牡丹江市九鮮坊食品有限公司主要經營餐飲服務，包括燒烤、海鮮等。始于1995年,由單強先生創(chuàng)建,秉承“時尚美味，永續(xù)經營”的服務理念。狠抓“品質、味道、新鮮、衛(wèi)生、創(chuàng)新”的負責態(tài)度，贏得了大家心目中的親睞，換來了食客對九鮮坊良好的口碑。

在對總經理單強的采訪中給人印象最深的一句話是：“成功不敢當，我覺得自己還在這個過程當中，還需要不斷努力。”單總用他的低調和自信給了年輕人一個啟示，而愛與尊重是他管理員工的核心思想。

如何在生活中發(fā)現(xiàn)商機

最初因為家里有一個經營了十幾年的小飯店，單強看到父母的辛苦便開始幫助家里做一些力所能及的事，當時并沒有想過什么創(chuàng)業(yè)，甚至還沒有創(chuàng)業(yè)這個詞，如何成功的事更是沒有想過，只是想著自己能為家里做些什么。當時才上高中的他想法很單純也很平凡，但這份孝心早已注定了他的不平凡，試問現(xiàn)在的年輕人，高中時候可曾想過父母是否辛苦，是否想過要為家里做什么事呢？

后來家里的小飯店不太景氣面臨要出兌的問題，單強不想放棄這個飯店，于是從表哥手里接過了擔子抗在自己肩上。一份對父母對家的責任感把單強帶到了經營飯店的路上。可見，一個人自身的品質影響著他未來的人生道路。

曲折的創(chuàng)業(yè)之路

在創(chuàng)業(yè)初期故事比較曲折，經歷過很多嘗試。最開始是一個小飯館，只是請了一個廚師，店鋪也只開了五天，覺得這樣下去肯定不行，就想著如何改進，于是想起了當初一個想兌店的小伙子，便和他商量兩個人合作，一個有店面一個有技術，便合作一起開店。很多創(chuàng)業(yè)者在初期都會擔心一個問題就是“信任”，很多和兄弟朋友一起開店的人都會彼此不信任，但是單強就敢找一個陌生人來合作，并且非常信任對方，這是一種勇氣也是成功者必備素質就是魄力，有氣魄的人才有可能邁出成功的第一步。但這次合作時間也并不長維持了三個月，合伙人覺得掙的錢太少便離開了。

親朋好友聊天中提到做燒烤店賺錢，便有了向燒烤店發(fā)展的想法。但這次單強考慮到需要先做好充分的準備才能有機會干成這件事，便有了一個大概的規(guī)劃，他首先是拖親朋為自己找到了學習燒烤的地方。那時還在上學的他每天七點半上課，下午四點半放學，騎著一輛自行車，奔波在學校和學習燒烤的地方，這兩個地方距離很遠，大概需要一個小時，但這些辛苦他并沒有在意。用了半個月的時間單強掌握了燒烤技術，于是把原來的小吃店重新裝修，變成了燒烤店。就這樣開始了燒烤店的經營，而且一干就是二十多年。

在這二十多年中，已經發(fā)展出很多分店。談起連鎖店經營的經驗，單強想起了22歲時看過的一本書《麥當勞帝國》中的一段話：“奶昔的消耗量能填平一個安德烈湖，面粉的消耗量能填平一座美國大峽谷。”那時候一斤面粉五美分，而他賣的肉串5毛錢一串，于是也希望自己的店能有更好的發(fā)展，對未來展開了設想。

發(fā)展過程中這一切都不是順風順水的，從一家店到兩家店，兩家店不行又到一家店，這樣反復了很多次，原因主要是由于每個店的運營都大不相同，地點的因素、人員的因素、對管理人員的能力要求也不同，很多都是不可預計的。開展分店也是在實踐中摸索著一步步總結經驗，不斷地改善運營方式，尋求相對更加完備的商業(yè)模式。他認為在連鎖店發(fā)展經營里自己還在探索的過程中。

當被問到創(chuàng)業(yè)成功的關鍵因素是什么的時候，單強很親和的說：“成功我覺得還談不上，單就國內，全國連鎖有成百上千家。比我做的好的大有人在，而我和他們相比還有很大距離，九鮮坊進步空間還很大，成功肯定不能算，只能說在牡丹江內有一點小成績。22年來的堅持和學習伴隨我走到現(xiàn)在。”

九鮮坊的特色服務彰顯智慧

成功是沒有捷徑的，堅持和學習也許大家都知道這個道理，但真正去做到能夠一直堅持不放棄和活到老學到老又有多少人能夠做到?，F(xiàn)在年輕人都很流行的一句話是遇到比自己優(yōu)秀的人不可怕，可怕的是比自己優(yōu)秀的人還比自己努力。

