3月5日，全國人大代表、北京工商大學(xué)校長(zhǎng)孫寶國呼吁多措并舉，提升中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。一是加大科研投入，尤其是集中力量攻關(guān)釀酒葡萄種植機(jī)械化問題。二是精準(zhǔn)扶持國內(nèi)葡萄酒產(chǎn)業(yè)，取消葡萄酒消費(fèi)稅，免征或減征企業(yè)所得稅。

實(shí)際上，自2017年起，國產(chǎn)葡萄酒機(jī)械化作業(yè)、減稅降費(fèi)兩大話題，在兩會(huì)上基本就沒有缺席過。因?yàn)閲a(chǎn)葡萄酒行業(yè)，確實(shí)一直飽受“高成本”折磨。

對(duì)此，商界好酒記者專門采訪了寧夏農(nóng)林科學(xué)院園藝所梁玉文研究員，作為深耕種植釀造領(lǐng)域31年的專業(yè)人士；聽他跟我們講講目前國產(chǎn)葡萄酒高額的生產(chǎn)成本里，具體都由哪些因素造成；以及在大家共同的努力下，正在如何優(yōu)化解決這些問題。

梁玉文老師，寧夏農(nóng)林科學(xué)院園藝所研究員

（圖片來源：受訪者提供）

01、人力成本高

”為什么人力成本高？核心問題出在，國內(nèi)自主化埋藤和出土技術(shù)能力不夠，還不能機(jī)械化解決葡萄藤下架、越冬埋土防寒問題，只能人工解決。這就導(dǎo)致人力成本增加，占到生產(chǎn)成本的50%。”梁玉文表示。

據(jù)悉，目前國產(chǎn)葡萄酒種植采用的品種，主要是國外進(jìn)口的歐亞品種。這種葡萄酒品種在種植時(shí)，溫度不能低于零下15度。這一特征是根據(jù)國外自己的葡萄酒種植環(huán)境而研發(fā)的，引進(jìn)到國內(nèi)時(shí)，不太符合我國葡萄酒種植環(huán)境情況。

國外大部分知名葡萄酒產(chǎn)區(qū)基本都處于地中海氣候，全年氣候溫和，最冷月氣溫都在4－10℃之間。比如法國、意大利、西班牙，美國加利福尼亞州、澳大利亞西南部珀斯和南部阿德萊德一帶，南非西南部，以及智利中部等。

他們?cè)谄咸丫品N植過程中沒有越冬埋土防寒的問題，葡萄的剪枝、采收、植保等一整個(gè)生產(chǎn)鏈均可實(shí)現(xiàn)機(jī)械化作業(yè)，大大節(jié)省了人力成本，降低了葡萄酒生產(chǎn)成本。

而我國葡萄酒產(chǎn)區(qū)基本在北方，產(chǎn)量占到了國產(chǎn)葡萄酒的70%，比如，寧夏、甘肅、新疆、山東、河北等產(chǎn)區(qū)。氣候主要是溫帶大陸性氣候，最冷月的平均氣溫接近-10℃～-30℃之間。

基于這樣的自然環(huán)境，國產(chǎn)葡萄酒在種植時(shí)，冬季大部分地區(qū)都必須對(duì)葡萄藤進(jìn)行越冬埋土防寒。而由于國內(nèi)葡萄酒種植機(jī)械化技術(shù)能力尚待提高，無法完成作業(yè)，只能通過人工解決這一問題。

梁玉文表示，“可能平日請(qǐng)人工130元一天，但是冬季或者農(nóng)忙的春季，人工的工資就漲到300元/天，還可能人工緊缺。這種情況下，兩相對(duì)比，國內(nèi)葡萄酒種植成本就比國外葡萄酒高很多。”

02、自主研發(fā)，高抗寒釀酒葡萄品種

既然，“越冬埋土防寒問題”已經(jīng)成為限制我國葡萄酒生產(chǎn)的瓶頸問題。那如何解決，就成了梁玉文等一眾科研人員研究的課題。

據(jù)悉，在中國科學(xué)院、寧夏農(nóng)林科學(xué)院以及部分科研院所的共同努力下，歷時(shí)9年多，研發(fā)出了高抗寒釀酒葡萄品系。具有高抗寒特性，零下30度以上都無需越冬埋土防寒。

