對我說(shuō)過(guò)類(lèi)似的話(huà)，我就覺(jué)得很有成就感但帶有略微的心酸。”

在行業(yè)交流活動(dòng)中，她結識了志同道合的同行，大家相互幫助，分享原材料選擇、產(chǎn)品創(chuàng )新的經(jīng)驗，讓她在烘焙之路上不再孤單。

展望未來(lái)，趙為維有著(zhù)清晰的規劃。產(chǎn)品創(chuàng )新上，“店鋪的產(chǎn)品會(huì )根據周邊的需求做出不定時(shí)的上新，計劃出一些堿水類(lèi)和小甜品類(lèi)。加之我們上面的休息區環(huán)境很好，也會(huì )出一些下午茶套餐等產(chǎn)品吸引更多顧客。”店鋪擴張方面，她將目光投向機電市場(chǎng)附近，借助自身和家族人脈，開(kāi)拓新的市場(chǎng)版圖，不再局限于繁華商圈。“今年看了一下機電市場(chǎng)附近的門(mén)面，決定發(fā)揮自身和家族的一些人脈資源，針對某個(gè)市場(chǎng)開(kāi)蛋糕烘焙店。在模式版圖上會(huì )選擇人群分散的區域，不會(huì )局限于熱鬧繁華的步行街或者商場(chǎng)。”她希望Starry107面包店能始終堅守對原材料的嚴格把控，以顧客需求和健康為中心，成為讓顧客放心的知名品牌。

回顧經(jīng)營(yíng)最困難的時(shí)刻，趙為維感慨萬(wàn)千。今年暑假，虧損的陰霾沉重籠罩，趙為維幾近被壓垮，放棄的念頭頻頻閃現。“但是邁不出這一步。這個(gè)店承載了很多人的希望，老一輩做生意的那股不服輸的勁對我影響還是很大的，我還想靠著(zhù)這個(gè)勁兒再搏一搏。”

正是這份堅持，讓她和Starry107面包店創(chuàng )造了甜蜜與幸福。

Starry107面包房堂食面包

結語(yǔ)

“不品‘星’味，怎知美好”是社區鄰里的口碑認證，是面包愛(ài)好者舌尖的眷戀，更是以趙為維為首的Starry107面包房團隊心中的堅守與擔當。

新興的面包房，用年輕無(wú)畏的沖勁探索，屢屢開(kāi)辟美味新徑。成長(cháng)中的Starry107，潛心鉆研，深植于顧客心底?；厥讋?chuàng )業(yè)歷程的風(fēng)雨兼程，趙為維和她的伙伴們蹚出了以品質(zhì)為基、顧客至上的前行之路；甜蜜是產(chǎn)品帶來(lái)的味覺(jué)享受，信服則源于品質(zhì)、服務(wù)與經(jīng)營(yíng)智慧，二者相互交融，具象為每一個(gè)面包、每一次服務(wù)、每一步成長(cháng)，為人們帶來(lái)甜蜜與溫暖。

Starry107面包房以匠心守味，以真誠聚心，帶著(zhù)滿(mǎn)滿(mǎn)的誠意與創(chuàng )新活力，讓每一款面包都化作生活里的小確幸。

記者：馬詩(shī)蕊；攝影：方馨；編輯：李子英