對于朝九晚五的上班族也許很難理解“經營”的意義，經營需要用心用更多時間和精力去創(chuàng)造那個自己心目中的“國度”。九鮮坊有一個特色服務“深夜宅急送”，市民可以在凌晨點外賣，方便了很多夜班的朋友們和深夜有就餐需求的人們。即使到了深夜還可以吃到美味的食物，這個特色項目比現(xiàn)在大家熟知的外賣軟件產生的早很多，因為那時候還沒有智能手機。

單強根據(jù)市場的需求不斷完善經營項目，例如很多現(xiàn)在人們津津樂道的小吃就是他從其他城市引進回來的，真正做到了“改善”二字。九鮮坊還有一個特色項目“野外燒烤”，這個項目已經有了七八年，現(xiàn)在很多燒烤店也都在做野外燒烤，但是這個理念也是九鮮坊第一個提出來的。

在特色項目上單強的想法總是別具一格，在對待員工管理的態(tài)度上也有著自己的思考。領導和員工之間的關系如何，就體現(xiàn)出一個公司的企業(yè)文化。

愛與責任的管理思維

當被問到如何管理員工的時候，他的第一句話是：“首先最重要的是愛與尊重，真正的愛是對員工的成長、工作能力方面負責，培養(yǎng)員工也是要有好的方法和好的體系。當然也要學習別人的好的機制。”當員工有情緒波動的時候，首先他會從領導角度放開格局和胸懷，讓員工說出他內心擔心的是什么，不滿是什么？然后站在更高的維度來告訴他經歷就是成長，很多時候解鈴還須系鈴人，溝通后還需要他自身來調節(jié)。和員工在一起那么多年，老員工們稱呼單總二哥，感情就像兄弟姐妹一樣，哪怕是離職好多年的員工感情依舊非常好，他說“員工在我這里時，我尊重你，你出了這個門才會尊重我。通過尊重員工，你才能獲得員工對你的尊重。”

愛與尊重是單強管理員工的核心思想，正是這樣的領導成就了現(xiàn)在的企業(yè)。一個企業(yè)有時候就像一個球隊，有興衰，有離愁，有喜悅，有故事。

談到九鮮坊足球隊，他說“時間才能沉淀歷史”。最初組建足球隊就是一個公益活動，并沒有想過帶來什么知名度和利益，就是為足球愛好者提供一個平臺，贊助物資。但是十五年當中九鮮坊足球隊獲得三次冠軍，亞軍季軍無數(shù)，這個成績在牡丹江來說已經非常好，足球隊是一個組織也是一個團體，象征著一種堅韌不怕的精神。無心插柳柳成蔭，球隊為九鮮坊帶來一些宣傳。九鮮坊足球隊在牡丹江足球界是很出名的。

九鮮坊足球隊十五年來積攢的友情也是充滿了喜怒哀樂的回憶，每年的年會中，當老球員門回憶起往事那些起起落落，那些磕磕絆絆，有喜悅有悲傷，成為難忘的人生經歷和美好回憶，老球員的離去，年輕的球員加入都是一個個滿載兄弟情義的故事。

球隊有興衰史，植物在四季中有發(fā)芽有落葉，和其他行業(yè)一樣餐飲業(yè)尤其是燒烤類的餐飲行業(yè)也會有淡季和旺季，而且分廠明顯。

企業(yè)需要危機意識

單總有很強的危機意識，面對淡季22年來每年都會感到惶恐，一個企業(yè)三個月不盈利就可能面臨倒閉，所以直到現(xiàn)在，淡季依舊是很擔心的問題，在餐飲行業(yè)的道路上如履薄冰的前行著。對于如何在淡季提高營業(yè)額，九鮮坊會舉辦一些活動來吸引顧客。旺季的時候主要是達到顧客滿意度，保證衛(wèi)生、上菜速度、服務態(tài)度這些方面。

牡丹江大大小小的燒烤店有很多，只有提升自己才能戰(zhàn)勝對手。燒烤有一個特點，例如一些顧客擔心喝酒不能開車就會選擇比較近的地方就餐。所以想到了社區(qū)店的模式，在小區(qū)內樓或者居民樓的樓下，這樣的位置方便顧客就餐。社區(qū)店從去年開始實施，還會繼續(xù)開展下去，提高九鮮坊的營業(yè)額的同時方便了顧客就餐。

單總用他低調平和的態(tài)度表達了九鮮坊還有很大的發(fā)展空間，自己在創(chuàng)業(yè)路上還需要更加努力，認為自己還在創(chuàng)業(yè)的旅途中繼續(xù)前行。