高抗寒釀酒葡萄品種

（圖片來源：受訪者提供）

梁玉文表示，高抗寒品種引進(jìn)來之后，我們進(jìn)行了不斷的改良，以期更符合國內(nèi)葡萄酒種植環(huán)境，國人飲用口感。栽培試驗(yàn)過程中，一兩年是看不出結(jié)果的，必須經(jīng)過多年的極端低溫測(cè)試才行。

并且，品種栽培試驗(yàn)成功后，還要進(jìn)行相應(yīng)的釀造工藝改進(jìn)試驗(yàn)，整體配套下來，才能真正生產(chǎn)出一瓶具有中國特色的葡萄酒，因此歷時(shí)近10年。

目前抗寒葡萄系列有5個(gè)品種，北紅、北玫、北璽、北馨、北冰紅，具有高抗寒、抗病特點(diǎn)。冬季不需要下架、埋土防寒過冬。且目前的機(jī)械化水平就能實(shí)現(xiàn)大規(guī)模作業(yè)，成本能降低30%左右。

此外，還系統(tǒng)研究總結(jié)出了整形修剪、水肥管理、適宜采收配套栽培技術(shù)體系。集成創(chuàng)新了抗寒品種干型酒、半甜性酒及桃紅酒釀造工藝。

這些國產(chǎn)自主研發(fā)品種以及釀造工藝，已經(jīng)在寧夏賀蘭山東麓最北邊的玖禧酩莊種植試驗(yàn)了5年，目前正處于實(shí)驗(yàn)成功，需要推廣階段。

梁玉文告訴商界好酒記者，玖禧酩莊是與中國科學(xué)院植物所合作建立的釀酒葡萄抗寒免埋土品種示范區(qū)，位于寧夏最北段石嘴山市惠農(nóng)區(qū)，寧夏產(chǎn)區(qū)冬季氣溫最低的地方。

這些品種和工藝如果在最北端的地理位置都能成功，那在寧夏賀蘭山東麓其他任何葡萄酒產(chǎn)區(qū)也能成功，甚至整個(gè)北方產(chǎn)區(qū)。

梁玉文表示，“目前這五個(gè)品種和相應(yīng)的釀造工藝已經(jīng)試驗(yàn)成功，可以在北方產(chǎn)區(qū)大量示范推廣。”

03、賦稅重，高達(dá)28%

除了高額的人力成本問題,目前已在想辦法解決；另一方面，國產(chǎn)葡萄酒行業(yè)較重的賦稅，也是生產(chǎn)成本增加的重要因素。

梁玉文表示，在我國，葡萄酒被歸入工業(yè)產(chǎn)品，要征收10%消費(fèi)稅+25%的企業(yè)所得稅等4個(gè)稅種，綜合下來賦稅高達(dá)28%。就算是2021年成立的寧夏葡萄酒綜合試驗(yàn)區(qū)，國家投入了巨額資金支持。在酒莊拿地、葡萄酒種植設(shè)備等方面進(jìn)行了優(yōu)惠、補(bǔ)貼，但是在稅收方面沒有任何優(yōu)待。

而世界上很多葡萄酒生產(chǎn)國，則是把葡萄酒作為農(nóng)產(chǎn)品，不僅享受稅收優(yōu)惠，還給予各種農(nóng)業(yè)補(bǔ)貼。

據(jù)悉，多年來，受海外直采比重增加，以及“零關(guān)稅”政策等因素影響，葡萄酒進(jìn)口成本越來越低。與此同時(shí)，國外葡萄酒企業(yè)占據(jù)天時(shí)地利，在釀造工藝和地理因素等方面具有先天優(yōu)勢(shì)。這就導(dǎo)致國產(chǎn)葡萄酒，在高端酒領(lǐng)域拼不過進(jìn)口，在中低端也無力抵御進(jìn)口沖擊。

再加上，近三年，疫情這只“黑天鵝”的影響。內(nèi)外夾擊下，直接導(dǎo)致2022年，被認(rèn)為是國產(chǎn)葡萄酒行業(yè)最艱難的一年。產(chǎn)量下滑嚴(yán)重，超過20%，直接跌到了2000年的水平。

數(shù)據(jù)顯示，2022年我國葡萄酒表觀消費(fèi)量53.95萬千升，其中，國產(chǎn)葡萄酒僅占其中的39.61%，比2015年下降28個(gè)百分點(diǎn)。而進(jìn)口葡萄酒在中國市場(chǎng)占比逐步增加，2022年進(jìn)口量為32.58萬千升，市場(chǎng)占比從2015年的32.35％提高到2022年的60.39％。

“實(shí)際上，寧夏政府關(guān)于‘國產(chǎn)葡萄酒減稅’問題，已經(jīng)向國家反映了近十年。但由于稅收涉及到國家財(cái)政問題，經(jīng)濟(jì)民生發(fā)展的關(guān)鍵，因此國家有自己的考量。我們還是應(yīng)該多從自身找突破口，來促進(jìn)國產(chǎn)葡萄酒的發(fā)展。”梁玉文表示

04、走出產(chǎn)區(qū)，“擁抱”年輕人

在多年的葡萄酒科研環(huán)境中，梁玉文發(fā)現(xiàn)。除了上述兩大主要因素，國產(chǎn)葡萄酒口感同質(zhì)化嚴(yán)重和文化品牌推動(dòng)力不夠，也是普遍存在的問題。

梁玉文認(rèn)為，口感同質(zhì)化嚴(yán)重，是因?yàn)閲鴥?nèi)主要引進(jìn)的是國外釀酒葡萄品種，導(dǎo)致國產(chǎn)葡萄酒與進(jìn)口葡萄酒口感上并無二致，所以消費(fèi)者分不清。

基于此，目前國產(chǎn)自主研發(fā)的山葡萄系列，釀制出來的葡萄酒口感與國外有很大不同。“希望推廣之后，慢慢形成中國特有的風(fēng)格。這是一個(gè)過程，往后會(huì)根據(jù)消費(fèi)者的數(shù)據(jù)反饋，不斷改進(jìn)口感風(fēng)格。讓國產(chǎn)葡萄酒有真正走進(jìn)老百姓餐桌的一天。”梁玉文表示。

另一方面，很多產(chǎn)區(qū)的酒莊莊主，一心釀酒，品牌宣傳意識(shí)淡泊。在“酒香也怕巷子深”的年代，導(dǎo)致消費(fèi)者心中國產(chǎn)葡萄酒品牌辨識(shí)度弱、忠誠度幾乎沒有。

這種情況下，今年采用新品種新工藝釀制而成的國產(chǎn)葡萄酒——玖禧夢(mèng)，宣傳方式就顯得如此與眾不同。不僅在天貓、京東、抖音等線上平臺(tái)開設(shè)旗艦店；還在微博、小紅書、B站等社交媒體上發(fā)起話題討論。

通過年輕人喜歡好玩有趣的方式、創(chuàng)建了玖禧1%星球小程序游戲空間；通過線上虛擬空間有趣的游戲，加上實(shí)際實(shí)景的體驗(yàn)場(chǎng)景，從種植、釀造、品酒等方面的科普。拉近與Z世代的距離，主動(dòng)走進(jìn)年輕人。

梁玉文表示，“我是搞科研的，不懂品牌文化宣傳。這些新穎的品牌推廣方式都是玖禧酩莊的莊主，也是暢予葡萄酒文化研究院的院長(zhǎng)譚志勇來負(fù)責(zé)的。

對(duì)此，商界好酒記者也采訪了玖禧酩莊莊主——譚志勇。她表示，“新品種的研發(fā)極其不易，歷時(shí)10年，經(jīng)過幾百次的試驗(yàn)，終于突破了國際品種產(chǎn)業(yè)種植成本的壁壘。現(xiàn)在到了進(jìn)入市場(chǎng)檢驗(yàn)成果的時(shí)候，當(dāng)然要緊跟時(shí)代趨勢(shì)。

此次新品玖禧夢(mèng)，打破了傳統(tǒng)葡萄酒的口感，百搭百變的喝法，更適合中國人的飲酒口感和餐酒文化。加上富含硒元素，以及加入野櫻莓混合釀造后的高抗氧化能力，會(huì)給消費(fèi)者帶來與眾不同的感受。近兩月我們會(huì)開啟大規(guī)模品牌推廣，敬請(qǐng)期待。”

玖禧夢(mèng)（圖片來源：受訪者提供）

沒想到，小小的一瓶國產(chǎn)葡萄酒背后有這么多的故事。經(jīng)歷了這么多的艱辛與努力。雖然，目前國產(chǎn)葡萄酒還面臨著高成本，飲酒習(xí)慣、飲酒文化，飲用氛圍不夠等問題，但商界好酒記者認(rèn)為，在梁玉文、譚院長(zhǎng)等一眾行業(yè)人士的同功努力下，會(huì)越來越好。

中國葡萄酒，終有一天會(huì)走出自己的路。